Bennies de bison de la Méditerranée
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Temps total: 35 min | Sert: 4 bennes
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Indications :
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients des galettes de saucisse de bison.
- Former quatre galettes égales. Placer chaque galette sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, en les pressant à 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Conseil de pro : Placez le plateau au congélateur pendant 5 à 10 minutes. Cela permettra aux galettes de se raffermir légèrement et facilitera leur transfert sur le gril !
- Préchauffer le gril à 450-500°F. Griller les galettes à feu direct jusqu'à ce qu'une température interne de 150 à 155 °F soit atteinte pour un puits moyen - environ 5 à 6 minutes de chaque côté.
Faire la hollandaise:
- Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre fondu dans un mélangeur et mélanger à puissance élevée pendant 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Avec le mélangeur à haute vitesse, ajoutez lentement le beurre fondu, en un flux constant et régulier (en utilisant prudemment la petite ouverture du couvercle du mélangeur). Mélangez encore 40 à 45 secondes.
Servir:
Déposer une tranche de baguette dans une assiette. Garnir de rapini, d'une galette de bison, d'un œuf poché, d'une bonne cuillerée de sauce hollandaise et garnir d'un peu plus de tomates séchées et de câpres. Parlez du brunch du dimanche à son meilleur!
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Ingrédients
Pour les galettes de bison :
226 g (8 oz) de viande hachée maigre Noble Premium Bison
1 oeuf
1 échalote finement hachée
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worchestershire
1/2 c. à thé (2.5 ml) d'origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de paprika fumé
1/4 c. à thé (1 ml) de piments séchés
Sel et poivre au goût
Pour la sauce hollandaise aux tomates séchées et aux câpres :
3 jaunes d'œufs, à température ambiante
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de câpres
2-3 tomates séchées au soleil
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
Pour servir:
Tranches épaisses de baguette grillées et beurrées
4 œufs pochés
Rapini à l'ail, câpres, tomates séchées au soleil finement tranchées
