Op zoek naar smakelijke recepten voor de feestdagen? Hoe zit het met bizons!
Als je net als wij bent, blijf je waarschijnlijk vrij dicht bij huis tijdens de feestdagen. Maar dat betekent niet dat het niet feestelijk kan worden! We vroegen chef-kok Liana Robberecht om een paar speciale vakantierecepten te bedenken met Noble Premium Bison en ze stelde niet teleur!
Platters zijn tegenwoordig het 'in'-ding, en deze drie recepten gebruiken Noble Premium Lean of Extra Lean Ground Bison zou een fantastische aperitiefschotel voor de feestdagen zijn. Bekijk Chef Liana's Bison Cheesy Buttermilk Biscuit Bites, Bison Pastinaak Kofta en Bison Wonton Kisses! Je kunt ook magere en gezonde Bison Gorgonzola-gehaktballetjes toevoegen met behulp van ons recept voor Gorgonzola Burger - top met een felgroene pesto- of chimichurri-saus en maak indruk op je vakantiebijeenkomst met je culinaire vaardigheden!
Onze bizons zijn 100% Canadees, grootgebracht op inheemse graslanden op de prairies in Saskatchewan en Manitoba. We fokken onze bizons met behulp van regeneratieve veeteeltpraktijken, wat betekent dat we net zoveel om het land en het omliggende ecosysteem geven als voor onze dieren. Meer weten? Bezoek onze ranch op noblepremiumbison.ca en volg ons op Facebook, Instagram, Twitter en LinkedIn. We delen veel geweldige informatie over de voedingswaarde van bizons, tips en recepten voor het koken van deze magere, gezonde proteïne, en natuurlijk een beetje over ons eigen bizonverhaal.
Fijne feestdagen en kookplezier!
Noble Premium Bison Kaasachtige Karnemelk Biscuit Bites
Tegen deze bizonkoekjes kun je geen nee zeggen! Dit recept heeft een paar stappen, maar ze zijn absoluut heerlijk en de tijd waard. De gelaagdheid van bizons, koekjesdeeg en kaas is een match made in flavour heaven. Je hebt een mini-muffinvorm nodig, maar omdat ze mini zijn, kun je er veel eten! Weer een geweldige toevoeging aan het vakantiemenu
Bereidingstijd: ongeveer 45 minuten
Bereidingstijd: 12 minuten
Porties: 6 mini dozijn
Verwarm de oven voor op 400 ° F / 200 ° C
Benodigde apparatuur: mini muffinvormpjes met antiaanbaklaag
- 1 pakket Noble Premium Bison Loodgrond (454 g ongeveer 2 kopjes)
- 4 kopjes (480 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel (4 ml) Chinees 5 Kruiden
- 3 eetlepels (60 ml) gerookte paprika
- 1 el (15 ml) bruine suiker
- 1 eetlepel (15 ml) vloeibare rook
- 2 el (30 ml) Sambal Oelek chili
- 2 eetlepels (30 ml) bakpoeder
- 1 tl zout (4 ml)
- 2/3 kop gezouten boter, koud (150 g)
- ½ ui, kleine dobbelsteentjes
- ¼ kopje groene ui, fijngehakt (60 ml)
- 4 eetlepels geroosterde knoflook (60 ml)
- ½ kopje zeer kleine in blokjes gesneden geschilde verse ambrosia-appel
- 2 eetlepels Ahornsiroop (30 ml)
- 1 eigeel
- ¼ kopje (60 ml) verse peterselie, gehakt (gedroogd is prima)
- 2 kopjes geraspte cheddar kaas (240g)
- 1 eetlepel Chipotle Tabasco (15 ml)
- Streepje zout & peper (voor bizonkruiden)
- karnemelk - begin met ½ kopje (120 ml)
Stap 1
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en gekarameliseerd zijn (licht goudbruin); overbrengen naar mengkom
- Mix de bizon, alle kruiden en Tabasco
- Kook in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot halverwege gaar
- Als het afgekoeld is, doe je het in een mengkom
- Voeg kleine in blokjes gesneden appel, groene uien, ahornsiroop, eigeel, geraspte kaas toe (reserve ½ kopje - 120 ml)
- Meng samen tot bizons goed gemengd is
- Verdeel het mengsel in 4 gelijke delen
Stap 2
- Zeef bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, zout in een kom
- Voeg koude boter toe, gesneden in kleine erwtjes, voeg gehakte peterselie toe
- Roer langzaam de karnemelk erdoor, net genoeg voor het deeg om een bal te vormen (je hebt misschien niet alle karnemelk nodig)
- Verdeel het deeg in 4; rol elk uit tot ¼ inch vellen
- Verdeel het bizonmengsel gelijkmatig over de bovenkant van elk vel
Stap 3
- Begin aan het ene uiteinde en rol om om een strakke blokvorm te vormen (rol één keer om om het deeg te raken)
- Snijd wanneer het deeg samenkomt en begin opnieuw (u zou 2 houtblokken van één vel moeten hebben)
- Snijd de stukken hout in plakjes van inch en plaats ze in de muffinvorm
- Stuk iets naar beneden drukken en bestrooien met kaas
Bak in de voorverwarmde oven op 400°F / 200°C gedurende 12 min
Besprenkel met gesmolten boter en ahornsiroop zodra ze uit de oven zijn gehaald
Noble Premium Bison Pastinaak Kofta
Geniet van een heerlijk creatieve kijk op dit Midden-Oosterse gedeelde gerecht. Met de unieke smaakcombinatie van bizon, pastinaak, walnoten, citrus en kruiden, Noble Premium Bison Kofta wordt je favoriet. Een perfecte aanvulling op de schotel voor vakantie met vrienden en familie.
