Comprendre votre client
En cette période de consommation consciencieuse, les clients attendent plus des marques qu'ils achètent et des restaurants qu'ils apprécient. Ils veulent plus de transparence sur l'origine de leur nourriture et ce qu'elle contient, et plus d'informations sur la façon dont elle est cultivée et récoltée. De plus en plus, nos clients recherchent également plus d'engagement envers des pratiques durables dans l'agriculture et l'élevage. C'est pourquoi, pour répondre aux attentes des consommateurs, il ne suffit pas de connaître votre fournisseur. Il est tout aussi important de comprendre le consommateur final et ce qui est précieux pour lui. Alors rencontrons nos clients.
L'amateur de viande
Ce sont vos grands mangeurs de viande qui ne limitent pas leur consommation de viande rouge et sont souvent eux-mêmes des grillmasters. Ce public est moins intéressé par les bienfaits du bison pour la santé et plus intéressé par la viande et les coupes disponibles, pour la cuisine à la maison et au restaurant. Aventuriers avec leurs grills et fumoirs, les amateurs de viande font souvent partie d'une tribu de barbecue qui aime partager leurs connaissances, leurs conseils et leurs suggestions sur la façon de « maîtriser la viande ». L'ajout de viande de gibier, comme le bison, à leur répertoire leur donne l'impression d'être le roi ou la reine du grill.
La Gourmandise
La qualité supérieure au prix supérieur est ce qui motive ce client. Ils magasinent à détaillants et marchés spécialisés, ainsi que la recherche de produits haut de gamme/gourmets en ligne et chez des détaillants plus traditionnels. Ils adorent essayer de nouvelles choses, mais sont assez fidèles à la marque s'ils trouvent un produit qui remplit toutes leurs cases. Les gourmands sont culturellement diversifiés, tant dans leurs origines que dans leurs choix alimentaires. Et comme le Flexitarien et le Chercheur, ils recherchent des « étiquettes propres » - des produits qui contiennent un minimum d'ingrédients naturels, reconnaissables et perçus comme meilleurs pour vous.
Le Flexitarien
Les flexitariens sont principalement à base de plantes, mais apprécient de temps en temps des protéines animales (de qualité). Ce sont les gens qui « faites en sorte que vos protéines animales comptent ». Ils recherchent les aliments les moins transformés, les plus « naturels » qu'ils peuvent trouver et qui sont également cultivés et élevés localement. Les protéines animales comme bison d'élevage conviennent naturellement à ce régime, qui est plus flexible que les régimes végétariens ou végétaliens. Une alimentation saine combinée à un consumérisme éthique est le moteur de cette croissance démographique.
Le chercheur
Ces gens s'intéressent surtout à l'origine de leur nourriture, à la façon dont elle est élevée et à ce qu'il faut faire pour la fabriquer. En fait, ils lisent les panneaux nutritionnels, scannent les codes QR et plongent en profondeur dans les aliments qu'ils consomment. Ils seront au courant des études de santé divergentes sur la « viande rouge », mais sont éduqués et recherchent des informations factuelles sur les aliments qu'eux-mêmes et leur famille consomment. Le chercheur est conscient du prix (ce qui fait partie de la recherche), mais comprend que la valeur d'un produit ne se limite pas au prix affiché.
L'industrie hôtelière n'est pas différente lorsqu'il s'agit de répondre à leurs attentes. En tant que fournisseur de longue date de clients au Canada et en Europe, nous savons ce qui importe aux chefs et aux restaurateurs lorsqu'ils achètent la meilleure viande de bison de qualité. Ils veulent des animaux jeunes qui ont été élevés en pâturage sans l'utilisation d'hormones de croissance ou d'antibiotiques. Ils se soucient d'un élevage durable et d'un bon élevage d'animaux de la ferme à l'usine. Et ils s'attendent à ce que les produits soient sûrs, d'une coupe et d'une qualité constantes, et qu'ils aient un goût incroyable.
La valeur va de pair avec la qualité, et nous parlons bien plus que de la valeur nutritionnelle. Construire et maintenir une expérience client agréable, et les processus pour offrir cette expérience, c'est ainsi que nous avons construit notre Noble Premium Bison marque.