Il bisonte è la carne migliore da mangiare e salvare il pianeta

Mangiare carne di bisonte rigenera un pianeta sano, ripristinando le Grandi Pianure del Canada e garantendo la sopravvivenza del bisonte

Un tempo il nobile bisonte era l'erbivoro più importante e rappresentativo delle grandi praterie canadesi.

Le abitudini istintive al pascolo dei 10 milioni di bisonti che vagavano liberamente per il continente nordamericano sono state fondamentali per la formazione delle nostre praterie, uno dei pozzi di carbonio originali del pianeta. Quando i bisonti (noti anche come bufali) furono macellati sull'orlo dell'estinzione e le praterie in cui vagavano furono arate per l'agricoltura a filari, il variegato ecosistema delle praterie canadesi che un tempo sosteneva innumerevoli specie e un pianeta sano fu distrutto.

Ora, però, lo sappiamo meglio. Il ripristino delle fiorenti praterie è fondamentale per il pianeta, il nostro ambiente e la protezione e il miglioramento della diversità ecologica delle specie. Le praterie rigogliose creano anche un pianeta vivibile per gli esseri umani sequestrando il carbonio e riducendo gli impatti dei cambiamenti climatici.

Ma per rigenerare le praterie, abbiamo bisogno del bisonte.

Scegliendo di mangiare carne di bisonte, i consumatori canadesi stanno sostenendo la rigenerazione di paesaggi degradati, ricostruendo il terriccio, ripristinando bacini idrografici e specie minacciate e garantendo anche la prosperità dei bisonti.

Noble Fattoide di bisonte 

Bufalo o bisonte, qual è la differenza? 

Bufalo e bisonte sono entrambi comunemente usati per riferirsi agli animali che alleviamo a Noble Premium Bison. 

Ma, tecnicamente, sono bisonti, non bufali. 

I bufali sono una specie distinta originaria dell'Asia (il bufalo d'acqua) e dell'Africa (il bufalo del capo) con ampie corna a "manubrio", teste più piccole e gobbe. Mancano anche i cappotti arruffati caratteristici di quello che pensiamo come "Bufalo americano". 

Bison, d'altra parte, si è evoluto qui. 

Allora perché venivano chiamati bufali? I primi coloni europei non avevano mai visto un vero bufalo e "Bison Bill Cody" semplicemente non esce dalla lingua così bene come "Buffalo Bill Cody", vero? 

Anche se ci piace attenerci alla terminologia corretta qui a Noble Premium Bison, non ce la faremo se li chiami "bufalo".

Quando il bisonte non vagava più per le praterie

Più del 70 percento delle praterie canadesi è stato degradato da quando i bisonti sono stati quasi sterminati all'inizio del XIX secolo.

Un tempo vasto terroir di erbe, carici e forbs (fiori), costituito da habitat di praterie a base di erba alta, erba corta e festuca, le province praterie di Saskatchewan, Manitoba e Alberta ospitavano innumerevoli insetti, uccelli e piccoli e grandi erbivori e carnivori.

Molte specie autoctone delle praterie sono gravemente minacciate: il falco pellegrino, il fratino montano, il chiurlo eschimese, il fratino, la civetta delle tane e la gru convulsa. Altri sono andati completamente perduti: il Grizzly delle pianure, la volpe rapida, il furetto dai piedi neri e il pollo della prateria maggiore.

Abbiamo quasi perso anche il bisonte.

L'antico arrivo del bisonte

Gli antenati di Bison sono originari dell'Asia. Un tempo pascolavano accanto ai mammut lanosi e venivano predati dalle tigri dai denti a sciabola.

I primi antenati del bisonte moderno - il bisonte delle steppe - avevano all'incirca le stesse dimensioni del bisonte moderno ma con corna molto più grandi. Una popolazione canadese settentrionale di bisonti delle steppe esisteva fino a soli 400 anni fa.

Noble Fattoide di bisonte 

La famosa "ragazza blu" 

Un tempo vivevano così tanti bisonti delle steppe nell'area dello Yukon che oltre l'80% delle ossa fossili di mammiferi provenienti dalle miniere d'oro del Klondike provengono da bisonti delle steppe. 

Uno dei più famosi è "Blue Babe", una carcassa di bisonte mummificata di 36,000 anni trovata in una miniera d'oro di Fairbanks, in Alaska. La pelle della Blue Babe è ricoperta dal minerale vivianite, da qui il suo colore spettacolare. 

Blue Babe sfoggia anche profondi segni di artigli sul fianco, cicatrici di un attacco di leone beringiano estinto e forse ha portato alla sua scomparsa - una ragazza davvero tosta. 

I nostri bisonti moderni non sono molto diversi. 

Due tipi di bisonti nativi del Canada

Il bisonte delle steppe si è evoluto in due sottospecie: il bisonte delle pianure, Bisonte bisonte bisonte, e il bisonte di legno, Bisonte atabasca.

La sottospecie sembra simile a prima vista: bestie grandi, irsute e con la schiena gobba che sfoggiano corna nere e curve.

Il bisonte delle pianure si è evoluto nelle Grandi Pianure, estendendosi dall'Alberta e dal Saskatechewan, attraverso il Wyoming, il Montana e fino al Messico. Hanno teste enormi con nasi corti e mantelli ispidi chiaramente definiti.

