Inhoudsopgave
Bizon is het beste vlees om te eten en de planeet te redden
Het eten van bizonvlees regenereert een gezonde planeet, herstelt Canada's Great Plains en verzekert de overleving van bizons
De nobele bizon was ooit de meest iconische en belangrijkste planteneter van de grote Canadese prairies.
De instinctieve graasgewoonten van de 10 miljoen bizons die vrij rondliepen op het Noord-Amerikaanse continent waren de basis voor de vorming van onze prairies, een van de oorspronkelijke koolstofputten van de planeet. Toen bizons (ook bekend als buffels) werden afgeslacht tot op de rand van uitsterven en de prairies waar ze rondzwierven, werden omgeploegd voor het verbouwen van rijgewassen, werd het gevarieerde Canadese prairie-ecosysteem dat ooit talloze soorten ondersteunde en een gezonde planeet vernietigd.
Nu weten we echter beter. Het herstellen van bloeiende prairiegebieden is van cruciaal belang voor de planeet, ons milieu en het beschermen en verbeteren van de ecologische soortendiversiteit. Bloeiende graslanden creëren ook een leefbare planeet voor de mens door koolstof vast te leggen en de gevolgen van klimaatverandering te verminderen.
Maar om graslanden te regenereren, hebben we bizons nodig.
Door ervoor te kiezen bizonvlees te eten, ondersteunen Canadese consumenten de regeneratie van aangetaste landschappen, de wederopbouw van de bovengrond, het herstel van stroomgebieden en bedreigde diersoorten en zorgen ervoor dat ook de bizons gedijen.
Noble Bison factoid
Buffel of bizon, wat is het verschil?
Buffels en bizons worden beide vaak gebruikt om te verwijzen naar de dieren die we grootbrengen Noble Premium Bison.
Maar technisch gezien zijn het bizons - geen buffels.
Buffels zijn een aparte soort die inheems is in Azië (de waterbuffel) en Afrika (de Kaapse buffel) met brede 'handvat'-hoorns, kleinere koppen en bulten. Ze missen ook de ruige jassen die kenmerkend zijn voor wat we beschouwen als 'American Buffalo'.
Bison daarentegen is hier geëvolueerd.
Dus waarom werden ze buffels genoemd? Vroege Europese kolonisten hadden nog nooit echte buffels gezien en "Bison Bill Cody" rolt gewoon niet zo mooi van de tong als "Buffalo Bill Cody", toch?
Hoewel we het hier graag bij de juiste terminologie houden bij Noble Premium Bison, we zullen het je niet kwalijk nemen als je ze 'buffel' noemt.
Toen Bison niet langer door de prairies zwierf
Meer dan 70 procent van de Canadese prairies is aangetast sinds de bizons bijna werden uitgeroeid in het begin van de 19e eeuw.
Eens een uitgestrekt terroir van grassen, zegge en forbs (bloemen), bestaande uit hoog gras, kort gras en op zwenkgras gebaseerde prairiehabitats, ondersteunden de prairieprovincies Saskatchewan, Manitoba en Alberta talloze insecten, vogels en kleine en grote herbivoren en carnivoren.
Veel inheemse graslandsoorten worden ernstig bedreigd: de slechtvalk, de bergplevier, de eskimowulp, de pijpplevier, de gravende uil en de gierende kraan. Anderen zijn volledig verloren gegaan - de Plains Grizzly, de Swift Fox, de Black-footed fret en de Greater Prairie Chicken.
We verloren ook bijna bizons.
Bison's oude aankomst
De voorouders van bizons zijn afkomstig uit Azië. Ze graasden ooit naast wolharige mammoeten en werden voorafgegaan door sabeltandtijgers.
De eerste voorouders van de hedendaagse bizon - de steppebizon - waren ongeveer even groot als de hedendaagse bizon, maar met veel grotere hoorns. Een Noord-Canadese populatie steppebizons bestond tot slechts 400 jaar geleden.
Noble Bison factoid
De beroemde "Blauwe Babe"
Er leefden ooit zoveel steppenbizons in het Yukon-gebied dat meer dan 80 procent van de fossiele zoogdierbotten uit de Klondike-goudmijnen afkomstig zijn van steppebizons.
Een van de meest bekende is "Blue Babe", een 36,000 jaar oud gemummificeerd bizonkarkas gevonden in een goudmijn in Fairbanks, Alaska. De huid van de Blue Babe is bedekt met het mineraal vivianiet, vandaar haar spectaculaire kleur.
