Noble Premium Bison Trim – Polyvalence et valeur maximales
Le bison est semblable en apparence et en saveur au bœuf, mais légèrement plus foncé et plus sucré. La plus grande différence réside dans la teneur en matières grasses et en nutrition. Le bison contient plus de vitamines, de minéraux et d'oméga 3 que le bœuf et comme il est moins gras, la plus grande partie de la saveur provient de la viande et non du gras.
En ce qui concerne notre parage, différents niveaux de maigre par rapport à la graisse offrent des rendements différents une fois cuits (plus le produit est maigre, plus le rendement est élevé). En ce qui concerne les prix, n'oubliez pas que le moins cher n'est pas toujours le plus rentable, alors tenez compte du rendement. Noble offre des ratios personnalisés pour un rendement ultime ; Extra maigre – 10 % de matières grasses (90 % de matières grasses), Lean – pas plus de 15 % de matières grasses (85 % de matières grasses) et Régulier – pas plus de 20 % de matières grasses (80 % de matières grasses).
Vous pouvez remplacer le bison haché dans n'importe quelle recette qui demande de la viande hachée. Préparez nos délicieux Burgers de Bison Gorgonzola et faites-les griller, frire ou griller au four. Faire revenir le bison haché sur la cuisinière et l'utiliser dans une sauce à spaghetti, des tacos, des soupes ou du chili. Remplacez le bison par du bœuf ou de la volaille dans votre recette préférée de pain de viande, de boulettes de viande ou de casserole.
La viande de bison cuit plus vite que le bœuf (dans le bœuf, la graisse est un isolant et ralentit la cuisson). Pour compenser cela, vous devrez peut-être faire des ajustements mineurs. Pour garantir que vos recettes moulues s'avèrent juteuses et moelleuses, vérifiez la température avec un thermomètre à lecture instantanée et retirez le feu à la température souhaitée.
Faites toujours bien cuire votre viande hachée; il est recommandé que la température interne de la viande atteigne 160°F/70°C.
RECETTE DE LA SEMAINE
Burgers de bison au gorgonzola
INGRÉDIENTS
- 1 lb (500 g) de bison haché
- 1 Egg
- ½ tasse (125 ml) de flocons de Panko (ou chapelure)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
- ¼ tasse (65 ml) Oignon rouge (dé très fins)
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
- 5 oz (150 g) de fromage gorgonzola en dés
DIRECTIONS
Bien mélanger tous les ingrédients et former des galettes. Griller à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la taille de la galette. Ne pas trop cuire – les hamburgers de bison sont plus faibles en gras et doivent être cuits environ la moitié du temps des hamburgers de bœuf.
Comment manipuler la viande de bison hachée à la maison.
Manipulez la viande de bison comme vous le feriez pour tout autre produit de viande hachée. Il est important de noter que tous les aliments d'origine animale peuvent abriter des bactéries. Certaines bactéries peuvent vous rendre très malade, alors conservez et manipulez avec soin.
STOCKAGE:
- Suivez les instructions de manipulation sur l'emballage. Conserver la viande dans son emballage jusqu'à utilisation.
- Conservez la viande hachée dans votre réfrigérateur ou congélateur; cela préserve la fraîcheur et ralentit la croissance des bactéries.
- Utilisez de la viande hachée dans les 2 jours suivant l'achat.
- Si vous devez le conserver plus longtemps, enveloppez-le solidement dans du plastique ou du papier d'aluminium et mettez-le au congélateur; ça ira bien pendant plusieurs mois. N'oubliez pas de marquer la date sur l'emballage afin de ne pas oublier quand vous l'avez mis dedans.
- Vous pouvez conserver en toute sécurité les restes au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Si vous choisissez de congeler vos restes, ils seront bons pour quelques mois.
MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER :
- Rafraîchir (décongeler) le bison haché au réfrigérateur. Assurez-vous de le mettre sur une assiette ou un plat peu profond au cas où du jus s'échapperait de l'emballage.
- Garder la viande froide pendant la décongélation empêche la croissance des bactéries. Une fois décongelé, assurez-vous de l'utiliser dans un à deux jours. Ne le recongelez pas.
- Il est recommandé de ne pas décongeler votre viande à température ambiante ou au micro-ondes. Si vous êtes très pressé, remplissez un évier d'eau froide et laissez le paquet dans l'eau jusqu'à ce qu'il dégèle.