Smash Burger di bisonte con spugnole selvatiche

Istruzioni

• Forma il bisonte in quattro palline uguali. Accantonare. Soffriggere le spugnole a fuoco medio-alto nel burro finché non saranno leggermente dorate, circa 1-2 minuti. Condire con sale e pepe. Accantonare.
• Preriscaldare la griglia a fuoco alto - tra 450-500 ° F. Utilizzare un inserto piatto superiore piatto, preriscaldando per almeno 10 minuti prima di iniziare a cuocere. Questo è ciò che ci darà un bel esterno marrone croccante alle nostre polpette.
• Oliare la superficie della parte superiore piatta. Cuocere le cipolle con il coperchio fino a quando non saranno leggermente dorate - circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Disporre le cipolle in quattro cumuli uguali.
• Metti una palla di bisonte sopra ogni cumulo. Usando una pressa piatta, premi in ciascuna pallina di bisonte, ottenendole il più appiattite possibile. Condire con sale e pepe. Far rosolare il bisonte da un lato per circa 5 minuti. Capovolgere, aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti. Adagiate una fetta di formaggio su due degli hamburger e fate sciogliere. Togli tutti gli hamburger dal fuoco.

Per servire: spalmare un po' di maionese al tartufo su entrambi i lati del panino. Metti prima una delle polpette di bisonte con formaggio, seguita da una polpetta di bisonte senza formaggio, inserendo il formaggio al centro delle polpette. Ricoprire con metà delle spugnole burrose. Guarnire con alcuni germogli di piselli primaverili per un po' di croccantezza e freschezza.

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