Bison Wellington
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes - 1 heure | Temps total: 65 - 80 minutes | Sert: 4 bottes en caoutchouc
Créé par: MADDIE & KIKI, LES MEILLEURES MAÎTRES DE GRIL AU CANADA
N'attendez pas une occasion spéciale pour essayer nos Wellingtons de Bison individuels! Ils sont simples à réaliser, sans prétention, mais prêts à impressionner !
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Indications :
- Mélanger tous les ingrédients des galettes de bison et réserver.
- Pour les duxelles, mettre les champignons, l'ail et l'oignon dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif et ajouter le mélange de champignons. Ajouter le thym et assaisonner de sel et de poivre. Cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité soit évaporée et que le fond de la casserole commence à dorer. Ajouter le whisky et cuire encore une minute. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Étalez les feuilles de pâte feuilletée et coupez chacune en quatre carrés égaux (vous aurez huit carrés au total). Diviser le bison en quatre galettes égales et former un léger cylindre.
- Déposer une galette sur chacun des quatre carrés de pâte feuilletée. Diviser les duxelles en quatre portions. Répartir uniformément sur chaque galette de bison et utiliser vos doigts pour mouler le mélange de champignons autour du bison, en créant une couche mince et uniforme sur le dessus.
- Badigeonnez la pâte de dorure à l'œuf autour de chaque galette. Garnir des carrés de pâte feuilletée restants et utiliser un motif décoratif pour bien sceller la pâte. Coupez une petite fente sur le dessus pour que la vapeur s'échappe.
- Préchauffer le gril (ou le four) à 180 °C (350 °F). Placer les Wellingtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire griller à feu indirect (ou au four) pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ingrédients
Pour les galettes de bison :
2 paquets de 226g de terre maigre Noble Premium Bison
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de raifort préparé
1/4 tasse (60 ml) de chapelure assaisonnée
1 cuillère à café (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) d'ail en poudre
2 c. à thé (10 ml) de persil séché
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
Sel et poivre au goût
Pour les duxelles :
226 g de champignons cremini, tranchés
1 petit oignon, haché
4 à 6 gousses d'ail hachées
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de whisky canadien
Sel et poivre au goût
450g (2 feuilles) de pâte feuilletée surgelée
1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
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