Bison & Orecchiette Primavera
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 15-18 minut | Czas całkowity: 30-33 minut | Porcja dla: 2-4
Utworzony przez: Stworzone przez Maddie i Kiki, ulubioną kanadyjską kobietę Grillmasters
Dojazd
- Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu. Dodaj olej z awokado i podgrzewaj przez 2-3 minuty przed dodaniem żubra.
- Dodaj włoską przyprawę i dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól żubrowi się zarumienić, od czasu do czasu mieszając, przez 6-8 minut. Nie spiesz się z tym krokiem – te małe brązowe kawałki przylegające do dna patelni dodadzą niesamowitej ilości smaku sosowi!
- Wmieszaj masło i cebulę. Smaż, aż cebula się zeszkli – około 5 minut.
- Wymieszać z grzybami i czosnkiem i smażyć przez 1-2 minuty.
- Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż sos zgęstnieje, kolejne 2-3 minuty.
- Udekoruj świeżą pietruszką, serem i ciesz się wiosenną rozkoszą!
Uwagi:
Jeśli nie możesz znaleźć fiddleheadów lokalnie, zastąp je świeżymi szparagami.
Jeśli nie możesz znaleźć grzybów smardzowych lokalnie, zastąp grzyby cremini.
Więcej przepisów szefa kuchni
- Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
- Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
- Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
- Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
- Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
- Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
- Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik
Składniki
1 łyżka (15 ml) oleju z awokado
226 g (8 uncji) chudego lub bardzo chudego mielonego Noble Premium Bison
2 łyżeczki (10 ml) włoskiej przyprawy
Sól i pieprz do smaku
4 łyżki (60 ml) masła
1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
3-4 ząbków drobno zmielonego czosnku
3/4 szklanki (190 ml) świeżych fiddleheadów*
1 szklanka (250 ml) świeżych smardzów, pokrojonych w plasterki*
1 1/2 szklanki (375 ml) mieszanej świeżej zieleniny (użyliśmy jarmużu, boćwiny i pędów grochu)
1 szklanka (250ml) groszku
Skórka i sok z jednej cytryny
1/2 szklanki (125 ml) parmezanu
2 szklanki (500 ml) orecchiette, ugotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zachowując 1 szklankę wody z makaronu)
1/4 szklanki (60 ml) świeżej pietruszki, posiekanej
