At tænke bæredygtigt har aldrig været vigtigere

I en forbrugerindeksundersøgelse udført i 2021 af Ernst & Young61 % af de canadiske forbrugere sagde, at de vil være mere opmærksomme på miljøpåvirkningen af ​​det, de forbruger. 64 % af de adspurgte har til hensigt at fokusere mere på den værdi, de får for deres penge, og derfor er det så vigtigt at kommunikere den høje ernæringsmæssige og miljømæssige værdi, der ligger i bisonkød. Noble.   

Vi kan godt lide at kalde bisoner for en 'god madhistorie' og i 2021 producerede vi tre videovignetter at få det vigtige budskab ud til forbrugerne. Som en del af vores forpligtelse til at støtte vores forhandlere og bisonindustrien i Canada, fokuserede vi på, hvor vores bisoner opdrættes, hvordan vi opdrætter dem, og hvorfor det er vigtigt for os som producenter – og som et brand – at opdrætte vores dyr uden at skade til miljøet.

Forbrugerne vil gerne vide, hvad der indgår i den mad, de spiser, og det er der god grund til. Kød, der kommer fra dyr opdrættet i deres naturlige miljø, med minimal indgriben og input, er ikke kun bedre for dyret, det er bedre for os. En anden grund til, at bisonkød, og mærker kan lide Noble Premium Bison, er ved at blive kødet at spise.

Vores planets sundhed er ikke den eneste grund til, at bison anses for at være kødet at spise i ensustainavore' kost.

Kokkens og forbrugernes interesse for arvekød som bison, der er opdrættet på græs, er begyndt at vokse. Det skyldes, at bisonkød er et sundt valg for forbrugere, der ønsker at optimere næringsstoftætheden af ​​det kød, de spiser, og samtidig reducere deres kalorie- eller fedtindtag. Mere og mere bliver bison kendt som et magert protein med færre kalorier end oksekød, fordi det mangler marmorering, der er almindeligt i oksekødsudskæringer, og er lavere i totalt og mættet fedt. At gøre bisonernes ernærings- og bæredygtighedshistorie tilgængelig for forbrugerne er nøglen til at formidle værdien af ​​bisonkød som protein.

Kød, især rødt kød som oksekød og bison, og forbruget af animalsk fedt er længe blevet udskældt for at bidrage til hjertesygdomme. Mange ernæringseksperter skubber dog tilbage på denne teori og hævder, at udskiftning af hele fødevarer, magre proteiner og sunde animalske fedtstoffer med mere kulhydrater, korn, forarbejdede fødevarer og sukker, har øget hjertesygdomme såvel som mange andre diætrelaterede lidelser som fedme og diabetes.

Rødt kød er ikke synderen, hævder videnskabsbaserede fortalere og ernæringseksperter som Diana Rodgers. I hendes film, 'hellige ko,Diana hævder, at det ikke er kød, men snarere den type kød, vi spiser. Magert, naturligt (græs-opdrættet) rødt kød er en kritisk komponent i menneskelig ernæring, og Noble fortsætter med at sprede det ernæringsmæssige budskab gennem infografik, videnskabsbaserede nyheder og samarbejder med ernæringseksperter og diætister. Der skal gøres mere for at indhente relevante ernæringsmæssige data, især med hensyn til virkningen på Omega 3-indholdet, når græs efterbehandler bison, men når disse oplysninger er tilgængelige, Noble vil dele det med forhandlere og forbrugere.

Fra Farmers Markets til Fresh Meat Counter i hele Canada

Kokke i Canada og Europa har længe udråbt smagen og de ernæringsmæssige fordele ved canadisk græshævet bisonkød, herunder premium udskæringer på deres menuer til deres kunders glæde. Men for forbrugere i Canada var bisonkød på et tidspunkt kun tilgængeligt direkte fra bisonfarmere, landmændsmarkeder eller specialslagtere.

Noble Premium Bison har ændret det landskab. Noble lancerede deres produkter i detailhandlen i det vestlige Canada i februar 2020. Med støtte fra en dedikeret og substantiel markedsføringsindsats på sociale medier, udvikling af opskrifter og influencer-kampagner med kendte kokke og grillmestre, kom detailbutikker over hele Canada ombord på bison-toget. Alene i 2020 steg salget af bisonkød i detailhandlen næsten 200 %, og den opadgående tendens i forbrugernes interesse fortsatte i 2021.  

At tænke bæredygtigt har altid været vigtigt for Noble, og det har aldrig været vigtigere for forbrugerne. Ved at vise vores kunder, at bison ikke kun er sundt at spise, men også sundt for planeten, kan de træffe velinformerede beslutninger om de produkter, de køber, og de mærker, de støtter. Og føl godt med, at canadisk bison er kød lavet til en sund planet.