Voorbereidingstijd: 20-30 minuten
Kooktijd: 8-10 minuten
Porties: 20 porties
- 1 pakket Noble Premium Bison Magere grond (454 g ongeveer 2 kopjes)
- 1 kop (240 ml) geraspte gepelde pastinaak
- ¼ theelepel (1 ml) kaneel
- 1 kop (240 ml) middelgrote tot fijne gehakte geroosterde walnoten
- 3 eetlepels (45 ml) geroosterde knoflook
- ½ kopje peterselie (120 ml) fijngehakt
- ¾ kopje verse munt (60 ml) fijngehakt
- 1 tl (4 ml) citroensap
- 1 el (15 ml) bruine suiker
- 1 theelepel (4 ml) gemalen korianderzaad
- 1 eetlepel (15 ml) gemalen zwarte knoflookpoeder
- 1 theelepel (4 ml) sinaasappelschil orange
- 1 tl (4 ml) gemalen komijn
- 2 el (30 ml) Sambal Oelek chili
- 1 heel ei
- 1 theelepel (4 ml)
METHODE: Let op: Week houten spiesjes 15 minuten vooraf in water water
- Meng de bizon en alle ingrediënten in een grote kom
- Verdeel het mengsel in ongeveer 20 gelijke balletjes
- Vorm elke bal rond het puntige uiteinde van een spies, zodat een ovale kofta ontstaat die net de punt van de spies bedekt.
- Plaats op een bakvorm met antiaanbaklaag en bak 8-10 minuten op 350°C
Lekker met Yoghurtsaus
Meng de ingrediënten en serveer naast de kofta
- 1 kop (240 ml) yoghurt in Griekse stijl
- 1 el (15 ml) geroosterde knoflookpuree
- 1 theelepel (4 ml) komijn cum
- 1 el (15 ml) sinaasappelsap
- 1 el (15 ml) Highwood Crossing Canola-olie
- 1 eetlepel Chinook-honing (15 ml)
- Tabasco (streepje)
- 2 eetlepels (30 ml) gehakte verse peterselie
- Zout (streepje)
Noble Premium Bison Wonton-kusjes
Met Gekruide Chinook Honing Dipsaus
Deze smakelijke kleine Bison Wonton Kisses zullen je hart zeker in vuur en vlam zetten. Gekruid met nuggets van granaatappel en gekruid met gember en sinaasappel, zullen deze kleine schoonheden goed passen bij familie en vrienden voor een feestelijk vakantiefeest. Serveer warm en geniet.
Opbrengst: ongeveer 48 wontons
Bereidingstijd: 25-30 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
- 1 pakket Noble Premium gemalen bizon (ongeveer 2 kopjes)
- 1 kop (240 ml) verse granaatappelpitjes
- 1/4 kop (60 ml) geraspte verse gember
- 2 tl (8 ml) geraspte sinaasappelschil
- 2 el (30 ml) Chinese 5 kruiden
- 2 el sesamolie (30 ml)
- 1/4 kop (60 ml) zwarte knoflookpoeder
- 4 stengels groene ui (fijngehakt, alleen het groene deel)
- 2 eetlepels bruine suiker (30 ml)
- 1/4 kop (60 ml) koriander fijngehakt
- 1 ei
- 2 el (30 ml) Sambal Oelek Chili
- 1 el (15 ml) Tabasco-saus
- 1 pakje wontonvelletjes
Meng alle ingrediënten in een kom en volg deze stappen; herhaal met de resterende vulling en wikkels:
- Leg 6 wontonvellen op een aanrecht of snijplank
- Vul een kleine kom met koud water en houd deze in de buurt. Schep 1 theelepel (4 ml) van de vulling in het midden van elke wikkel.
- Dep met een klein kwastje of je vinger de randen van de wikkels met een beetje water
- Vouw de wikkels dubbel om een driehoek te vormen en druk op de randen om ze dicht te sluiten
- Vouw de uiteinden van de langere randen samen en stop er een onder one
- Leg de gevormde wontons plat op een met bakpapier beklede bakplaat.
Vul een koekenpan met 1 inch olie. Verwarm op middelhoog vuur tot het kookt. Voeg de wontons in porties toe en zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Draai om met een tang en bak goudbruin (ongeveer 3-5 minuten). Verwijder op keukenpapier, licht op smaak met zout. Als alternatief, als u een mini-thuisfriteuse heeft, kunt u deze volgens de instructies gebruiken.
Gekruide Chinook Honingsaus
- 1/4 kop (60 ml) Chinook-honing
- 1 tl (4 ml) sojasaussaus
- 2 el (30 ml) Sambal Oelek Chili
- ½ theelepel (2 ml) uienpoeder onion
- ½ tl (2 ml) knoflookpoeder
- ½ theelepel (2 ml) geraspte gember
- 1 el (15 ml) fijngehakte groene ui
Meng alle ingrediënten door elkaar en serveer de saus warm met Noble Premium Bison Wonton kussen.