Il bisonte di legno aveva una popolazione molto più piccola e si è evoluto più a nord, seguendo grosso modo le parti settentrionali della catena delle Montagne Rocciose. Esistevano solo nello Yukon, nei Territori del Nordovest, nella Columbia Britannica settentrionale, nell'Alberta settentrionale e in alcune mandrie nel Manitoba, a nord di Winnipeg. Preferivano le foreste boreali e le foreste di pioppi. I bisonti dei boschi sono la più grande delle due sottospecie, zampe più lunghe con teste più triangolari e mantelli delle spalle meno definiti. Hanno gobbe sulle spalle distintive e si adattano meglio alle condizioni della neve profonda.

Quando è iniziata la conservazione dei bisonti, gli sforzi si sono concentrati sul mantenimento di mandrie di bisonti geneticamente pure. Tuttavia, a causa del numero ridotto di bisonti rimasti, il pool genetico era limitato.

Man mano che le mandrie conservate nei santuari dei bisonti riprendevano, gli animali in eccesso venivano venduti agli allevatori. L'eventuale incrocio di genetica di bisonti delle pianure e dei boschi in allevamenti privati ​​aiuterebbe gli allevatori di bisonti a creare una base di mandrie di bisonti commerciali sane e geneticamente diverse, pur preservando la genetica critica delle mandrie di razza pura nelle riserve di proprietà pubblica.

Noble Fattoide di bisonte 

Allevare il nostro bisonte per la diversità: nessun Beefalo consentito! 

Quando alla fine la decimazione delle mandrie di bisonti si fermò, le preoccupazioni per un "collo di bottiglia" genetico spinsero alcuni dei primi ambientalisti dei bisonti ad allevare bisonti per bestiame - beefalo. 

Tuttavia, l'esperimento del beefalo fu un fallimento. La progenie era tipicamente sterile e la genetica della carne bovina è quasi inesistente nelle mandrie di bisonti del Canada. 

Noble's, gestito e allevato dall'allevatore di terza generazione e partner Doug Griller, è costituito da più linee di allevamento che includono genetiche sia delle sottospecie di bisonti dei boschi che delle pianure, accuratamente selezionate per prosperare nei ranch di Doug's Saskatchewan. 

I bisonti erano importanti per gli aborigeni canadesi

I bisonti erano un iimportante fonte di carne e vestiti per gli aborigeni canadesi (primi popoli). Le loro pelli venivano usate dagli aborigeni per realizzare abiti come cappelli, cappotti, coperte, leggings e guanti.

I bisonti delle pianure erano una fonte di cibo primaria per molti aborigeni, inclusi i Plains Cree e i Plains Metis. Il bisonte di legno veniva mangiato meno spesso, ma era ancora una fonte di cibo significativa per Western Woods Cree. Cacciavano i bisonti in pieno inverno, quando la pelliccia era in ottime condizioni.

Le Prime Nazioni e gli aborigeni canadesi (inclusi Metis e Cree) cacciavano i bisonti usando molte strategie. Grandi branchi di bisonti furono attirati in un burrone da un cacciatore vestito con abiti di bufalo e ucciso con le lance. Oppure, i corridori avrebbero condotto la mandria su una scogliera mentre altri li salutavano e li costringevano oltre il bordo.

Cosa è successo alle nostre praterie dopo che i bisonti sono stati decimati

La decimazione delle grandi mandrie di bisonti è stata una storia di espansione verso ovest, zelante caccia e incessante ricerca dei coloni europei di dominare il continente.

Si stima che in Nord America esistessero oltre 60 milioni di bisonti (circa 10 milioni in Canada) prima del 1600. Nel 1884 si pensava che fossero rimasti meno di 500 bisonti in tutto il Nord America. Praticamente nessun bisonte delle pianure è sopravvissuto in Canada. Il bisonte dei boschi è stato praticamente eliminato tra incroci con bisonti di pianura, fino a quando non è stato scoperto un piccolo allevamento geneticamente puro e trasferito a Parco provinciale dell'isola degli alci.

Con le popolazioni di bisonti del bosco e delle pianure scomparse per tutti gli scopi pratici, i primi coloni iniziarono a stabilire fattorie e fattorie. Gli aratri presto seguirono. La prateria nativa, un serbatoio di carbonio vecchio di migliaia di anni, è stata strappata e piantata per i raccolti, o sovrasfruttata da mandrie di bovini, fino al punto di degradarsi. Il terriccio è andato perso e la materia organica del suolo è stata distrutta, portando alla compattazione del suolo, all'acidificazione e alla distruzione di bacini idrografici puliti e naturali.

Il danno arrecato alle praterie ha messo a repentaglio il loro potenziale di sequestro del carbonio. Ora, ripristinare i pozzi di carbonio naturali come le Grandi Pianure è visto come una soluzione fondamentale per fermare - e forse anche invertire - il cambiamento climatico.

L'incredibile storia di recupero di Bison

Salvare la specie di bisonte è probabilmente la storia di successo dello sforzo di conservazione più straordinario dei nostri tempi.

