Pulpety Żubrowe i Sos Musztardowy Cydrowy
Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Czas całkowity: 60 minut | Porcja dla: 60 klopsików
Utworzony przez: © Canadian Living Magazine: grudzień 2014
Klopsiki to idealne jedzenie na imprezę, a te smaczne kąski na pewno Cię dumą! Kawałki pikantnego boczku sprawiają, że te chude klopsiki z bizona są wyjątkowo smaczne. Ale nie czekaj na przyjęcie – przygotuj ten ulubiony przepis na żubry, kiedy tylko poczujesz się świątecznie!
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
Klopsy:
- W międzyczasie w dużej misce wymieszaj cebulę, jajka, bułkę tartą, proszek czosnkowy, sól i pieprz, aż się połączą; wmieszać żubra i boczek. Rozwałkuj po 1 łyżce w kulki.
- Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu; Ugotuj połowę klopsików, od czasu do czasu obracając, aż się zrumienią, nie będą już różowe w środku, a termometr z natychmiastowym odczytem włożysz pośrodku kilku odczytów 160 F (71 C), 8 do 10 minut. Powtórz z pozostałym olejem i klopsikami. (Make-head: Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia wyłożonej ręcznikiem papierowym przez 30 minut; przechowywać w szczelnym pojemniku do 24 godzin.)
- Zwróć wszystkie klopsiki na patelnię; dodaj sos i gotuj, aż się pokryje i podgrzeje.
-
Sos Musztardowy Cydrowy:
- W rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu; podsmaż cebulę i jabłko, aż będą miękkie i lekko złociste, 10 do 12 minut.
- Dodać cydr, bulion, melasę i musztardę Dijon (nie ziarnistą musztardę Dijon); doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; dusić, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zmniejszy się do 4 filiżanek, około 35 minut. Niech ostygnie lekko.
- Przenieś sos do blendera; purée do uzyskania całkowitej gładkości, około 1 minuty. Wróć do rondla; doprowadzić do wrzenia. Ubij ziarnistą musztardę Dijon, sól i pieprz. Ubij skrobię kukurydzianą z 3 łyżkami wody; wymieszać z sosem. Doprowadzić do wrzenia; gotować, aż zgęstnieje, 1 do 2 minut. (Idź naprzód: pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut; przechowuj w szczelnym pojemniku do 24 godzin.)
Więcej przepisów szefa kuchni
- Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
- Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
- Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
- Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
- Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
- Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
- Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik
Składniki
Klopsy:
- 900 g Noble Żubr Premium
- 1 cebula starta
- 2 jajka ubite
- 1/4 szklanki suszonej bułki tartej
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
- 6 plastrów drobno posiekanego bekonu
Sos Musztardowy Cydrowy:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula pokrojona w plasterki
- 1 jabłko McIntosh obrane, wydrążone i posiekane
- 2 szklanki suchego twardego cydru
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 3 łyżki fantazyjnej melasy
- 1 łyżka każdej musztardy Dijon i ziarnistej musztardy Dijon
- 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
Dotknij, aby uzyskać wskazówki