Vous cherchez des recettes savoureuses pour le temps des Fêtes? Et les bisons !
Si vous êtes comme nous, vous resterez probablement assez près de chez vous pour les vacances. Mais cela ne veut pas dire que les choses ne peuvent pas devenir festives ! Nous avons demandé à la chef Liana Robberecht de proposer quelques recettes divertissantes spéciales pour les fêtes mettant en vedette Noble Premium Bison et elle n'a pas déçu !
Les plateaux sont à la mode de nos jours, et ces trois recettes utilisant Noble Le bison haché de qualité supérieure ou extra-maigre ferait un fabuleux plateau d'apéritif des Fêtes. Découvrez les bouchées de biscuits au babeurre au fromage et au bison du chef Liana, les bisons au panais Kofta et les bisous Wonton au bison ! Vous pouvez également ajouter des boulettes de viande de bison au gorgonzola maigres et saines en utilisant notre recette de hamburger au gorgonzola.
Nos bisons sont 100 % canadiens, élevés dans des prairies indigènes des prairies de la Saskatchewan et du Manitoba. Nous élevons nos bisons en utilisant des pratiques d'élevage régénératif, ce qui signifie que nous nous soucions autant de la terre et de l'écosystème environnant que de nos animaux. Voulez-vous en savoir plus? Visitez notre ranch à noblepremiumbison.ca et suivez-nous sur Facebook, Instagram, Twitter et LinkedIn. Nous partageons de nombreuses informations intéressantes sur les avantages nutritionnels du bison, des conseils et des recettes pour cuisiner cette protéine maigre et saine, et bien sûr un peu sur notre propre histoire de bison.
Joyeuses Fêtes et Bonne Cuisine!
Noble Premium Bison Bouchées de biscuits au babeurre et au fromage
Vous ne pourrez pas dire non à ces biscuits au bison ! Cette recette comporte quelques étapes, mais elles sont absolument délicieuses et valent le temps qu'elles prennent. La superposition de bison, de pâte à biscuits et de fromage est un mariage au paradis des saveurs. Vous aurez besoin d'un moule à mini muffins, mais comme ils sont minis, vous pouvez en manger plusieurs ! Un autre excellent ajout au menu divertissant des Fêtes 🙂
Temps de préparation : environ 45 minutes
Temps de cuisson: minutes 12
Portions : 6 mini douzaines
Préchauffer le four à 400°F / 200°C
Matériel nécessaire : mini moule à muffins antiadhésif
- 1 emballage Noble Premium Bison Plomb moulu (454g environ 2 tasses)
- 4 tasses (480 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (4 ml) 5 épices chinoises
- 3 c. à soupe (60 ml) de paprika fumé
- 1 c. À soupe (15 ml) de cassonade
- 1 c. à soupe (15 ml) de fumée liquide
- 2 c. à soupe (30 ml) de piment Sambal Oelek
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel (4 ml)
- 2/3 tasse de beurre salé, froid (150g)
- ½ oignon, petits dés
- ¼ tasse d'oignon vert, haché fin (60 ml)
- 4 c. à soupe d'ail rôti (60 ml)
- ½ tasse de très petits dés de pomme d'ambroisie fraîche pelée
- 2 c. à soupe de sirop d'érable (30 ml)
- 1 jaune d'œuf
- ¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché (séché, c'est bien)
- 2 tasses de cheddar râpé (240g)
- 1 c. à soupe Tabasco chipotle (15 ml)
- Une pincée de sel et de poivre (pour assaisonner le bison)
- babeurre – commencez par ½ tasse (120 ml)
Étape 1
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés (légèrement dorés); transférer dans le bol à mélanger
- Mélanger le bison, toutes les épices et le Tabasco
- Par cuire dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à mi-cuisson
- Une fois refroidi, transférer dans un bol à mélanger
- Ajouter la pomme en petits dés, les oignons verts, le sirop d'érable, le jaune d'oeuf, le fromage râpé (réserver ½ tasse-120 ml)
- Mélanger jusqu'à ce que le bison soit bien mélangé
- Diviser le mélange en 4 parts égales
Étape 2
- Tamiser ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel dans un bol
- Ajouter le beurre froid coupé en petits pois, ajouter le persil haché
- Incorporer le babeurre lentement, juste assez pour que la pâte se rassemble pour former une boule (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le babeurre)
- Diviser la pâte en 4; rouler pour chaque feuille de ¼ de pouce
- Étaler uniformément le mélange de bison sur chaque feuille
Étape 3
- En partant d'une extrémité, roulez pour former une bûche serrée (roulez une fois juste pour rencontrer la pâte)
- Couper lorsque la pâte se réunit et recommencer (vous devriez avoir 2 bûches d'une feuille)
- Couper les morceaux de bûche en tranches de ½ pouce et les placer dans un moule à muffins
- Presser légèrement la pièce et garnir de fromage
Cuire au four préchauffé à 400°F / 200°C pendant 12 min
Arroser de beurre fondu et de sirop d'érable dès la sortie du four
Noble Premium Bison Panais Kofta
Savourez une version délicieusement créative de ce plat à partager du Moyen-Orient. Avec la combinaison unique de saveurs de bison, panais, noix, agrumes et épices, Noble Premium Bison Kofta deviendra votre favori. Un ajout de plateau parfait pour les réceptions de vacances avec les amis et la famille.