Alla fine del 1800, riconoscendo che i bisonti erano stati quasi estirpati ed erano sull'orlo dell'estinzione, il governo canadese e il governo degli Stati Uniti crearono una legislazione per proteggere le ultime mandrie rimaste. Lentamente ma inesorabilmente, le popolazioni di bisonti iniziarono a rimbalzare con piccoli branchi tenuti in ranch privati ​​e in riserve designate come il Parco nazionale di Yellowstone negli Stati Uniti e il Parco provinciale di Elk Island e Parco nazionale Wood Buffalo in Canada, che ospita circa 3000 bisonti di legno.

Lungo il percorso verso la conservazione dei bisonti, sono stati commessi errori quando gli ambientalisti hanno imparato a gestire i bisonti. Il famoso Wainwright Buffalo Park (Buffalo National Park), è stato uno dei numerosi parchi di "rigenerazione" iniziali creati per ristabilire grandi mandrie di bisonti. Il parco è stato avviato con 700 bisonti acquistati dal Montana e trasportati in treno.

Alla fine, tuttavia, la mandria è cresciuta così tanto in competizione per le limitate risorse del parco, che la malattia e la fame si sono diffuse. La mandria di Wainwright fu smembrata e i bisonti furono inviati ad altri santuari di bisonti dove potevano essere mantenuti in condizioni di salute migliori e il Wainwright Buffalo Park fu chiuso nel 1940.

All'inizio degli anni '1980, i santuari pubblici dei bisonti erano sani e ben consolidati. Le popolazioni di bisonti si erano riprese abbastanza da vendere animali in più agli allevatori per non sovrappopolare le riserve. Nel 2013, il Comitato sullo stato della fauna selvatica minacciata di estinzione in Canada (COSEWIC) ha indicato gli sforzi di conservazione dei bisonti come un esempio di successo nella conservazione delle specie, sebbene gli sforzi di conservazione delle mandrie selvatiche debbano essere mantenuti. Il bisonte dei boschi è elencato come "Preoccupazione speciale" e il bisonte delle pianure come "Minacciato" sotto il COSEWIC.

Allo stesso tempo, l'interesse di chef e consumatori per la carne tradizionale come il bisonte che viene allevato in modo sostenibile ha iniziato a crescere. Non sorprende che l'industria privata dell'allevamento di bisonti abbia iniziato a guadagnare slancio e la Canadian Bison Association è stata costituita nel 1982.

Ora ci sono quasi 1000 produttori di bisonti e quasi 150,000 bisonti in Canada (e 500,000 bisonti in tutto il Nord America).

L'importanza delle praterie e il ruolo del bisonte nel sequestro del carbonio

Le praterie sono seconde solo agli oceani della Terra nella loro capacità di sequestrare il carbonio e di assorbire i nocivi gas serra emessi dalla combustione di combustibili fossili che stanno riscaldando il nostro pianeta. I massicci apparati radicali di graminacee e carici in habitat della prateria nativa sequestrare il carbonio, prevenire l'erosione e la siccità e incoraggiare la diversità biologica.

L'International Panel on Climate Change ha affermato che il mondo deve raggiungere lo zero annuale di emissioni di CO2 entro il 2030 per evitare che la Terra si scaldi ancora più di quanto già non abbia già fatto e innescare effetti catastrofici del cambiamento climatico. È imperativo rallentare le emissioni di CO2 e trovare modi per assorbire i gas serra attraverso pozzi naturali di carbonio, come le praterie.

In Canada, il ripristino dei pascoli degradati potrebbe sequestrare fino a tre milioni di tonnellate di CO2 atmosferica all'anno, secondo un rapporto sul sequestro del carbonio nel suolo della Saskatchewan Soil Conservation Society. Il Canada è il decimo produttore di gas serra al mondo e città come Ottawa, Toronto e Vancouver, dove vive l'10% dei canadesi, dovrebbero risentire del cambiamento climatico.

Si prevede che gli abitanti delle città costiere in luoghi come Vancouver affronteranno l'innalzamento del livello del mare, gravi inondazioni, siccità e ondate di calore potenzialmente mortali diventeranno più comuni in città come Toronto. Ottawa è previsto un aumento della temperatura di 1.8 gradi centigradi nel prossimo decennio, con un conseguente aumento delle inondazioni e di eventi meteorologici più estremi.

Ma ripristinare il pozzo di carbonio di una prateria distrutta non è un compito facile quando le persone, nelle città e fuori di esse, hanno ancora bisogno di mangiare. Ecco perché i bisonti sono così importanti.

I bisonti sono la specie chiave delle grandi praterie canadesi

Solo di recente i bisonti sono stati riconosciuti come una "specie chiave di volta", un organismo che tiene insieme un sistema, vitale per creare praterie sane. Senza le sue specie chiave, gli ecosistemi sembrano molto diversi.

Le mandrie di bisonti si muovono costantemente mentre pascolano. Consumano erbe autoctone, saltando forbs (fiori) preferendo le specie erbacee. Ciò conferisce alle piante da fiore la capacità di competere meglio contro le specie erbacee più aggressive, incoraggia una vita vegetale più diversificata e crea l'habitat per farfalle, api e altri insetti che dipendono dal polline.

Ma non è tutto. I bisonti defecano mentre pascolano, depositando una forma naturale di fertilizzante azotato: sterco di bisonte. Un tempo le mandrie di bisonti erano così numerose e lasciavano così tanti cumuli di letame che i primi pionieri raccolsero i "schegge di bufalo" essiccati e li bruciarono come combustibile.

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Gli scarabei stercorari adorano la cacca di bisonte! 

