Festliche Bison-Pizza

Anfahrt

Bisonsteak aus dem Kühlschrank nehmen. Dünn aufschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Scheiben vor dem Garen auf Zimmertemperatur bringen.

Legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech in den Ofen; Ofen auf 450°F vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen; bei Zimmertemperatur beiseite stellen.

• Sauerrahmsauce: Mehl und 1/4 Tasse Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Die restliche Tasse Milch in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis sich Blasen bilden und die Milch nur noch köchelt. Mehlmischung einrühren; unter häufigem Rühren etwa 1 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und auf 1 Tasse reduziert ist. Vom Herd nehmen; 2 Minuten abkühlen lassen. Sauerrahm und je 5/1 Teelöffel Salz und Pfeffer einrühren; beiseite stellen.
• Bison-Topping: Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze schmelzen, bis sie schaumig ist. Zwiebel, Pilzköpfe, Knoblauch und Thymian hinzufügen; unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten kochen, bis die Pilze weich werden und ihre Flüssigkeit abgeben. Bison hinzufügen; mit den restlichen 2 Teelöffeln Salz und 1 1/2 Teelöffeln Pfeffer bestreuen. Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis das Bisonfleisch gebräunt ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen; 10 Minuten abkühlen lassen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 14-Zoll-Kreis aus. Bestreue eine Pizzaschaufel oder ein randloses Backblech mit Maismehl. Teig auf die vorbereitete Schale legen. Mit einer Gabel kräftig einstechen und mit 1 1/2 EL Öl bestreichen. Schieben Sie den Teig von der Schale und auf den heißen Pizzastein im vorgeheizten Ofen. 3 Minuten backen; aus dem Ofen nehmen.

Streichen Sie eine dünne Schicht Ihrer Lieblings-Tomatensauce auf die Pizza. Die Sauerrahmmischung kreisförmig auf dem Teig verteilen, dabei einen 1-Zoll-Rand lassen. Gleichmäßig mit Bisonmischung und Käse belegen. Kehren Sie in den Ofen zurück und backen Sie bei 450 ° F, bis der Käse sprudelt und geschmolzen ist, 9 bis 11 Minuten. Aus dem Ofen nehmen.

Kruste mit restlichen 1 1/2 Esslöffeln Öl bestreichen. Pizza mit Paprika, Schnittlauch und gerösteten Paprikascheiben bestreuen. In Keile schneiden.

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