Blue Babe heeft ook diepe klauwsporen op haar zij, littekens van een uitgestorven Beringiaanse leeuwaanval, en heeft misschien geleid tot haar ondergang - inderdaad een stoere meid.
Onze hedendaagse bizons zijn niet veel anders.
Twee soorten bizons afkomstig uit Canada
De steppebizon evolueerde in twee ondersoorten: de vlaktebizon, bizon bizon bizon, en de bosbizon, Bizon bizon athabascae.
De ondersoort lijkt op het eerste gezicht op elkaar: grote, ruige beesten met een bultrug en donkerzwarte, gebogen hoorns.
De bizons van de vlaktes evolueerden op de Great Plains, die zich uitstrekte van Alberta en Saskatechewan, via Wyoming, Montana en helemaal naar het zuiden tot aan Mexico. Ze hebben massieve hoofden met korte neuzen en duidelijk gedefinieerde ruige capes.
Bosbizon had een veel kleinere populatie en evolueerde verder naar het noorden, ruwweg de noordelijke delen van de Rocky Mountain-reeks volgend. Ze bestonden alleen in de Yukon, Northwest Territories, het noorden van British Columbia, het noorden van Alberta en een paar kuddes in Manitoba, ten noorden van Winnipeg. Ze gaven de voorkeur aan boreale bossen en espenbossen. Bosbizons zijn de grootste van de twee ondersoorten, hebben langere poten met meer driehoekige koppen en minder gedefinieerde schoudercapes. Ze hebben opvallende schouderbulten en zijn beter aangepast aan diepe sneeuwcondities.
Toen het behoud van bizons begon, waren de inspanningen gericht op het houden van genetisch zuivere kuddes bizons. Vanwege het feit dat er nog maar weinig bizons over waren, was de genetische pool echter beperkt.
Terwijl de bewaarde kuddes in bizonreservaten herstelden, werden overtollige dieren verkocht aan veeboeren. De uiteindelijke kruising van bizongenetica van vlaktes en bossen op particuliere boerderijen zou bizonboeren helpen een basis te leggen voor gezonde, genetisch diverse commerciële bizonskuddes, terwijl de cruciale genetica van de raszuivere kuddes in openbare reservaten behouden blijven.
Noble Bison factoid
Onze bizons fokken voor diversiteit - Beefalo is niet toegestaan!
Toen de decimering van de bizonkuddes eindelijk stopte, waren er zorgen over een genetisch "knelpunt" dat enkele vroege bizon-beschermers ertoe bracht bizons op vee te fokken - beefalo.
Het beefalo-experiment was echter een mislukking. Nageslacht was typisch steriel en rundvleesgenetica bestaat bijna niet in de bizonskuddes in Canada.
Noble's bizonskudde, beheerd en grootgebracht door de derde generatie rancher en partner Doug Griller, bestaat uit meerdere foklijnen die genetica bevatten van zowel de bos- als de vlakte-bizonondersoorten, zorgvuldig geselecteerd om te gedijen op Doug's Saskatchewan-ranches.
Bizons waren belangrijk voor inheemse Canadezen
bizons waren een ibelangrijke bron van vlees en kleding voor Aboriginal Canadezen (First Peoples). Hun huiden werden door aboriginals gebruikt om kleding te maken zoals hoeden, jassen, dekens, leggings en handschoenen.
Plains bizons waren een primaire voedselbron voor veel aboriginals, waaronder de Plains Cree en Plains Metis. Bosbizon werd minder vaak gegeten, maar was nog steeds een belangrijke voedselbron voor Western Woods Cree. Ze jaagden midden in de winter op bizons, toen de vacht in topconditie was.
First Nations en Aboriginal Canadezen (inclusief Metis en Cree) jaagden op bizons met behulp van vele strategieën. Grote kuddes bizons werden in een ravijn gelokt door een jager gekleed in buffelgewaden en gedood met speren. Of renners leidden de kudde naar een klif terwijl anderen zwaaiden en hen over de rand dwongen.
Wat gebeurde er met onze prairies nadat bizons waren gedecimeerd?
De decimering van de grote kuddes bizons was een verhaal van westelijke expansie, ijverige overbejaging en de meedogenloze zoektocht van Europese kolonisten om het continent te domineren.
