Świąteczna Pizza Żubrowa
Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Czas całkowity: 50 minut | Porcja dla: 4 porcji
Dojazd
Krok 1
Wyjmij stek z żubra z lodówki. Cienko pokroić i pokroić na kawałki wielkości kęsa. Doprowadzić plastry do temperatury pokojowej przed gotowaniem.
Krok 2
Umieść kamień do pizzy lub blachę do pieczenia w piekarniku; rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wyjmij ciasto z lodówki; odstawić w temperaturze pokojowej.
Krok 3
W małej misce wymieszaj mąkę i 1/4 szklanki mleka na gładką masę. Podgrzej pozostałą 1 szklankę mleka na małej patelni na średnim ogniu, aż uformują się bąbelki i mleko zacznie się gotować. Wymieszaj mieszankę mąki; dusić, często mieszając, aż zgęstnieje i zredukować do 1 szklanki, około 2 minuty. Usuń z ognia; ostudzić 5 minut. Wymieszaj śmietanę i 1/2 łyżeczki soli i pieprzu; odłożyć na bok.
Krok 4
Roztop masło na dużej patelni na wysokim poziomie, aż będzie się pieniło. Dodaj cebulę, czepki grzybów, czosnek i tymianek; gotować, często mieszając, aż grzyby zmiękną i uwolnią płyn, 5 do 6 minut. Dodaj żubra; posyp pozostałymi 2 łyżeczkami soli i 1 1/2 łyżeczki pieprzu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż żubr się zrumieni, a płyn wyparuje, 4 do 5 minut. Usuń z ognia; ostudzić 10 minut.
Krok 5
Rozwałkuj ciasto w 14-calowe koło na lekko posypanej mąką blacie. Posyp skórkę do pizzy lub blachę do ciastek bez brzegów mąką kukurydzianą. Wyłożyć ciasto na przygotowaną skórkę. Obficie nakłuć widelcem i posmarować 1 1/2 łyżki oleju. Zsuń ciasto ze skórki i na gorący kamień do pizzy w nagrzanym piekarniku. Piec 3 minuty; wyjąć z piekarnika.
Krok 6
Posmaruj pizzę cienką warstwą ulubionego sosu pomidorowego. Rozłóż mieszankę śmietany w kółko na cieście, pozostawiając 1-calową granicę. Ułóż równomiernie mieszanką żubrów i serem. Wróć do piekarnika i piecz w temperaturze 450 ° F, aż ser będzie musujący i stopiony, 9 do 11 minut. Wyjmij z piekarnika.
Krok 7
Posmaruj skórkę pozostałą 1 1/2 łyżki oleju. Pizzę posypać papryką, szczypiorkiem i plastrami pieczonego zielonego pieprzu. Pokrój w kliny.
Więcej przepisów na rozrywkę
Składniki
- 1 - 226 g Noble Premium Bison Rostbef lub Polędwica
- 1 funt świeżego ciasta na pizzę
- 2 łyżki mąki uniwersalnej plus więcej na blat
- 1 ¼ szklanki pełnego mleka, podzielone
- 1 kubek śmietany
- 2 ½ łyżeczki soli koszernej, podzielonej
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu, podzielone
- ¼ szklanki (2 uncje) niesolonego masła
- 1 szklanka drobno posiekanej żółtej cebuli
- 10 uncji pokrojonych w plasterki świeżych czapek grzybów shiitake
- 5 muszle czosnek, mielone
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżka żółtej lub białej mąki kukurydzianej
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 12 uncji posiekanego częściowo odtłuszczonego sera mozzarella (około 3 filiżanki)
- 1/3 szklanki sosu pomidorowego w butelce
- 1 zielona papryka, pieczona i pokrojona w plastry (opcjonalnie)
- 1 łyżka cienko pokrojonego świeżego szczypiorku
- 1 łyżeczka papryki
