Żubr i piwo Chili
Czas przygotowania: 25 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Czas całkowity: 1 godzina 25 minut | Porcja dla: 4 - 6
Utworzony przez: Stworzone przez Maddie i Kiki, ulubioną kanadyjską kobietę Grillmasters
Dojazd
- Podgrzej holenderski piekarnik na średnim ogniu.
- Podgrzej oliwę, dodaj żubra i smaż do zrumienienia – około 10 minut.
- Dodaj cebulę, paprykę, czosnek i przyprawy. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Dodaj piwo i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj pozostałe składniki.
- Przykryj i gotuj na rozgrzanym grillu 190°-200°C (375°-400°F) na pośrednim ogniu lub w piekarniku przez 45 minut do godziny.
- Zdejmij pokrywkę i zredukuj do pożądanej konsystencji. Wyrzuć liście laurowe i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Opcjonalnie dodatki: śmietana, kolendra, rozdrobniony ser cheddar.
Więcej przepisów szefa kuchni
- Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
- Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
- Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
- Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
- Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
- Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
- Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik
Składniki
2 łyżki (15 ml) oliwy z oliwek
Pakiet 2x226g ołowiana ziemia Noble Premium Bison
1 duża cebula, drobno posiekana
1 zielona papryka, drobno posiekana
1 czerwona cebula, drobno posiekana
4-6 ząbków drobno zmielonego czosnku
1 jalapeño, drobno posiekane (opcjonalnie)
1 łyżeczka (5 ml) kminku
1 łyżeczka (5 ml) wędzonej papryki
1 łyżeczka (5 ml) chili w proszku
2 łyżeczki (10 ml) pasty BBQ
2 laurowe
1 butelka Twojego ulubionego piwa
1 puszka 540 ml (9oz) czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
1 796 ml (28 uncji) puszki pokruszonych pomidorów
2 łyżki (15 ml) pasty pomidorowej
1/2 szklanki (125 ml) mrożonej kukurydzy
1/4 szklanki (60 ml) sosu BBQ
2 łyżeczki (5 ml) sosu Worcestershire
sól i pieprz do smaku
