I tider med usikkerhed skal du være sikker på dine værdier
Gæstfrihedsbranchen, blandt mange andre, står over for hidtil usete udfordringer i 2020. Gårsdagens vished er nutidens ukendte, hvor mulighederne for fremtiden ofte skifter fra den ene dag til den anden. Dels på grund af Covid-19 og begrænsninger på gæstfrihedsudbydere og deres kunder er de normale forretningskomplekser ikke længere normale. Næsten hver leverandør, producent og restauratør kæmper for at følge med skiftende prioriteter og ualmindelige markedsforhold. På Noble Premium Bison, vi mener, at det i tider med stor usikkerhed er vigtigt at være sikker på, hvem du er, og hvad du står for.
Overbevisning, integritet og gennemsigtighed - ikke kun modeord
Mange mennesker er enige om, at 'det er de værste tider'. Kære restauranter, der har tjent loyale kunder i årtier, overvejer nu at lukke deres døre for altid. Kokke, der satte deres hjerte og sjæl i at opfinde, forberede og underholde lånere, har været nødt til at lægge deres drømme og deres livs levebrød i bero. Sous kokke, mixologer, servere og supportmedarbejdere, der har arbejdet hele deres voksne liv i gæstfrihedsbranchen, spørger 'hvad nu?'
Producenter fra landbrugsindustrier som vores egen spekulerer på, om der fortsat vil være et bæredygtigt marked for deres dyr og produkter, og til hvilken pris. Familier som vores, der har opdrættet canadisk bison i generationer, finder nye måder at gøre det, vi elsker, samtidig med at de støtter bisonindustrien og vores samfund.
Som en langsigtet leverandør af premium bisonkød til gæstfrihedsindustrien i Canada og Europa, fortsætter vi med at udfordre os selv til at være bedst i klassen inden for et forretningsmiljø, der er både uforudsigeligt og følelsesmæssigt. For os betyder det at revurdere kortsigtede og langsigtede mål samt ændre strategier og prioriteter. Det betyder at sikre, at vi implementerer bæredygtighed på flere niveauer, ikke kun til gavn for miljøet, men også til gavn for producenter og deres lokalsamfund. Endnu vigtigere betyder det, at vi bekræfter de værdier, vi holder mest af; værdier som overbevisning, integritet og gennemsigtighed.
Gæstfrihedsindustrien vil komme sig. I'Gæstfrihedens fremtid: Afsløring af muligheder for at trives i det nye normal', Fortæller Deloitte os det
”Forståelse og reaktion på forbrugernes ændrede adfærd vil være afgørende for gendannelsen af gæstfrihedssektoren. Organisationer skal genopfatte kundeoplevelsen og interagere med kunderne igen for at opbygge og bevare deres tillid. På samme tid bliver de nødt til at forbedre deres operationelle smidighed og økonomiske modstandsdygtighed for at navigere i usikkerheden ved at drive forretning i en verden, der er ødelagt af pandemi. ”
Når du ikke kan se fremtiden, må du ikke miste synet på, hvad du gør bedst.
Nogle gange, når det bliver hårdt, er det naturligt at ville lægge sig lavt, indtil vejen frem er tydeligere i fokus. Men det er ikke vores filosofi Noble Premium Bison. Vi begyndte at bygge et detail-centreret mærke, før der var stor forbrugernes efterspørgsel efter bisonkød i Canada. Vi var og er fortsat så overbeviste om de kulinariske og ernæringsmæssige fordele ved bisonkød og den miljømæssige fordel ved at opdrætte bison, at vi forpligtede os til ikke kun at opbygge et mærke, men også at opbygge en produktkategori. Vi startede i det små og tilpassede nationale detailhandlere som Sobeys og Costco i det vestlige Canada. Noble voksede hurtigt til at levere premium bison produkter til forbrugere i hele Canada. Vi sælger nu vores premium bison bøffer, bison bøf kuber og magre og ekstra magre bison på tværs af Canada på Sobeys og i det vestlige Canada hos Costco, Thrifty Foods, Safeway, Calgary Co-op og udvalgte IGA butikker.
