Bison-Fleischbällchen & Apfelwein-Senf-Sauce
Zubereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 60 Minuten | Reicht für: 60 Frikadellen
Erstellt von: © Canadian Living Magazine: Dezember 2014
Fleischbällchen sind das perfekte Partyessen und diese leckeren Häppchen werden Sie stolz machen! Etwas herzhafter Speck machen diese mageren Bison-Fleischbällchen besonders lecker. Aber warten Sie nicht auf eine Party – machen Sie dieses Lieblingsrezept für Bisons immer dann, wenn Sie sich festlich fühlen!
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Anweisungen
Fleischklößchen:
- In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Zwiebeln, Eier, Semmelbrösel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren, bis sie kombiniert sind; Bison und Speck einrühren. 1 EL zu Kugeln rollen.
- In einer großen beschichteten Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen; Die Hälfte der Fleischbällchen kochen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gebräunt sind, innen nicht mehr rosa sind und das sofort ablesbare Thermometer in der Mitte mehrere 160 F (71 C) anzeigt, 8 bis 10 Minuten. Mit restlichem Öl und Fleischbällchen wiederholen. (Make-Ahead: Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech 30 Minuten abkühlen lassen; in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden kühlen.)
- Geben Sie alle Fleischbällchen in die Pfanne zurück. Sauce hinzufügen und kochen, bis sie beschichtet und erhitzt ist.
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Apfelwein-Senf-Sauce:
- In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; sautieren Sie Zwiebel und Apfel, bis sie zart und hellgolden sind, 10 bis 12 Minuten.
- Apfelwein, Brühe, Melasse und Dijon-Senf (kein körniger Dijon-Senf) einrühren; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung auf 4 Tassen reduziert ist, etwa 35 Minuten. Etwas abkühlen lassen.
- Übertragen Sie die Soße in den Mixer; pürieren, bis alles glatt ist, etwa 1 Minute. Zurück zum Topf; zum Kochen bringen. Körnigen Dijon-Senf, Salz und Pfeffer einrühren. Maisstärke mit 3 EL Wasser verquirlen; in die Soße einrühren. Zum Kochen bringen; kochen, bis sie verdickt sind, 1 bis 2 Minuten. (Vorbereitung: 30 Minuten abkühlen lassen; in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden kühlen.)
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Zutaten
Fleischklößchen:
- 900 g Noble Premium gemahlener Bison
- 1 Zwiebel gerieben
- 2 Eier verquirlt
- 1/4 Tasse getrocknete Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer
- 6 Scheiben Speck fein gehackt
Apfelwein-Senf-Sauce:
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 1 McIntosh-Apfel geschält, entkernt und gehackt
- 2 Tassen trockener harter Apfelwein
- 2 Tassen Rinderfond
- 3 Esslöffel ausgefallene Melasse
- Je 1 Esslöffel Dijon-Senf und körniger Dijon-Senf
- je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer
- 3 Esslöffel Maisstärke
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