Un singolo bisonte produce circa 10-12 litri di sterco al giorno ed è il cibo preferito dagli scarabei stercorari. 

Esistono diverse specie di scarabei stercorari, ma uno dei tipi più critici raccoglie piccole palline di sterco di bisonte e scava gallerie a un metro di profondità nel terreno. Questo ha due effetti: aera il terreno, creando luoghi naturali in cui l'acqua può penetrare in profondità nelle radici delle piante nutritive sotterranee. E i depositi di escrementi ricchi di minerali forniscono nutrienti vitali per la crescita delle piante. 

Quando i bisonti hanno lasciato le pianure selvagge, gli scarabei stercorari sono stati privati ​​della loro fonte di cibo preferita e il suolo e le piante sono stati lasciati privi dei benefici del comportamento laborioso dello scarabeo stercorario, ispirato alla cacca di bisonte. Ma aggiungi il bisonte e, come per magia, gli scarabei stercorari tornano! 

Attraverso Noble Premium Bison's 9000 acri ranch, ispezioniamo con entusiasmo il nostro sterco di bisonte per prove di scarabei stercorari al lavoro. Siamo entusiasti di segnalare che gli scarabei stercorari sono tornati e prosperano, lavorando da mucchio di letame a mucchio di letame. 

I bisonti calpestano la loro strada per una migliore salute del suolo

Mentre le grandi mandrie di bisonti si muovevano attraverso il loro territorio, hanno calpestato e calpestato erbe alte, schiacciando le foglie a terra dove hanno ombreggiato il terreno, compostato e scomposto in hummus ricco di sostanze nutritive.

Questo ciclo di nutrienti naturali ha alimentato la popolazione del suolo del microbioma di insetti microscopici, funghi e batteri che costituiscono il suolo sano. Alla fine, le mandrie di bisonti sono tornate e hanno pascolato di nuovo la stessa area, ripetendo il processo.

È un ciclo naturale e rigenerativo di crescita, morte e rinascita. I vermi, gli scarabei stercorari e il microbioma del suolo si nutrono di letame di bisonte ed erbe in decomposizione, incoraggiando le radici delle piante a raggiungere profondità e, infine, a depositare carbonio nel terreno.

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 Come il suolo sano + i bisonti sequestrano il carbonio 

Quindi, come fa un suolo sano a sequestrare carbonio? Fa tutto parte del processo di fotosintesi naturale che la maggior parte di noi ha imparato a scuola. 

Le piante respirano CO2. Quindi rilasciano ossigeno nell'aria e immagazzinano CO2 nelle loro foglie. Un po' di CO2 scende anche nelle loro radici, dove viene trattenuta. Finché le strutture del suolo sane vengono mantenute, il carbonio rimane nel suolo, ovvero sequestrato. 

Più sana e diversificata è la vita delle piante, più radici crescono e più materia organica, il carbonio, si deposita. È un ciclo win-win-WIN. 

Ecco perché i bisonti sono così cruciali per il sequestro del carbonio. Incoraggiano naturalmente piante, radici e terreno sani. 

Il bisonte ha ispirato il movimento rigenerativo del pascolo

Ora che agricoltori, allevatori e scienziati riconoscono il potere riparatore del ciclo naturale del carbonio nel suolo e il contributo dei bisonti, stanno cercando di replicarlo, anche quando non hanno bisonti.

Universalmente chiamata "agricoltura rigenerativa", questa promettente metodologia agricola promuove molteplici pratiche volte a costruire la salute del suolo in grado di migliorare i terreni agricoli e in definitiva sequestrare il carbonio, secondo Rattan Lal Ph.D., vincitore del World Food Prize 2020. Quando gli agricoltori rigenerativi utilizzano animali al pascolo (ruminanti come bovini, pecore, capre o bisonti) nel loro sistema, si parla di "pascolo rigenerativo".

I biologi del suolo riconoscono ampiamente che gli animali da pascolo gestiti in modo intensivo sui pascoli hanno un alto potenziale per accumulare rapidamente e trattenere il carbonio nel suolo. Uno studio della Georgia del 2015 sulle vacche da latte in un sistema di pascolo rigenerativo ha registrato otto tonnellate di carbonio sequestrato per ettaro all'anno. Gli agricoltori e gli allevatori che utilizzano pratiche rigenerative potrebbero persino avere il potenziale per aiutare a invertire il cambiamento climatico.

Il rinomato allevatore ed ecologista dello Zimbabwe Allan Savory crede che solo usando il bestiame è riuscito ad agire come le mandrie di bisonti (o le grandi mandrie di antilopi, zebre, elefanti e giraffe che lavorano in modo simile sulle praterie africane) che possiamo invertire la paralisi in tutto il mondo desertificazione e fermare il cambiamento climatico.

Gestire il bestiame domestico per comportarsi come un bisonte

Molti degli odierni allevatori di bestiame domestici, preoccupati per i pascoli degradati, stanno tentando di replicare con il bestiame (e altri erbivori naturali, come le pecore) ciò che un tempo le mandrie di bisonti facevano naturalmente in tutto il Nord America. I bovini sono tenuti in branchi stretti e densi e frequentemente spostati (a volte più volte al giorno), proprio come i bisonti agiscono per istinto.

