In tempi di incertezza, sii certo dei tuoi valori
Il settore dell'ospitalità, tra molti altri, sta affrontando sfide senza precedenti nel 2020. Le certezze di ieri sono le incognite di oggi, con opportunità per il futuro che spesso si spostano dall'oggi al domani. In parte a causa del Covid-19 e delle restrizioni imposte ai fornitori di servizi di ospitalità e ai loro clienti, le normali complessità del business non sono più normali. Quasi tutti i fornitori, produttori e ristoratori si affannano per stare al passo con priorità mutevoli e condizioni di mercato non comuni. In Noble Premium Bison, crediamo che nei momenti di grande incertezza, sia importante essere certi di chi sei e cosa rappresenti.
Convinzione, integrità e trasparenza, non solo parole d'ordine
Molte persone sarebbero d'accordo che "questi sono i tempi peggiori". Amati ristoranti che servono clienti fedeli da decenni, ora stanno pensando di chiudere i battenti per sempre. Gli chef che hanno messo il cuore e l'anima nell'inventare, preparare e intrattenere i clienti, hanno dovuto mettere da parte i loro sogni e il sostentamento del loro personale. Sous chef, mixologist, camerieri e personale di supporto che hanno lavorato per tutta la loro vita da adulti nel settore dell'ospitalità si chiedono "e poi?"
I produttori di industrie agricole come la nostra si chiedono se continuerà ad esserci un mercato sostenibile per i loro animali e prodotti, ea quale costo. Famiglie come la nostra, che allevano bisonti canadesi da generazioni, stanno trovando nuovi modi per fare ciò che amiamo, sostenendo l'industria dei bisonti e la nostra comunità.
In qualità di fornitore a lungo termine di carne di bisonte premium per l'industria dell'ospitalità in Canada e in Europa, continuiamo a sfidarci per essere i migliori della categoria in un ambiente aziendale che è sia imprevedibile che emotivo. Per noi questo significa rivalutare gli obiettivi a breve e lungo termine, nonché cambiare strategie e priorità. Significa garantire che implementiamo la sostenibilità su più livelli, non solo a beneficio dell'ambiente, ma anche a beneficio dei produttori e delle loro comunità. Ancora più importante, significa confermare i valori a cui teniamo di più; valori come convinzione, integrità e trasparenza.
Il settore dell'ospitalità si riprenderà. Nel"Il futuro dell'ospitalità: scoprire opportunità per prosperare nella nuova normalità", Deloitte ci dice che
“Capire e rispondere ai mutevoli comportamenti dei consumatori sarà essenziale per la ripresa del settore dell'ospitalità. Le organizzazioni dovranno reimmaginare l'esperienza del cliente e coinvolgere nuovamente i clienti per costruire e mantenere la loro fiducia. Allo stesso tempo, dovranno migliorare la loro agilità operativa e resilienza finanziaria per superare le incertezze di fare affari in un mondo devastato dalla pandemia”.
Quando non riesci a vedere il futuro, non perdere di vista ciò che sai fare meglio.
A volte, quando il gioco si fa duro, è naturale voler restare bassi finché il percorso da percorrere non è più chiaramente a fuoco. Ma questa non è la nostra filosofia a Noble Premium Bison. Abbiamo iniziato a creare un marchio incentrato sulla vendita al dettaglio prima che ci fosse molta domanda da parte dei consumatori per la carne di bisonte in Canada. Eravamo, e continuiamo ad essere, così convinti dei benefici culinari e nutrizionali della carne di bisonte, e del vantaggio ambientale dell'allevamento del bisonte, che ci siamo impegnati non solo a costruire un marchio, ma anche a costruire una categoria di prodotto. Abbiamo iniziato in piccolo, allineandoci con rivenditori nazionali come Sobeys e Costco nel Canada occidentale. Noble è cresciuto rapidamente per fornire bisonti premium prodotti ai consumatori di tutto il Canada. Ora vendiamo le nostre bistecche di bisonte premium, cubetti di bistecca di bisonte e bisonte macinato magro ed extra magro in tutto il Canada a Sobeys e nel Canada occidentale a Costco, Thrifty Foods, Safeway, Calgary Co-op e alcuni negozi IGA.