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 8-10 minutes
Portions : 20 portions
- 1 emballage Noble Premium Bison Mouture maigre (454 g environ 2 tasses)
- 1 tasse (240 ml) de panais pelé râpé
- ¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
- 1 tasse (240 ml) de noix de Grenoble grillées hachées moyennes à fines
- 3 c. à soupe (45 ml) d'ail rôti
- ½ tasse de persil (120 ml) haché finement
- ¾ tasse de menthe fraîche (60 ml) hachée finement
- 1 c. à thé (4 ml) de jus de citron
- 1 c. À soupe (15 ml) de cassonade
- 1 c. à thé (4 ml) de graines de coriandre moulues
- 1 c. à soupe (15 ml) d'ail noir moulu en poudre
- 1 c. à thé (4 ml) de zeste d'orange
- 1 c. À thé (4 ml) de cumin moulu
- 2 c. à soupe (30 ml) de piment Sambal Oelek
- 1 œuf entier
- 1 c. à thé (4 ml)
SERVICE : Remarque : faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 minutes avant
- Mélanger le bison et tous les ingrédients dans un grand bol
- Diviser le mélange en environ 20 boules égales
- Mouler chaque boule autour de l'extrémité pointue d'une brochette, en faisant un kofta ovale qui vient à un point recouvrant juste la pointe de la brochette.
- Placer sur une plaque de cuisson antiadhésive et cuire au four pendant 8-10 minutes à 350 °F / 180 °C
Dégustez avec une sauce au yaourt
Mélanger les ingrédients et servir avec le kofta
- 1 tasse (240 ml) de yogourt à la grecque
- 1 c. à soupe (15 ml) de purée d'ail rôti
- 1 c. à thé (4 ml) de cumin
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus d'orange
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola Highwood Crossing
- 1 c. à soupe de miel de Chinook (15 ml)
- Tabasco (tiret)
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
- Sel (tiret)
Noble Premium Bison Baisers wonton
Avec Sauce Trempette Au Miel Chinook Épicé
Ces savoureux petits bisons Wonton Kisses ne manqueront pas de vous enflammer. Assaisonnées de pépites de grenade et épicées de gingembre et d'orange, ces petites beautés se marieront bien avec la famille et les amis pour une fête festive. Servez chaud et dégustez.
Rendement : environ 48 wontons
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson: minutes 5
- 1 emballage Noble Bison haché de qualité supérieure (environ 2 tasses)
- 1 tasse (240 ml) de graines de grenade fraîches
- 1/4 tasse (60 ml) de gingembre frais râpé
- 2 c. à thé (8 ml) de zeste d'orange râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) 5 épices chinoises
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame (30 ml)
- 1/4 tasse (60 ml) de poudre d'ail noir
- 4 tiges d'oignons verts (finement hachés, partie verte seulement)
- 2 cuillères à soupe de cassonade (30 ml)
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée finement
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) Chili Sambal Oelek
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Tabasco
- 1 paquet d'emballages wonton
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et suivre ces étapes ; répéter avec le reste de la garniture et des emballages :
- Disposez 6 emballages wonton sur un comptoir ou une planche à découper
- Remplissez un petit bol d'eau froide et gardez-le à proximité. Déposer 1 c. à thé (4 ml) de garniture au centre de chaque emballage.
- A l'aide d'un petit pinceau à pâtisserie ou de votre doigt, tamponnez les bords des emballages avec un peu d'eau
- Pliez les emballages en deux pour former un triangle et appuyez sur les bords pour les fermer hermétiquement
- Pliez les extrémités des bords les plus longs ensemble, en repliant un en dessous
- Déposer les wontons formés à plat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Remplissez une poêle avec 1 pouce d'huile. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Ajouter les wontons par lots, en faisant attention à ne pas surcharger la poêle. Retourner à l'aide de pinces et faire frire jusqu'à coloration dorée (environ 3 à 5 minutes). Retirer sur du papier absorbant, saler légèrement. Alternativement, si vous avez une mini friteuse domestique, vous pouvez l'utiliser selon les instructions.
Sauce au miel de chinook épicé
- 1/4 tasse (60 ml) de miel de chinook
- 1 c. à thé (4 ml) de sauce soya
- 2 c. à soupe (30 ml) Chili Sambal Oelek
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d'oignon
- ½ c. à thé (2 ml) d'ail en poudre
- ½ c. à thé (2 ml) de gingembre râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon vert émincé
Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir la sauce tiède avec Noble Premium Bison Baisers wonton.