Vóór 60 leefden naar schatting meer dan 10 miljoen bizons (ongeveer 1600 miljoen in Canada) in Noord-Amerika. In 1884 waren er nog minder dan 500 bizons in heel Noord-Amerika. Vrijwel geen gewone bizon overleefde in Canada. De bosbizon werd praktisch geëlimineerd tussen kruisingen met gewone bizons, totdat een kleine, genetisch zuivere kudde werd ontdekt en verplaatst naar Elk eiland provinciaal park.
Toen de bizonpopulaties in bos en vlakten voor alle praktische doeleinden verdwenen waren, begonnen vroege kolonisten boerderijen en boerderijen te stichten. Al snel volgden de ploegen. Inheemse prairie, een koolstofput van duizenden jaren oud, werd verscheurd en geplant om gewassen te worden, of overbegraasd door kuddes vee, tot het punt van degradatie. De bovengrond ging verloren en de organische stof in de bodem werd vernietigd, wat leidde tot bodemverdichting, verzuring en de vernietiging van schone, natuurlijke stroomgebieden.
De schade aan de prairies bracht hun koolstofvasthoudende potentieel in gevaar. Nu wordt het herstellen van natuurlijke koolstofputten zoals de Great Plains gezien als een cruciale oplossing om de klimaatverandering te stoppen - en misschien zelfs om te keren.
Het verbazingwekkende herstelverhaal van Bison
Het redden van de bizonsoort is misschien wel het meest buitengewone succesverhaal van onze tijd op het gebied van natuurbehoud.
Aan het eind van de 1800e eeuw erkenden de Canadese regering en de Amerikaanse regering dat bizons bijna waren uitgeroeid en op de rand van uitsterven stonden, en creëerden wetgeving om de laatst overgebleven kuddes te beschermen. Langzaam maar zeker begonnen de bizonpopulaties zich terug te trekken met kleine kuddes die werden gehouden in privéboerderijen en op aangewezen natuurgebieden zoals Yellowstone National Park in de VS en Elk Island Provincial Park en Nationaal park Wood Buffalo in Canada, de thuisbasis van ongeveer 3000 houten bizons.
Op het pad naar het behoud van bizons werden fouten gemaakt toen natuurbeschermers leerden hoe ze bizons moesten beheren. Het beroemde Wainwright Buffalo Park (Buffalo National Park), was een van de vele eerste 'regeneratie'-parken die werden opgericht om grote kuddes bizons te herstellen. Het park werd gestart met 700 bizons gekocht van Montana en per trein vervoerd.
Uiteindelijk werd de kudde echter zo groot dat ze wedijverden om beperkte parkbronnen, dat ziekte en hongersnood zich verspreidden. De Wainwright-kudde werd opgebroken en bizons werden naar andere bizonreservaten gestuurd waar ze in betere gezondheid konden worden gehouden en het Wainwright Buffalo Park werd in 1940 gesloten.
Tegen het begin van de jaren tachtig waren openbare bizonreservaten gezond en goed ingeburgerd. De bizonpopulaties waren voldoende hersteld dat extra dieren werden verkocht aan veeboeren om de reservaten niet te overbevolken. In 1980 heeft de Comité voor de status van bedreigde diersoorten in Canada (COSEWIC) wees op het behoud van bizons als een voorbeeld van succes bij het behoud van soorten, hoewel de instandhoudingsinspanningen van wilde kuddes moeten worden gehandhaafd. De bosbizon wordt vermeld als "Special Concern" en de vlaktebizon als "bedreigd" onder de COSEWIC.
Tegelijkertijd begon de belangstelling van chef-koks en consumenten voor traditioneel vlees, zoals bizons, dat duurzaam met gras wordt gekweekt, te groeien. Het is niet verrassend dat de particuliere bizonfokkerij met winstoogmerk aan kracht begon te winnen en de Canadian Bison Association werd opgericht in 1982.
Nu zijn er bijna 1000 bizonproducenten en bijna 150,000 bizons in Canada (en 500,000 bizons in heel Noord-Amerika).
Het belang van graslanden en de rol van bizons bij het vastleggen van koolstof
Graslanden zijn de tweede alleen voor de oceanen van de aarde in hun vermogen om koolstof vast te leggen en de schadelijke broeikasgassen op te nemen die worden uitgestoten door de verbranding van fossiele brandstoffen die onze planeet opwarmen. De massieve wortelstelsels van grassen en zegges in inheemse prairiehabitats koolstof vast te leggen, erosie en droogte te voorkomen en biologische diversiteit aan te moedigen.