Come abbiamo fatto? Costruendo per il futuro rispetto al mantenimento dello status quo, diversificando la nostra offerta di prodotti e i nostri mercati e non esitando mai su ciò che sappiamo fare meglio: produrre prodotti di bisonte canadese di valore più elevato attraverso l'allevamento rigenerativo e operando con integrità in ogni fase della nostra attività.
Cosa significa operare con integrità?
Parte dell'operare con integrità significa lavorare con persone e organizzazioni i cui valori sono in linea con i nostri. Nel campo dell'agricoltura sostenibile, ad esempio, esperti come Alan Savory, del Istituto Salato, fanno parte di un "movimento globale di agricoltori e gestori del territorio, marchi e consumatori coscienziosi e sostenitori e sostenitori impegnati" il cui obiettivo è sostenere e lavorare per il progresso dell'agricoltura rigenerativa. La sostenibilità si applica anche alle famiglie di produttori che non solo praticano un allevamento sostenibile, ma sostengono le loro fattorie, allevamenti e mezzi di sussistenza.
L'industria deve essere sostenibile dal punto di vista ambientale, economico e sociale, motivo per cui organizzazioni come Associazione canadese del bisonte sono così importanti nella loro missione di "riunire i membri e creare l'ambiente che contribuisce al successo dell'industria dei bisonti, a livello nazionale e globale".
At Noble, pratichiamo la gestione rigenerativa del territorio da tre generazioni. Con un focus su migliorare la biodiversità all'interno del suolo e fuori terra, stiamo rivitalizzando le praterie canadesi su cui pascolano i nostri bisonti, così come l'ecosistema che le sostiene. Continueremo a trovare nuovi modi per avere un impatto positivo sui cambiamenti climatici, un problema che colpisce le industrie oltre l'agricoltura. Come ci dice nel suo articolo la dott.ssa Susanne Becken, professore di turismo sostenibile presso la Griffith University in Australia e principale consulente per gli investimenti scientifici (visitatore) presso il Dipartimento di conservazione (NZ), "Ripensare il turismo: meno potrebbe essere di più", "Ora è il momento di ripensare a 'valore' e 'prodotto' […] Dobbiamo allontanarci dalla nozione di produzione di massa e di economie di scala per concentrarci su prodotti di maggior valore". In Noble Premium Bison, è esattamente quello che stiamo facendo.
Lavorare con integrità significa dare priorità a rigorosi protocolli di sicurezza alimentare dal ranch al cliente. Ciò significa che ai nostri bisonti non vengono mai somministrati stimolanti della crescita o antibiotici; significa anche collaborare con l'unico impianto completamente certificato e monospecie in Nord America. Questo impianto di elaborazione HACCP è certificato secondo i più alti standard nell'ambito del programma Safe Quality Food (SQF) e l'iniziativa mondiale per la sicurezza alimentare (GFSI), ed è approvato dall'UE per facilitare le nostre spedizioni europee. Si trova anche nel Nord Dakota, obbligando che la nostra confezione indichi Prodotto degli Stati Uniti, anche se la nostra attività, i nostri produttori e il nostro bisonte sono canadesi al 100%. Il Canada ha uno dei sistemi alimentari più sicuri al mondo, e stiamo lavorando duramente per sviluppare le nostre migliori pratiche per garantire la sicurezza e la qualità di tutti i prodotti di bisonti che vendiamo, sia ai nostri clienti all'ingrosso che al dettaglio.
At Noble, non forniamo solo prodotti di bisonte premium. Stiamo rispettando i valori fondamentali della trasparenza, con i nostri clienti e clienti; integrità—nelle decisioni che prendiamo a livello professionale e personale; e generosità, con il nostro tempo, la nostra esperienza e le nostre risorse. Vogliamo allevare il miglior bisonte, ma, cosa più importante, vogliamo alzare l'asticella per noi stessi e per il nostro settore: la nostra salute e il nostro pianeta dipendono da questo.
Per ulteriori informazioni sul nostro marchio, sulla nostra storia e su come possiamo aiutarti a mettere Noble Premium Bison nel menu, vieni a trovarci su noblepremiumbison.ca o contatta Kelly Long a