Ma mentre questi nuovi sforzi per far pascolare il bestiame come un bisonte stanno aiutando a ripristinare i ranch di bestiame domestico, le mucche non sono ancora così adatte al lavoro come lo sono i bisonti. C'è una buona ragione per cui i bisonti sono stati spesso chiamati i "bastioni delle praterie" - è il ruolo che il bisonte si è evoluto per riempire.

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 Ma che dire delle scoregge di bisonte? 

Qualsiasi conversazione sui cambiamenti climatici e sul bestiame (o sui bisonti) invoca invariabilmente l'argomento delle "petite di bestiame". 

Questo è l'errore spesso ripetuto che gli animali ruminanti (principalmente bovini, ma questo include anche bisonti, bufali, pecore, capre e cervi) stanno contribuendo in modo significativo al cambiamento climatico rilasciando metano attraverso la flatulenza. 

In realtà, i ruminanti creano pochissimo metano attraverso i loro "scoreggia", sebbene facciano "ruttare" il metano. Questo fa parte del processo naturale del processo digestivo dei ruminanti chiamato "produzione enterica di metano". 

Sebbene i ruminanti (compresi i bisonti) producano metano, la quantità prodotta è una miseria rispetto ai gas serra emessi dalla combustione di combustibili fossili. Nel frattempo, le mandrie di ruminanti correttamente gestite (compresi bovini, ovini e sicuramente bisonti) sono fondamentali nel sequestrare il carbonio attraverso le loro abitudini di pascolo. 

Per ulteriori informazioni sull'impatto della produzione di metano dai ruminanti, consigliamo vivamente di seguire l'UC Davis CLEAR Center. Il centro pubblica le ultime scoperte scientifiche sul metano enterico dei ruminanti. 

In che modo i bisonti aiutano altre specie della prateria

I bisonti non si limitano a costruire suolo e sequestrano carbonio, ma supportano habitat sani per altre specie e rigenerano bacini idrografici incontaminati.

Non è del tutto sorprendente, quindi, apprendere che i bisonti sono fondamentali per la sopravvivenza di molte specie originarie delle praterie.

L'impatto del bisonte sulle popolazioni di uccelli nativi

Wes Olson, un esperto canadese di bisonti che ha aiutato a guidare gli sforzi per reintrodurre i bisonti nei parchi nazionali, lavorando con gli sforzi per la conservazione dei bisonti presso l'Elk Island National Park vicino a Edmonton, Parco Nazionale di Banff e Parco nazionale delle praterie, ha scoperto che le popolazioni di bisonti supportano specie di uccelli autoctoni.

Non solo gli insetti che vivono e popolano lo sterco di bisonte nutrono gli uccelli, ma i peli di bisonte (il secondo pelo più caldo perso da un mammifero in Nord America) vengono utilizzati nei nidi di uccelli. Le frizioni allevate in nidi rivestiti di peli di bisonte hanno aumentato i tassi di sopravvivenza.

Bison crea anche "pascoli". Mangiano l'erba vicino al suolo in chiazze quadrate di circa 10 piedi, creando un mosaico di aree erbose più corte e più alte. Nel tempo queste patch si fondono. Questo habitat è l'ideale per le specie di uccelli, tra cui la maggior parte degli uccelli canori nativi del Canada, che hanno bisogno di erbe più corte per foraggiare gli insetti, ma di erbe più alte nelle vicinanze per costruire nidi in sicurezza.

Come i bisonti sguazzano e defecano la loro strada verso più specie

Un'altra abitudine unica del bisonte è che il bisonte ama "sguazzare", rotolandosi a terra per allentare la caduta dei capelli ed evitare di mordere gli insetti. Queste depressioni di lunga durata migliorano la diversità di piante e insetti, creando l'habitat per più specie.

L'incredibile tortino di sterco di bisonte, di cui abbiamo già appreso, svolge un ruolo enorme nel sostenere la salute delle specie della prateria. Un tortino può supportare fino a 100 specie di insetti ed è un minuscolo microecosistema vivente, con fino a 1000 singoli insetti per tortino. Si stima che una mucca bisonte produrrà un quarto della sua massa corporea in insetti all'anno.

Quando il bisonte scomparve dalle praterie, il loro sterco andò con loro. Il successivo effetto a cascata sugli animali sopravvissuti sugli insetti che avevano bisogno degli scarabei stercorari era incommensurabile.

I benefici positivi del bisonte in un ecosistema vanno lungo tutta la catena alimentare. Laddove i bisonti sono stati reintrodotti, i gestori del territorio segnalano non solo un aumento delle popolazioni di insetti e uccelli, ma anche il rimbalzo di branchi di grandi mammiferi, come gli alci.

Il bisonte crea bacini idrografici sani

Le abitudini di pascolo rigenerativo di Bison incoraggiano lo sviluppo della struttura del suolo che trattiene l'acqua.

A differenza dei bovini domestici, i bisonti non si trovano naturalmente ai bordi di stagni o laghi, il che significa che non si degradano ed erodono il terreno intorno alle pozze d'acqua. Uno studio presso la Tallgrass Prairie Preserve in Oklahoma ha scoperto che il pascolo di bisonti tutto l'anno in un pascolo di 23,000 acri evitava le aree vicino all'acqua (e agli alberi). I bovini con tassi di allevamento simili tendevano a radunarsi intorno agli abbeveratoi e sotto gli alberi.