Het International Panel on Climate Change heeft gezegd dat de wereld tegen 2 jaarlijks netto nul CO2030-uitstoot moet hebben om te voorkomen dat de aarde nog verder opwarmt dan ze al heeft en catastrofale gevolgen van klimaatverandering teweegbrengt. Het is absoluut noodzakelijk om de CO2-uitstoot te vertragen en manieren te vinden om broeikasgassen naar beneden te halen via natuurlijke koolstofputten, zoals graslanden.
In Canada kan het herstel van aangetaste graslanden tot drie miljoen ton CO2 in de atmosfeer per jaar vastleggen, volgens een rapport over koolstofvastlegging in de bodem door de Saskatchewan Soil Conservation Society. Canada is de 10e grootste uitstoter van broeikasgassen ter wereld en steden als Ottawa, Toronto en Vancouver - waar 80% van de Canadezen woont - zullen naar verwachting de dupe worden van klimaatverandering.
Stadsbewoners aan de kust in plaatsen als Vancouver zullen te maken krijgen met stijgende zeespiegels, ernstige overstromingen, droogtes en mogelijk dodelijke hittegolven zullen naar verwachting vaker voorkomen in steden als Toronto. Ottawa is voorspelde temperatuurstijging met 1.8 graden Celsius in de komende tien jaar, met als gevolg een toename van overstromingen en extremere weersomstandigheden.
Maar het herstellen van de koolstofput van een vernietigd grasland is geen gemakkelijke taak als mensen, in steden en daarbuiten, nog steeds moeten eten. Daarom zijn bizons zo belangrijk.
Bizons zijn de hoeksteensoorten van de Great Canadian Prairies
Pas onlangs werden bizons erkend als een 'keystone-soort', een organisme dat een systeem bij elkaar houdt dat van vitaal belang is voor het creëren van gezonde graslanden. Zonder zijn sluitsteensoorten zien ecosystemen er heel anders uit.
Bizonkuddes bewegen constant terwijl ze grazen. Ze consumeren inheemse grassen, waarbij ze forbs (bloemen) overslaan in plaats van grassoorten. Dit geeft bloeiende planten het vermogen om beter te concurreren met agressievere grassoorten, stimuleert een meer divers plantenleven en creëert een leefgebied voor vlinders, bijen en andere insecten die afhankelijk zijn van stuifmeel.
Maar dat is niet alles. Bizons poepen terwijl ze grazen en zetten een natuurlijke vorm van stikstofmest af - bizonmest. De kuddes bizons waren ooit zo talrijk en lieten zoveel mest achter dat vroege pioniers de uitgedroogde "buffelchips" verzamelden en verbrandden als brandstof.
Noble Bison factoid
Mestkevers houden van bizonkak!
Een enkele bizon produceert ongeveer 10 tot 12 liter mest per dag en is het favoriete voedsel van mestkevers.
Er zijn verschillende soorten mestkevers, maar een van de meest kritische soorten verzamelt kleine balletjes bizonmest en graaft die balletjes een meter diep onder de grond. Dit heeft twee effecten: het belucht de grond en creëert natuurlijke plaatsen waar water de diepe ondergrondse voedende plantenwortels kan binnendringen. En de mineraalrijke uitwerpselen leveren essentiële voedingsstoffen voor de plantengroei.
Toen bizons de wilde vlaktes verlieten, werden mestkevers beroofd van hun favoriete voedselbron en werden grond en planten verstoken van de voordelen van het ijverige, door bizons-poep geïnspireerde gedrag van de mestkever. Maar voeg bizons toe en als magie komen mestkevers terug!
Aan de overkant Noble Premium Bison's 9000 hectare grote ranch inspecteren we enthousiast onze bizonmest op sporen van mestkevers aan het werk. We zijn verheugd te kunnen melden dat de mestkevers terug zijn en het goed doen en van mesthoop tot mesthoop werken.
Bison stampt hun weg naar een betere bodemgezondheid
Terwijl de grote kuddes van de bizons door hun territorium trokken, stampten en vertrapten ze hoge grassen, verpletterden de bladeren op de grond waar ze de grond in de schaduw stelden, composteerden en braken af tot voedselrijke hummus.
Deze natuurlijke nutriëntenkringloop voedde de microbioombodempopulatie van microscopisch kleine insecten, schimmels en bacteriën waaruit een gezonde bodem bestaat. Uiteindelijk keerden de bizonkuddes terug en graasden hetzelfde gebied opnieuw, waarbij het proces werd herhaald.
