Bison-producer Nolan Miller
Nolan Millers kald som bisonfarmer begyndte indirekte, da hans forældre, Lorne og Louise Miller, købte seks bisonkøer og en tyr i 1988. Hvad der begyndte som en nysgerrighed for en familie af kvægbønder, er vokset til en bisonranch i flere generationer. Med over 1400 dyr i flere avlsbesætninger, en beskæringsoperation og efterbehandling, er Silver Creek Bison modnet i størrelse og respekt og er blevet en integreret del af bisonindustrien i Canada.
Hvad vil du sige har ændret sig mest i den canadiske bisonindustri i de sidste 30 år?
Vi har bestemt set mange ændringer, siden jeg kom ind i branchen - mange af dem positive. Når jeg ser tilbage på de tidlige 90'ere, var bisonproducenter en sjælden race, nærmest som en naturfreak. Nu er det meget mere accepteret at opdrætte bison i stedet for kvæg, både af husdyrproducenter og forbrugere. Bison er et meget modstandsdygtigt dyr, der kræver minimal interaktion fra os, hvilket er en af grundene til, at vi begyndte at opdrage dem. Med uddannelse fra brancheforeninger kan individuelle producenter og marketingfolk gerne NobleForbrugerne er også kommet til at indse, at bison hører til på de canadiske prærier og er meget gode for græsarealerne.
Jeg vil sige, at en af de største ændringer er på kødmarkedsføringssiden af tingene. Hver gang jeg går til købmanden, tjekker jeg kødgangen ud for bison og er imponeret over produktet, emballagen og udstillingerne. Noble har gjort et godt stykke arbejde med konsistens og tilgængelighed, og med at få produktet til at se lige så godt ud, hvis ikke bedre, end andre proteiner på hylden.
Hvornår begyndte du at give dyr til Noble Premium Bison og hvad gør dem til en god partner?
"Vi sendte bison til Noble fra dag ét – vi har altid godt kunne lide at handle med hinanden og er blevet gode venner. Noble opdrætter deres egne dyr, hvilket gør dem ikke kun forbrugerorienterede, men også producentdrevne, og det er vigtigt, når du arbejder med en marketingmedarbejder. De kan godt lide vores input til, hvordan tingene kunne fungere, og vi vægter deres forarbejdning højt, som nok er den bedste i branchen."
Nolan Miller, Silver Creek Bison
Hvad vil du sige er et vigtigt fokus for bisonindustrien på vej ind i fremtiden?
Jeg vil sige bæredygtighed og tilgængelighed. Der er avlskomponenter til det, vi laver som bisonproducenter, men dette er en slutproduktdrevet industri. Derfor er vi nødt til at fokusere på, hvad forbrugerne efterspørger. Forbrugerne ønsker at spise produkter, der er naturligt opdrættet, og vi ønsker at opdrætte dyr naturligt. Bison blev bygget af Moder Natur for at tage sig af jorden; det er vigtigt for bisonindustrien at fortsætte med at være bæredygtig, for marketingfolk at blive ved med at fortælle den historie, og for forbrugerne at få mere og mere adgang til canadisk bisonkød af bedste kvalitet.
På tværs af Canada opdrætter vi bisoner sammen med producenter, der investerer i så meget mere end deres jord og dyr. Folk som Nolan, Ivan og Robert tror på, at vi med integritet og gennemsigtighed kan opbygge en fantastisk industri i Canada. En, der gavner producenter, marketingfolk og de samfund, vi lever i. Besøg vores ranch, prøv vores premium produkter, og lad os vide, hvordan vi har det kl