Bison produttore Ivan Smith
Ivan Smith è cresciuto intorno al bestiame, ma quando ha deciso di dedicarsi all'allevamento, i bisonti erano la sua vocazione. “Non ho mai fatto molte ricerche, ma mi è piaciuta molto la storia dei bisonti e la loro storia. Poi ho visto quel primo bisonte scendere dal camion e ho pensato: "Wow, in cosa mi sono cacciato!"
Ivan gestisce Big Bend Bison Ranches a Red Deer Alberta dal 1998 e ha visto molti cambiamenti in quei 23 anni. Noble Ho chiamato Ivan al telefono per parlare dell'industria dei bisonti, dei mercati di consumo e di come potrebbe essere il futuro.
Qual è la percezione della carne di bisonte là fuori, rispetto a quando hai iniziato a vendere i tuoi prodotti?
La gente veniva ai mercati degli agricoltori e teneva alla larga il mio tavolo di bisonte; non l'hanno proprio capito. Ma piccole aziende agricole e sostenitori dei bisonti come Doug e Kelly di Noble lo stanno cambiando. Ora i clienti arrivano da Yellowknife specificamente per la carne di bisonte, preferendo il bisonte ad altre proteine e desiderando sempre più prodotto.
Quali cambiamenti positivi hai visto nel settore in questi ultimi anni?
L'industria dei bisonti ha molti cicli: ora siamo in uno. Ci sono stati molti cambiamenti, ma direi che gli animali giusti ora vanno ai consumatori. La disponibilità di animali, la qualità, la varietà e la consistenza dei tagli ha permesso a noi e ad altri di crescere nel mercato della carne.
Da quanto tempo lavori con Noble e cosa apprezzi della relazione?
L'industria dei bisonti è molto piccola, ma siamo davvero come una grande famiglia. Questa è la mia seconda stagione con Noble, una relazione iniziata con una stretta di mano. Doug e Kelly sono noti nel settore per essere tiratori diretti e apprezzo questo, oltre all'integrità che portano alla loro attività. Sono in questo settore da molto tempo, sanno come superare gli alti e bassi e ammiro la loro attenzione nel rendere questo settore sostenibile.
Ivan Smith, Allevamenti di bisonti di Big Bend
Cosa speri riguardo al futuro dell'industria dei bisonti in Canada?
Più sostegno federale per la capacità di macellazione, per prima cosa; l'arretrato è un vero problema. L'industria è ancora piuttosto volatile, quindi una maggiore stabilizzazione, come sta facendo l'industria della carne bovina, sarebbe benvenuta. Mi piacerebbe che i confini si aprissero affinché i nostri tagli andassero a sud e abbiano più accesso ai mercati globali.
Quando non sei al ranch, cosa ti piace fare?
Allevare bisonti mi dà la libertà di trascorrere del tempo di qualità con la mia famiglia, giocare a calcio competitivo con un gruppo di ragazzi che hanno la metà dei miei anni e usare la mia esperienza e le mie capacità per aiutare altri produttori dove posso. La gente mi chiama il sussurratore di bisonti perché mi piace andare ovunque si trovino i bisonti - potresti dire che sono più a mio agio con i bisonti che con le persone.
In tutto il Canada, stiamo allevando bisonti insieme a produttori che investono in molto più della loro terra e dei loro animali. Persone come Nolan, Ivan e Robert credono che con integrità e trasparenza possiamo costruire una grande industria in Canada. Uno che avvantaggia i produttori, gli operatori di marketing e le comunità in cui viviamo. Visita il nostro ranch, prova il nostro prodotti premium, e facci sapere come andiamo a