Pulpety Żubrowe z Sosem Cydrowo-Musztardowym


Czas przygotowania: 30 minut |  Czas gotowania: 30 minut |  Czas całkowity: 60 minut | Porcja dla: 60 klopsików
Utworzony przez: © Canadian Living Magazine: grudzień 2014
Klopsiki to idealne jedzenie na imprezę, a te smaczne kąski na pewno Cię dumą! Kawałki pikantnego boczku sprawiają, że te chude klopsiki z bizona są wyjątkowo smaczne. Ale nie czekaj na przyjęcie – przygotuj ten ulubiony przepis na żubry, kiedy tylko poczujesz się świątecznie!

Dotknij, aby uzyskać składniki

Dojazd

Klopsy:

  • W międzyczasie w dużej misce wymieszaj cebulę, jajka, bułkę tartą, proszek czosnkowy, sól i pieprz, aż się połączą; wmieszać żubra i boczek. Rozwałkuj po 1 łyżce w kulki.
  • Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu; Ugotuj połowę klopsików, od czasu do czasu obracając, aż się zrumienią, nie będą już różowe w środku, a termometr z natychmiastowym odczytem włożysz pośrodku kilku odczytów 160 F (71 C), 8 do 10 minut. Powtórz z pozostałym olejem i klopsikami. (Make-head: Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia wyłożonej ręcznikiem papierowym przez 30 minut; przechowywać w szczelnym pojemniku do 24 godzin.)
  • Zwróć wszystkie klopsiki na patelnię; dodaj sos i gotuj, aż się pokryje i podgrzeje.

Sos Musztardowy Cydrowy:

  • W rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu; podsmaż cebulę i jabłko, aż będą miękkie i lekko złociste, 10 do 12 minut.
  • Dodać cydr, bulion, melasę i musztardę Dijon (nie ziarnistą musztardę Dijon); doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; dusić, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zmniejszy się do 4 filiżanek, około 35 minut. Niech ostygnie lekko.
  • Przenieś sos do blendera; purée do uzyskania całkowitej gładkości, około 1 minuty. Wróć do rondla; doprowadzić do wrzenia. Ubij ziarnistą musztardę Dijon, sól i pieprz. Ubij skrobię kukurydzianą z 3 łyżkami wody; wymieszać z sosem. Doprowadzić do wrzenia; gotować, aż zgęstnieje, 1 do 2 minut. (Idź naprzód: pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut; przechowuj w szczelnym pojemniku do 24 godzin.)

Więcej przepisów szefa kuchni

Pulpety Żubrowe z Sosem Cydrowo-Musztardowym

Składniki

Klopsy:

  • 900 g Noble Żubr Premium
  • 1 cebula starta
  • 2 jajka ubite
  • 1/4 szklanki suszonej bułki tartej
  • 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
  • 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
  • 6 plastrów drobno posiekanego bekonu

Sos Musztardowy Cydrowy:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula pokrojona w plasterki
  • 1 jabłko McIntosh obrane, wydrążone i posiekane
  • 2 szklanki suchego twardego cydru
  • 2 szklanki bulionu wołowego
  • 3 łyżki fantazyjnej melasy
  • 1 łyżka każdej musztardy Dijon i ziarnistej musztardy Dijon
  • 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
Dotknij, aby uzyskać wskazówki

Produkty specjalne