Ślizgacze do rozdrabniania żubrów

Dojazd

• Dopraw stek swoją ulubioną pastą BBQ, upewniając się, że wszystkie strony są dobrze przyprawione. Odłożyć na bok.
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej, a następnie cebulę i pozostaw do karmelizacji na 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać ocet balsamiczny i odstawić. Wszystkie składniki na majonez chrzanowy łączymy w misce. Odłożyć na bok.
• Rozgrzej grill przez co najmniej 10-12 minut na dużym ogniu, między 450-500 ° F. Dzięki temu stek nie będzie przywierał do rusztu. Grilluj stek bezpośrednio na ogniu (lub, jeśli czujesz się wyjątkowo bezczelnie, bezpośrednio na węglach w stylu jaskiniowca!), aż temperatura wewnętrzna osiągnie pożądany poziom wysmażenia (między 130°-140° dla średnio krwistego). Może to zająć od 2 do 4 minut, jednak upewnij się, że skupiasz się na temperaturze wewnętrznej, a nie na czasie. Zdejmij stek z grilla na czysty talerz. Lekko owinąć folią i odstawić na 10 minut. Pokroić cienko w poprzek włókien.
• Używając noża do chleba, pokrój słodkie bułki jako jeden cały bochenek, usuwając górę z dołu. Spód ułożyć na patelni grillowej. Równomiernie rozsmaruj majonez chrzanowy z obu stron. Ułóż sześć plasterków sera na dolnej połowie. Na wierzchu połóż cebulę, pokrojony stek i pozostałe sześć plasterków sera. Dodaj górę bułek. Wymieszaj stopione masło z czosnkiem i natką pietruszki i posmaruj wierzch bułek. Zmniejsz temperaturę grilla do 350 ° F, regulując górne i dolne otwory wentylacyjne. Dodaj bułki do grilla na 15-20 minut, aż ser się rozpuści.

Więcej przepisów szefa kuchni

• Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
• Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
• Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
• Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
• Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
• Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
• Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik