Veelgestelde vragen

De prijs voor bizons is om een ​​paar goede redenen iets hoger dan voor rundvlees.

  • Bizons worden niet op dezelfde massale schaal gekweekt als vee en worden meer als een specialiteit dan als een handelsartikel beschouwd.
  • Er zijn ongeveer 500,000 bizons in Noord-Amerika versus meer dan 100,000,000 stuks vee, daarom heeft de bizonindustrie niet dezelfde efficiëntie als de vee-industrie.
  • Onze dieren worden voornamelijk in de wei grootgebracht met behulp van herstellende veeteeltpraktijken
  • Bison duurt langer om te produceren; 24-30 maanden wanneer geoogst versus 15-18 maanden voor rundvlees.
  • Bizonvlees wordt meer als een specialiteit beschouwd, met een prijs die vergelijkbaar is met die van andere hoogwaardige eiwitproducten.

Bison is een magere proteïne dan rundvlees en kan een gezondere keuze zijn als u uw voedingsvoordeel wilt maximaliseren en tegelijkertijd uw calorie- of vetinname wilt verminderen. Bison is een uitstekende keuze voor ketovriendelijke diëten - het bevat bijna 25% minder calorieën dan rundvlees en is lager in totaal en verzadigd vet. Beide zijn goede bronnen van ijzer, zinkfosfor, niacine, selenium en vitamine B6 en B12, hoewel bizons meer ijzer en omega-3 vetzuren bevatten.

Noble Premium Bison worden gekweekt op inheemse prairies of land dat is hersteld tot grasland en voor een korte periode met graan is bewerkt op grove en/of pulsgranen die in evenwicht zijn om te voldoen aan de voedingsbehoeften van de bizon. Een van de belangrijkste verschillen tussen bizonvlees en rundvlees kan het dieet zijn waarop ze zijn grootgebracht. In feite kan dit verschil ook enkele van de voedingsvariaties tussen deze twee soorten vlees verklaren. In tegenstelling tot de meeste runderen, worden bizons in de wei gehouden op voer van goede kwaliteit dat inheems is in het ecosysteem. Onze bizons worden grootgebracht zonder gebruik van antibiotica of groeistimulerende middelen.

At Noble, onze bizons zijn gekweekt en met graan afgewerkt zonder het gebruik van antibiotica of groeistimulerende middelen. Het graan dat onze bizons ongeveer 90-120 dagen ontvangen, wordt geteeld onder HACCP - een op wetenschap gebaseerd voedselveiligheidssysteem dat onderworpen is aan strikte voorschriften en controles en is ontworpen om de volksgezondheid te beschermen.

Hoewel Noble bizons zijn geboren en getogen in Canada, er zijn maar weinig faciliteiten die aan onze strenge specificaties kunnen voldoen. In staat zijn om onze Safe Food Promise waar te maken en onze hoge kwaliteitsnormen te handhaven, is onze topprioriteit. Noble verwerkt en verpakt ons premiumproduct in de enige faciliteit voor één soort in Noord-Amerika die in overeenstemming is met het Good Food Safety Initiative en Safe Quality Food-certificeringen, EU-certificering, hoge dierenwelzijnsnormen heeft en in staat is om het hele productieproces in dezelfde faciliteit uit te voeren .

Voor meer informatie over onze duurzame veeteeltpraktijken, Klik hier.

Nee. Onze bizons worden op een ranch gefokt in Canada op meer dan 9,000 hectare inheemse prairies en/of land dat is hersteld tot grasland.

Nooit. Regelgeving en industrienormen staan ​​het gebruik van hormonen in bizons niet toe. Ook, Noble Premium Bison worden zonder gebruik van antibiotica opgekweekt en voor een korte periode op een vrije graankeuze afgemaakt. Onze producten bevatten geen toevoegingen waardoor je geniet van 100% pure eiwitten.

Wij vinden het lekker smaken! Bizonvlees is iets rijker en zoeter dan rundvlees en heeft een zachter mondgevoel of textuur vanwege de magerheid. Bizon en rundvlees hebben een vergelijkbare smaak, zodat er geen avontuurlijke smaak voor nodig is om het te proberen. Afhankelijk van het recept kan het zelfs moeilijk zijn om het verschil te proeven. U kunt bizons vervangen in de meeste recepten die rundergehakt, kip of kalkoen vereisen.

Ongekookt bizonvlees is meestal donkerder van kleur dan rundvlees vanwege het hoge ijzergehalte en de lage marmering.

Door hun veelzijdigheid en vergelijkbare smaakprofielen kunnen bizons en rundvlees op dezelfde manier worden bereid in uw favoriete recepten. Bizons hebben echter zoveel meer dan rundvlees in termen van hun? voedingsprofielen, en omdat het mager vlees is, heeft bizon minder vet en cholesterol in vergelijking met andere eiwitten. Zorg ervoor dat u uw bizonsteak niet te gaar kookt (we raden medium-rare en niet meer dan medium aan) en) bekijk onze recepten.

Voor de horeca, Noble Premium Bison is verkrijgbaar via groothandel. Voor consumenten die thuis van bizons willen genieten, koop je Noble Premium Extra Lean Ground Bison op Costco-locaties in West-Canada, Ottawa, Quebec en de Atlantische provincies. U vindt onze Noble Premium Bison Grillen van steaks, marineren van steak, steakblokjes en magere grond bij de vers-vleesbalie in Sobeys in heel Canada, en in West-Canada bij Federated Co-op, Calgary Co-op, Safeway, Thrifty Foods en geselecteerde IGA-winkels. Zie onze Winkels in Canada pagina om een ​​winkel bij jou in de buurt te vinden.

Bij groothandel bieden we tientallen dozen premium stukken vlees, gegenereerd op basis van industriestandaardspecificaties die zijn opgesteld door de North American Meat Producers (NAMP). Van ossenhaas tot short rib, entrecote tot ribeye, onze klanten kunnen elke keer weer dezelfde hoge standaard verwachten. Voor bestellingen met een hoog volume bieden we een aangepaste specificatieservice voor klanten die een specificatie nodig hebben die uniek is voor hun bedrijf. Ongeacht de snede, ons doel is om de waarde te maximaliseren door handling en afval te minimaliseren.

At <HR>Retail, bieden we consumenten steaks die ideaal zijn om te grillen en te marineren, evenals steakblokjes voor slow cooking, en mager gemalen bizons die kunnen worden gebruikt in elk recept dat om grond vraagt.

Bizon is net zo gemakkelijk te bereiden als rundvlees, maar het is een veel magerder vlees, dus het heeft minder tijd nodig op de grill. Bij het bereiden van steaks raden we medium-rare aan voor de beste eetervaring en niet meer dan medium. Gebruik een direct afleesbare thermometer voor perfecte resultaten. Volg voor slowcooking en gemalen de instructies op de verpakking en check out onze receptenpagina voor een aantal heerlijke recepten, waaronder hoe kook je de perfecte steak!

Marinades zijn goed voor het toevoegen van smaak en aroma aan het oppervlak, en zijn ideaal voor minder malse sneden uit de heup, zoals de binnenkant rond, entrecote, flank of steakblokjes die worden gegrild of gebakken. Marinades zijn natte mengsels van zure vloeistoffen zoals azijn, wijn of yoghurt, gekruid met zout en kruiden. Vlees wordt een paar uur tot een paar dagen voor het koken in een marinade gedaan, zodat het zout en het zuur kunnen samenwerken om het vlees op smaak te brengen en malser te maken. Onze Marinating Steaks bevatten recepten op de verpakking en er staan ​​nog meer recepten op onze receptenpagina.

Het Safe Quality Food (SQF)-programma is een streng en geloofwaardig voedselveiligheids- en kwaliteitsprogramma dat wereldwijd wordt erkend door retailers, merkeigenaren en foodserviceproviders. De SQF-familie van voedselveiligheids- en kwaliteitscodes, erkend door het Global Food Safety Initiative (GFSI), is ontworpen om te voldoen aan de industrie-, klant- en regelgevende vereisten voor alle sectoren van de voedselvoorzieningsketen - van de boerderij of ranch tot en met winkels en restaurants.

Deze op wetenschap gebaseerde voedselveiligheids- en kwaliteitscertificering van boer tot bord helpt voedselproducenten hun kopers te verzekeren dat hun voedselproducten zijn geteeld, verwerkt, bereid en behandeld volgens de hoogst mogelijke wereldwijde voedselveiligheidsnormen.

GFSI staat voor The Global Food Safety Initiative. Het is een bedrijfsgericht initiatief voor de ontwikkeling van voedselveiligheidsbeheersystemen om ervoor te zorgen dat voedselfaciliteiten veilig voedsel voor consumenten verwerken.

“In de afgelopen decennia heeft de wereld talloze voedselveiligheidscrises in de krantenkoppen gezien, waardoor het vertrouwen van consumenten in de veiligheid van het voedsel dat ze kopen, de merken waar ze van houden en zelfs de voedingsindustrie in het algemeen is aangetast. Het wereldwijde voedselveiligheidsinitiatief (GFSI) is in 2000 opgericht om dit wereldwijde probleem aan te pakken. Het is een mijlpaalinitiatief van The Consumer Goods Forum (CGF), een wereldwijd netwerk van de industrie dat zich inzet om Better Lives Through Better Business te ondersteunen. We streven ernaar het vertrouwen van de consument op te bouwen in het voedsel dat ze kopen – ongeacht waar hun voedsel vandaan komt, noch waar ter wereld ze ook wonen – door het verbeteren van de voedselveiligheidsbeheerpraktijken.”

De GFSI is een particuliere organisatie die toezicht houdt op en goedkeuring geeft aan verschillende auditplatforms die aan hun criteria voldoen. Dit criterium biedt een universele 'gouden standaard' voor de erkenning van specifieke voedselveiligheidsaudits.

In de praktijk betekent dit dat een keukenmachine of fabrikant die kan wijzen op hun GFSI-certificering kunnen hun klanten en potentiële klanten effectief en onmiddellijk laten zien dat hun fabriek werkt met een gestructureerd, uitgebreid en effectief voedselveiligheidsprogramma.

Onze bizons worden tot 9,000-90 dagen voor de oogst op een ranch gefokt op meer dan 120 hectare inheemse prairies en/of land dat tot grasland is hersteld. Terwijl bizons grazen, houden ze het ecosysteem in toom door onder meer te voorkomen dat grassen overgroeien, terwijl hun afval de bodem voedt. Goed begraasde graslanden kunnen in feite een positieve invloed hebben op de wereldwijde klimaatverandering, omdat ze de koolstof van broeikasgassen in de atmosfeer vasthouden en herverdelen naar de bodem.

Er zijn aanzienlijke uitdagingen voor het afwerken van gras, gezien het relatief korte groeiseizoen van Canada; korrelafwerking gedurende 90-120 dagen zorgt ervoor dat we het hele jaar door een product van topkwaliteit hebben. Het maakt ook de textuur en smaak van het vlees consistenter - en verandert het gele vet in wit - waar sommige mensen de voorkeur aan geven.

Bizons zijn tussen de 24 en 30 maanden wanneer ze worden geoogst, vergeleken met runderen die 15-18 maanden oud zijn.

Door onze veeteeltpraktijken werken we aan het verbeteren van de bodem en de algehele gezondheid van het land waarop onze bizons grazen. Er zijn verschillende technieken die we gebruiken die consistent zijn met duurzame landbouwpraktijken, zoals het beperken van grondbewerking, het vergroten van de plantendiversiteit, het roteren van bodembedekkers en het beperken van het gebruik van synthetische inputs zoals pesticiden en meststoffen, die een negatieve invloed kunnen hebben op de bodemgezondheid.

Door op een gewetensvolle manier vee te beheren, regenereert het land en kan het een positieve invloed hebben op de klimaatverandering. Door middel van roterende begrazing verplaatsen we de bizons strategisch zodat de weidegrond wordt gemaaid en bemest door de bizon. Deze strategie leidt tot een verhoogde ruwvoederproductie en bodemvruchtbaarheid, weerstand tegen droogte, betere waterretentie en de opslag van koolstof uit de atmosfeer in de bodem.

Hoewel de termen al jaren door elkaar worden gebruikt, met name in de horeca, zijn buffels en bizons niet hetzelfde dier. Hoewel ze allebei tot de Bovidae-familie behoren - waaronder andere evenhoevige graseters zoals runderen en geiten - zijn bizons en buffels totaal verschillende soorten, gevonden op verschillende continenten, met onderscheidende kenmerken die gemakkelijk te identificeren zijn.

Als consument is het belangrijk om het verschil te weten tussen bizons en buffels in het winkelschap. Product dat als "buffel" wordt bestempeld, is gewoonlijk waterbuffel, een geheel andere diersoort die meer gedomesticeerd is, zoals vee. India is een van de grootste exporteurs van buffelvlees, dat als handelsartikel wordt beschouwd. Vlees van waterbuffels wordt meestal geïmporteerd van buiten Noord-Amerika, hoewel er enkele boerderijen zijn die buffels fokken in de VS.

Bizons daarentegen worden beschouwd als 'wild' of 'wild' vlees, omdat bizons in hun natuurlijke habitat worden grootgebracht en niet worden gedomesticeerd. Bizon wordt beschouwd als een hoogwaardig speciaal eiwit voor zowel hoe het is grootgebracht, het voedingsprofiel?, en zijn premium smaak. Onze bizons worden duurzaam gefokt op inheemse prairiegraslanden, dus als u op zoek bent naar een Canadese bizon op je menu, en ondersteuning regeneratieve landbouw, wees er zeker van dat het zegt Noble Premium Bison.

Onze bizons worden gekweekt en grootgebracht door Canadese producenten op meer dan 9,000 hectare inheemse graslanden in West-Canada. We hebben twee ranches in Saskatchewan en één in Manitoba die eigendom zijn van en beheerd worden door onze producent/partner Doug Griller, een rancher van de derde generatie. Indien nodig werken we ook samen met geselecteerde producenten in West-Canada die hun activiteiten beheren/regeren volgens dezelfde richtlijnen en aandacht voor milieupraktijken als Noble.

Ontmoet ons op ANUGA, de toonaangevende wereldwijde voedselbeurs voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie! 9 – 13 oktober in Keulen, Duitsland: Hal 6.1 – Stand E050 E058.