Poutine au bison noir et bleu

ACCÈS

Pour faire les cales, préchauffer le four (ou le gril) à 425° F). Mélanger les pommes de terre avec l'huile et assaisonner au goût. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants - environ 40 à 45 minutes, en retournant une fois.

Pour faire la sauce au bison :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et le bison, assaisonner au goût. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré - environ 10 minutes. Ajouter la feuille de laurier, la sauce Worcestershire, la sauce BBQ et le bouillon de bœuf et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Retirer la feuille de laurier et ajouter le mélange de fécule de maïs. Remuer. Cuire encore 1-2 minutes. Mettre de côté.

Pour les oignons "noirs": 

Conseil de pro : lorsque vous coupez les oignons en quartiers, laissez la tige intacte à une extrémité de l'oignon, pour vous assurer que les couches se tiendront ensemble pendant la cuisson ! Badigeonner de vinaigre balsamique chaque quartier et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Griller à feu vif (450-500 °F) jusqu'à ce qu'il soit noirci de chaque côté – environ 5 à 7 minutes de chaque côté.

Pour assembler : répartir les quartiers dans deux bols peu profonds. Garnir de fromage en grains, de fromage bleu et de sauce au bison. Garnir de glaçage balsamique, de ciboulette finement hachée et de pousses de roquette.

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