Hvordan gjorde vi dette? Ved at bygge for fremtiden mod at opretholde status quo, diversificere vores produktudbud og markeder og aldrig tøve med hvad vi gør bedst - producere canadiske bisonprodukter med højere værdi gennem regenerativ ranching og operere med integritet på alle stadier af vores forretning.
Hvad betyder det at arbejde med integritet?
En del af at arbejde med integritet betyder, at man arbejder med mennesker og organisationer, hvis værdier stemmer overens med vores egne. Inden for bæredygtigt landbrug f.eks. Kan eksperter som Alan Savory fra Savory Institut, er en del af en 'global bevægelse af landmænd og jordforvaltere, samvittighedsfulde mærker og forbrugere og engagerede mestre og tilhængere', hvis mål er at støtte og arbejde på at fremme det regenerative landbrug. Bæredygtighed gælder også for producentfamilier, der ikke kun dyrker bæredygtig ranching, men støtter deres gårde, ranches og levebrød.
Industrien skal være bæredygtig miljømæssigt, økonomisk og socialt, hvorfor organisationer kan lide Canadian Bison Association er så vigtige i deres mission om at "samle medlemmer og skabe de omgivelser, der bidrager til bisonindustriens succes - indenlands og globalt."
At Noble, vi har praktiseret regenerativ jordforvaltning i tre generationer. Med fokus på forbedring af biodiversiteten i jorden og over jorden revitaliserer vi de canadiske græsarealer, som vores bison græsser på, samt det økosystem, der understøtter dem. Vi vil fortsat finde nye måder at påvirke klimaforandringerne positivt på, et problem, der påvirker industrier ud over landbruget. Som Dr. Susanne Becken, professor i bæredygtig turisme ved Griffith University i Australien og Principal Science Investment Advisor (Visitor) i (NZ) Department of Conservation fortæller os i sin artikel, 'Genovervejelse af turisme - mindre kunne være mere', "Nu er det tid til at genoverveje 'værdi' og 'produkt' [...] Vi er nødt til at bevæge os væk fra forestillingen om masseproduktion og stordriftsfordele for at fokusere på produkter med højere værdi." På Noble Premium Bison, det er præcis det, vi gør.
At arbejde med integritet betyder at prioritere strenge fødevaresikkerhedsprotokoller fra ranchen til kunden. Det betyder, at vores bison aldrig får vækststimulerende midler eller antibiotika; det betyder også partnerskab med det eneste fuldt certificerede enkeltartsfacilitet i Nordamerika. Denne HACCP -behandlingsfacilitet er certificeret til den højeste standard under Safe Quality Food -programmet (sqf) og det globale fødevaresikkerhedsinitiativ (GFSI), og er EU -godkendt til at lette vores europæiske forsendelser. Det er også placeret i North Dakota, hvilket kræver, at vores emballage angiver Produkt fra USA, selvom vores virksomhed, vores producenter og vores bison er 100% canadiske. Canada har en af verdens sikreste fødevaresystemer, og vi arbejder hårdt på at udvikle vores egen bedste praksis for at sikre sikkerheden og kvaliteten af alle de bisonprodukter, vi sælger, til både vores engros- og detailkunder.
At Noble, vi leverer ikke kun premium bisonprodukter. Vi leverer på kerneværdier af gennemsigtighed - med vores kunder og kunder; integritet - i de beslutninger, vi tager fagligt og personligt; og gavmildhed - med vores tid, vores ekspertise og vores ressourcer. Vi vil hæve den bedste bison, men endnu vigtigere er, at vi vil hæve barren for os selv og for vores industri - vores helbred og planet afhænger af det.
For mere information om vores mærke, vores historie og hvordan vi kan hjælpe dig med at sætte Noble Premium Bison på menuen, besøg os på noblepremiumbison.ca eller kontakt Kelly Long på