Gli zoccoli del bisonte sono più affilati degli zoccoli dei bovini e lasciano un "taglio" nel terreno, scarificando il muschio naturale che copre gran parte dell'ecosistema delle praterie canadesi a livello del suolo. Quando arrivano le piogge, quelle scanalature degli zoccoli di bisonte catturano l'acqua prima che possa precipitare e la lasciano gocciolare lentamente nel terreno per una migliore penetrazione. Ciò impedisce anche l'erosione che porta a inondazioni improvvise e corsi d'acqua fangosi e inquinati.

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Rigenerazione in azione! 

Noble Premium Bisonle terre del ranch sono state “bonificate” da vecchie cascine e terre arate, stanche, degradate. Poiché le nostre mandrie di bisonti hanno ristabilito l'ecosistema nativo delle praterie, osserviamo in prima persona la differenza che i bisonti fanno sulla diversità dell'ecosistema che ci circonda. 

Le sacche d'acqua si stanno naturalmente ripristinando. Quando arrivano le piogge primaverili ed estive, i nostri vicini soffrono di inondazioni improvvise distruttive, ma l'acqua nei nostri terreni del ranch penetra nel terreno e non defluisce. 

Noble ora vanta fiorenti popolazioni di uccelli canori, falchi e innumerevoli muli e cervi dalla coda bianca. Abbiamo anche un piccolo branco di alci che ha trovato la sua strada verso di noi e ora sembra incline a chiamare Noble casa.

Salvare il bisonte avviando l'industria canadese del bisonte

I bisonti non vengono ancora allevati vicino al numero di bovini (ci sono circa 12 milioni di bovini domestici in Canada) e molti consumatori non sono consapevoli dei benefici per la salute della carne di bisonte.

Tuttavia, l'industria del bisonte canadese sta guadagnando terreno quanto più i consumatori imparano ad apprezzare e scegliere la carne di bisonte. Per gli allevatori di bisonti, ciò ha significato anche imparare molto sugli istinti dei bisonti.

Allevamento del bisonte selvaggio

Sebbene gli allevatori di bisonti adorino il modo in cui le abitudini istintive dei bisonti lavorano in armonia per ripristinare le loro terre, gli allevatori di bisonti di successo devono imparare a gestire i bisonti in modo efficace. Per essere franchi, i bisonti non sono bestiame domestico!

I bisonti sono grandi: i tori di bisonte pesano da 2300 a 2400 libbre, circa il 25 percento più grandi di un tipico toro di manzo domestico. I bisonti sono atletici, veloci e agili. Sono forti e famosi per solcare la recinzione (o saltarci sopra!). Tutto ciò rende la gestione una sfida per gli allevatori abituati al bestiame domestico.

Fortunatamente, i bisonti hanno una struttura sociale unica che gli allevatori hanno imparato a sfruttare a proprio vantaggio.

I bisonti hanno famiglie

I bisonti si organizzano per gruppi familiari in una società complessa di circa 100 animali.

Una mucca bisonte dominante (femmina) fungerà da "mucca guida" e ogni bisonte nella mandria avrà il suo posto dal più dominante al meno. Questi gruppi familiari istintivamente stanno insieme e imparano il loro territorio, tramandando quella conoscenza di generazione in generazione.

Quando due branchi di bisonti vengono messi insieme, combatteranno per ristabilire il dominio sociale, finendo con animali feriti e in difficoltà. Rimangono molto più calmi quando stanno con i parenti del loro gregge.' Invece di introdurre un nuovo ceppo di bisonti uno alla volta (o mettere insieme molti bisonti provenienti da branchi diversi, come accade con i bovini domestici), gli allevatori spostano invece nuovi ceppi in piccole unità familiari.

Gli allevatori di bisonti usano questo forte istinto familiare, oltre alla loro naturale tendenza a rimanere in aree con cui hanno già familiarità, per spostarli. La mandria si sente a suo agio nel viaggiare tra le sezioni di pascolo che conoscono. Invece di spingere il bisonte da un posto all'altro con cavalli o ATV, gli allevatori di bisonti insegnano al loro bisonte dove andare.

Una volta appreso il percorso, la mandria lo ricorda per generazioni.

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Imparare a spostare il bisonte 

Noi ci muoviamo Noble's bisonti fa avanti e indietro dai pascoli al nostro ranch in circa 20 minuti, cosa che ha richiesto ore con il bestiame. 

La nostra mucca bisonte dominante conduce la mandria dove vogliamo che vadano, lungo il sentiero e attraverso i cancelli corretti, perché ha imparato ad aspettarsi pascoli e mangimi freschi. Il resto della sua famiglia (mandria) segue. 

È una buona cosa perché non puoi far fare nulla a bisonte. Invece, secondo Doug Griller, co-proprietario e produttore di Noble Premium Bison, il bisonte deve credere che "è lì che vogliono andare".

I bisonti sono più adatti al clima del Canada rispetto ai bovini domestici

I bisonti sono un animale da allevare con più mani rispetto ai bovini domestici e sono naturalmente adatti al nostro clima. Sono una specie che è ancora veramente selvaggia nel cuore e non ha bisogno di noi umani per sopravvivere.

