Noble si unisce a Terroir al Simposio inaugurale dell'ospitalità di Calgary
Dopo oltre 15 anni a Toronto, l'organizzazione internazionale conosciuta come Terroir porterà il suo rinomato simposio sull'ospitalità a Calgary, dal 18 al 21 settembre. Con un focus su cultura, comunità e ambiente, Terroir collegherà i partecipanti con i leader del settore dell'ospitalità di tutto il mondo. Il primo format di persona dal 2019, il Terroir Symposium educherà e ispirerà i partecipanti con un programma diversificato ed entusiasmante in quattro giorni.
“Con il nostro evento inaugurale a Calgary quest'anno, celebriamo il Terroir della regione e sette cibi d'autore che sono una parte storica e coltivata di questo paesaggio. I sette cibi caratteristici dell'Alberta saranno intrecciati attraverso i nostri programmi alimentari, incluso il bisonte del nostro partner, Noble Premium Bison. "
Arlene Stein, fondatrice del Terroir
In qualità di sponsor chiave, Noble Premium Bison sarà un'importante attrazione per l'evento di apertura del 18 settembre, fornendo una carcassa di bisonte da 500-550 libbre per una master class di mangimi vivi in macelleria. Il ristoratore e macellaio Hendrick Dierondonck dal Belgio lavorerà al fianco di Blair Lebsack, Chef and Butcher di Edmonton, per mostrare il meglio di ciò che il bisonte ha da offrire agli chef.
“Siamo entusiasti di avere questa opportunità di mettere il nostro bisonte canadese allevato sull'erba in mani così magistrali. Molti chef in Europa hanno lavorato con noi da quando abbiamo iniziato Noble nel 2016, ma questa sarà la prima volta che Hendrick lavora con il bisonte. Come parte del nostro programma "Elevate the Plate", sei chef dell'Alberta presenti all'evento riceveranno ciascuno un taglio di bisonte intero di prima qualità per fare la loro magia. Sarà sicuramente un evento memorabile".
Kelly Long, CEO e Partner, Noble Premium Bison
Bisonte è un specie chiave di volta sulle praterie in via di estinzione del Canada, e Noble intende mostrare all'industria dell'ospitalità in Alberta quanto sia importante questo animale del patrimonio per l'ecosistema. “Una volta quasi estinti, i bisonti stanno diventando noti come eroi del clima”, disse Long, “e per una buona ragione. I bisonti sono naturalmente rigenerativi nel modo in cui pascolano e il loro impatto positivo sulla biodiversità del suolo, sulla cattura del carbonio e sui prati è innegabile". In qualità di relatore principale il 20 settembre, Long discuterà anche della relazione simbiotica che le famiglie di agricoltori canadesi hanno con i bisonti e di come si è evoluta nel corso degli anni per diventare un'industria agricola rispettata oltre i nostri confini.
Informazioni sull'ospitalità del territorio
Terroir si è costruito una reputazione come luogo in cui entrare in contatto con i leader dell'ospitalità, trovare ispirazione e creare connessioni a sostegno delle iniziative commerciali. Calgary vanta quasi 6000 ristoranti, con gli abitanti dell'Alberta che spendono (pro capite) tra i più nel paese per il servizio di ristorazione. La diversità dei ristoranti con oltre 120 lingue parlate nelle comunità che si trovano accanto alle Montagne Rocciose, è un fattore che contribuisce alla scena unica e all'attrazione verso ovest per il Terroir. In collaborazione con le strategie di turismo alimentare e di marketing culinario di Calgary, Terroir ospiterà un pubblico da oltre 20 paesi, oltre 200 aziende e oltre 400 partecipanti. Per maggiori informazioni e biglietti, vai a terroirsymposium.com