Ręcznie walcowane kiełbaski z bizona i whisky
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25-30 minut | Czas całkowity: 40-45 minut | Porcja dla: 8-9
Utworzony przez: Stworzone przez Maddie i Kiki, ulubioną kanadyjską kobietę Grillmasters
Te kiełbaski żubrowe robią niesamowite wrażenie, a jednocześnie są bardzo proste w wykonaniu! Tłuszcz caul to błona otaczająca narządy wewnętrzne krów, owiec i świń, którą można łatwo uzyskać u lokalnego rzeźnika. Kiełbaski żubrowe doskonale smakują podawane z sosem i puree ziemniaczanym lub smażoną papryką i cebulą w bułce oraz jako wyjątkowa świąteczna przystawka!
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Połącz whisky z bułką tartą i pozostaw do namoczenia na 10 minut.
- W międzyczasie wymieszaj pozostałe składniki (bez tłuszczu z czepka) w dużej misce. Dodaj mieszaninę bułki tartej. Dokładnie wymieszać.
- Rozciągnij tłuszcz z ogona na dużej desce do krojenia. Odmierz ¼ szklanki mieszanki żubrowej. Dłońmi uformuj kształt kiełbaski. Połóż na końcu tłuszczu i przytnij krawędzie. Złóż każdą stronę na wierzch mieszanki żubrowej, tak jakbyś zawijał burrito. Złóż kiełbasę, upewniając się, że podczas zwijania mocno ją dociągasz do siebie, aby była ciasna. Złóż go kilka razy w tłuszcz i przytnij krawędzie.
- Rozgrzej piekarnik do 425°F i piecz kiełbaski przez 25–30 minut, aż tłuszcz się wytopi i będą lekko złociste. W połowie gotowania obróć na drugą stronę. Wyjmij z piekarnika i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Przepisy na rozrywkę
Składniki
454 g (1 funt) Bardzo chude Noble Premium Bison
300-500 g tłuszczu z cielęciny
1 cebula (około 3/4 szklanki), drobno posiekana
4-5 ząbków drobno zmielonego czosnku
1/4 szklanki (59 ml) świeżej pietruszki, drobno posiekanej
1 jajko
1/4 szklanki (59 ml) przyprawionej bułki tartej
1 łyżeczki (5 ml) sosu Worcestershire
1/4 szklanki (59 ml) whisky
1 łyżka (15 ml) roztopionego masła
1 łyżki (15 ml) syropu klonowego
1/2 łyżeczki (2.5 ml) czerwonego chili
1/2 łyżeczki (2.5 ml) suszonego oregano
1 łyżeczka (5 ml) wędzonej papryki
1 łyżeczka (5 ml) nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka (5 ml) suchej musztardy
Sól i pieprz do smaku
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