Il parto e il parto sono semplici. A differenza dei bovini domestici, il novantacinque percento delle mucche bisonte sarà naturalmente, senza alcuna interferenza umana, fecondate per avere i loro vitelli bisonti a metà aprile entro la fine di maggio. Tratterranno il parto in caso di maltempo, di solito durante il giorno, a differenza dei bovini, che sono noti per avere i loro vitelli nel cuore della notte durante la peggiore tempesta dell'anno.

I bisonti sono anche molto longevi. Non è insolito che le mucche bisonti partoriscano in modo affidabile a 15 anni, alcune addirittura fino a 18-20 anni. La maggior parte delle vacche da carne viene eliminata da mandrie di vitelli all'età di otto anni per mancanza di produttività.

I bisonti sono più resistenti dei bovini da carne in condizioni climatiche fredde, sopravvivono ai nostri inverni canadesi in condizioni di salute migliori rispetto ai bovini domestici e con meno lavoro da parte di noi allevatori per aiutarli.

Hanno un intestino più lungo e possono rallentare il loro metabolismo mantenendo il cibo nel loro sistema più a lungo del bestiame. Il bisonte mangerà molto nei mesi autunnali e diventerà meno attivo durante l'inverno, non si muoverà tanto o non avrà bisogno di tanto cibo.

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 I bisonti sono i migliori insegnanti

 Quando abbiamo iniziato ad allevare bisonti negli anni '1990, non c'era nessuno che ci insegnasse come farlo. 

Da allora, abbiamo imparato che le mucche bisonte con vitelli giovani possono essere pericolose, e noi lo rispettiamo meglio. Una coda di bisonte rialzata significa che sono pronti a combattere e respingere un attacco (e preferiremmo non trovarci nel mezzo). 

Ma la migliore lezione che abbiamo imparato dal nostro bisonte è lasciare che ce lo insegnino. Quando osserviamo, prestiamo attenzione e impariamo, scopriamo come lavorare con il nostro bisonte. 

I bisonti non sono una specie che può essere manipolata per adattarsi a ciò che funziona più facilmente per l'uomo, come il bestiame domestico. Dobbiamo lavorare CON i bisonti, alle loro condizioni, per allevarli con successo. 

Ai bisonti non vengono dati ormoni e raramente antibioticily

Ai bisonti non vengono mai somministrati ormoni della crescita e raramente antibiotici, come spesso accade ai bovini domestici. Molti allevatori di bisonti non hanno nemmeno bisogno di sverminare le loro mandrie di bisonti o lo fanno raramente.

Nell'industria della carne bovina domestica, la maggior parte degli animali maschi destinati alla macellazione vengono castrati e quindi in genere vengono somministrati ormoni della crescita per incoraggiarne la crescita. Gli ormoni della crescita vengono spesso somministrati ai bovini da carne per incoraggiare la loro crescita verso la produzione muscolare di un animale dal corpo pesante con meno risorse di mangime.

Gli ormoni non sono necessari per il bisonte. Crescono naturalmente a un ritmo più lento rispetto ai bovini domestici e non vengono castrati. I loro ormoni naturali contribuiscono alla loro crescita.

I bisonti sono una specie sana e raramente hanno bisogno di antibiotici, in parte a causa della loro costituzione naturale e perché sono allevati naturalmente sui pascoli, non ammassati insieme in un allevamento commerciale. Noble non fa uso di antibiotici se non in caso di necessità dove sarebbe disumano non somministrarli. Gli animali che ricevono antibiotici vengono eliminati dal programma per la carne di bisonte.

At Noble, operiamo secondo una filosofia di rispetto della nostra terra e dei nostri animali. Chiamiamo questa pratica il nostro "Cultura della cura.” Seguiamo il Codice di condotta per la cura e la gestione dei bisonti sviluppato dalla CBA. Questo codice è stato sviluppato nel rispetto e nella comprensione della natura selvaggia del bisonte. Riflette la ricerca scientifica disponibile, sia specifica sui bisonti, sia la ricerca condotta su altri animali e specie selvatiche.

Noble Fattoide di bisonte

I nostri bisonti hanno accesso all'erba per tutta la vita 

La maggior parte dei consumatori oggi preferisce la consistenza e l'uniformità della carne finita con razioni di cereali. Questo è il motivo per cui la maggior parte dei bovini trascorre gli ultimi mesi in un foraggio, con razioni speciali di cereali. 

Mentre Noble Premium Bison alleva le nostre mandrie di bisonti sull'erba, ai bisonti destinati alla raccolta viene offerta una razione di cereali a scelta e personalizzata durante gli ultimi mesi della loro vita. 

Questo ci consente di mantenere la nostra promessa di dare sempre ai nostri bisonti l'accesso al pascolo di cui hanno bisogno, ma di produrre comunque un prodotto finale coerente che piace allo chef e ai palati dei consumatori.

Mangiare carne di bisonte per incoraggiare una vita sana, ripristinare il nostro pianeta e salvare il bisonte

At Noble, ci viene spesso chiesto: “Ma i bisonti non sono in pericolo? Non voglio mangiare una specie minacciata!”

Mentre i bisonti una volta erano certamente in pericolo (e praticamente estinti!), la domanda dei consumatori per la carne di bisonte sta ora aiutando a garantire la sopravvivenza. Mentre sempre più allevatori canadesi cercano di allevare bisonti per soddisfare l'interesse dei consumatori per la carne di bisonte, il numero delle mandrie continua ad aumentare.

Quando gli amanti della carne canadesi scelgono di mangiare il bisonte e godersi i tagli popolari raccolti da bisonti come New York, controfiletto o bistecca con l'osso, non stanno minacciando il recupero della specie. Lo stanno assicurando. La cosa migliore che puoi fare per salvare il bisonte non è saltare il consumo di carne di bisonte, ma acquistarla e dire a tutti i tuoi amici e vicini di unirsi a te!

Mangiare carne di bisonte per la tua salute

Il bisonte è una scelta salutare per i consumatori che cercano di ottimizzare la densità dei nutrienti delle proteine ​​che consumano riducendo l'apporto calorico o di grassi. Il bisonte ha meno calorie del manzo perché manca della marezzatura comune nei tagli di manzo.

La carne, in particolare la carne rossa come manzo e bisonte, e il consumo di grassi animali sono stati a lungo denigrati per contribuire alle malattie cardiache. Tuttavia, molti nutrizionisti stanno respingendo questa teoria, sostenendo che la sostituzione di cibi integrali, proteine ​​magre e grassi animali sani con un aumento di carboidrati, cereali, alimenti trasformati e zucchero ha aumentato le malattie cardiache e molti altri disturbi legati alla dieta come l'obesità e il diabete .

La carne rossa non è la colpevole, sostengono nutrizionisti come Diana Rodgers, nel suo film, Mucca sacra. La carne rossa magra e naturalmente (allevata al pascolo) è una componente fondamentale dell'alimentazione umana.

Nel frattempo, il bisonte è una proteina magra e molto nutriente. Il bisonte ha meno calorie del manzo, a seconda del taglio, ed è più basso di grassi totali e saturi. Il bisonte è una buona fonte di ferro, zinco, fosforo, niacina, selenio e vitamine B6 e B12. La carne di bisonte è più ricca di ferro e grassi omega-3 rispetto alla carne bovina e gli studi hanno dimostrato che il bisonte allevato al pascolo ha un rapporto tra omega-6 e omega-3 più salutare.

Il bisonte ha anche meno grassi, calorie e colesterolo rispetto a molte altre fonti proteiche, tra cui pollo, tacchino e maiale magro.

Noble Fattoide di bisonte

 Hamburger di bisonte contro manzo

 Un tipico hamburger di bisonte ha 152 calorie e 7 grammi di grassi. 

Sono meno di un hamburger di manzo magro al 90% (184 calorie e 10 grammi di grassi) e persino un hamburger di tacchino magro al 93% (176 calorie e 10 grammi di grassi)! 

Un hamburger di bisonte (rispetto al manzo) ha generalmente un sapore più leggero, più grossolano e leggermente più dolce. Non è giocoso e non ha retrogusto. Alcuni consumatori affermano di non riuscire a distinguere tra carne di bisonte e manzo. Altri (come noi) pensano che il bisonte sia meglio! 

Gli studi indicano che il bisonte è più salutare per il cuore del manzo. Uno studio nutrizionale del 2013 ha concluso che mangiare bisonte sei giorni alla settimana per sette settimane era più salutare per i sistemi vascolari degli uomini rispetto al consumo di carne bovina. 

Più mangiamo bisonti, più acri di Prairieland vengono ripristinati

La scelta di mangiare bisonte fa bene al bisonte e al Canada. Più riusciamo a reintrodurre i bisonti, meglio è per le Grandi Pianure degradate.

Mentre le mandrie di bisonti conservate (e geneticamente pure) di luoghi come il Banff National Park o il Mackenzie Bison Sanctuary nei Territori del Nord sono fiorenti, la capacità di espandere queste mandrie gestite dal parco è limitata. D'altra parte, milioni di acri di praterie canadesi di proprietà privata potrebbero trarre vantaggio dalla reintroduzione del bisonte man mano che la domanda di carne di bisonte cresce.

Non importa se vivi in ​​una delle nostre città o in una comunità rurale, la crescente domanda di carne di bisonte da parte dei consumatori significa che molte più praterie potrebbero essere potenzialmente riportate al suo antico splendore.

Noble Premium Bison è orgoglioso di vendere bisonte canadese

Crediamo che la carne di bisonte sia la migliore scelta di carne che possiamo fare quando ci prendiamo cura delle praterie canadesi, del nostro pianeta e della nostra salute. Ma non è l'unico motivo per cui vendiamo carne di bisonte.

La carne di bisonte come proteina superiore è stata un segreto ben custodito per molti anni, ma a Noble Premium Bison stiamo cercando di cambiarlo. Dal nostro elenco completo di domande frequenti al nostro blog e ricette continuamente aggiornati, il nostro obiettivo è semplice: rispondere alle tue domande sui bisonti e condividere le conoscenze su sostenibilità, nutrizione e salute.

Trascorrere la nostra vita ad allevare bisonti è una gioia, una passione e un onore; bison ha molto da insegnare a noi umani su come vivere e camminare responsabilmente su questa terra che condividiamo con loro. A Noble, lavoriamo duramente per educare i consumatori, garantire la sopravvivenza a lungo termine dei bisonti e migliorare l'ambiente e le praterie che noi (e il nostro bisonte) chiamiamo casa.

Bison un tempo costruiva grandi praterie autoctone rigenerative. Bison può e lo sta facendo di nuovo.