Het is een natuurlijke, regeneratieve cyclus van groei, dood en wedergeboorte. De wormen, mestkevers en het bodemmicrobioom smullen van de bizonmest en rottende grassen die de plantenwortels aanmoedigen om diep te reiken en uiteindelijk koolstof in de bodem af te zetten.
Noble Bison factoid
Hoe gezonde bodem + bizons sekwesters koolstof
Dus hoe slaat een gezonde bodem koolstof op? Het maakt allemaal deel uit van het natuurlijke fotosyntheseproces waar de meesten van ons op school over hebben geleerd.
Planten ademen CO2 in. Vervolgens geven ze zuurstof af aan de lucht en slaan ze CO2 op in hun bladeren. Een deel van de CO2 gaat ook naar de wortels, waar het op zijn plaats wordt gehouden. Zolang gezonde bodemstructuren worden gehandhaafd, blijft de koolstof in de bodem - ook wel afgezonderd.
Hoe gezonder en diverser het plantenleven is, hoe meer wortels groeien en hoe meer organische stof - koolstof - wordt afgezet. Het is een win-win-WIN-cyclus.
Daarom zijn bizons zo cruciaal voor koolstofvastlegging. Ze stimuleren van nature gezonde planten, wortels en bodem.
Bison inspireerde de regeneratieve begrazingsbeweging
Nu boeren, veeboeren en wetenschappers de herstellende kracht van de natuurlijke koolstofkringloop in de bodem en de bijdrage van bizons erkennen, proberen ze deze te repliceren - zelfs als ze geen bizons hebben.
Deze veelbelovende landbouwmethodologie wordt algemeen 'regeneratieve landbouw' genoemd en promoot meerdere praktijken die gericht zijn op het opbouwen van een bodemgezondheid die landbouwgronden kan verbeteren en uiteindelijk koolstof kan vasthouden, volgens Rattan Lal Ph.D., de winnaar van de World Food Prize 2020. Wanneer regeneratieve boeren grazende dieren (herkauwers zoals runderen, schapen, geiten of bizons) in hun systeem gebruiken, wordt dit 'regeneratieve begrazing' genoemd.
Bodembiologen erkennen algemeen dat intensief beheerde grazende dieren op grasland een groot potentieel hebben om snel koolstof op te bouwen en vast te houden in de bodem. Een studie uit 2015 in Georgia van melkkoeien in een regeneratief begrazingssysteem registreerde jaarlijks acht ton koolstof per hectare vastgelegd. Boeren en veeboeren die regeneratieve praktijken toepassen, hebben mogelijk zelfs het potentieel om de klimaatverandering te helpen keren.
De bekende Zimbabwaanse boer en ecoloog Allan Savory gelooft dat we alleen door gebruik te maken van vee dat erin slaagt zich te gedragen als de bizonskuddes (of de grote kuddes antilopen, zebra's, olifanten en giraffen die op vergelijkbare manieren werken op de graslanden van Afrika), we de wereldwijde verlamming kunnen terugdraaien woestijnvorming en het stoppen van klimaatverandering.
Huishoudelijk vee beheren om als bizons te handelen
Veel van de hedendaagse veeboeren, die zich zorgen maken over aangetaste graslanden, proberen met vee (en andere natuurlijke herbivoren, zoals schapen) na te bootsen wat bizonkuddes ooit op natuurlijke wijze in Noord-Amerika deden. Runderen worden in hechte, dichte kuddes gehouden en vaak verplaatst (soms meerdere keren per dag), net zoals bizons instinctief handelen.
Maar hoewel deze nieuwe inspanningen om vee te beheren om te 'grazen als bizons' helpen bij het herstel van de binnenlandse veeboerderijen, zijn koeien nog lang niet zo geschikt voor het werk als bizons. Er is een goede reden waarom bizons vaak de "bastions van de graslanden" worden genoemd - het is de rol die bizons hebben ontwikkeld om te vervullen.
Noble Bison factoid
Maar hoe zit het met bizonscheten?
Elk gesprek over klimaatverandering en vee (of bizons) roept steevast het argument "veescheten" op.
Dit is de vaak herhaalde misvatting dat herkauwers (voornamelijk runderen, maar dit omvat ook bizons, buffels, schapen, geiten en herten) aanzienlijk bijdragen aan klimaatverandering door methaan vrij te maken door winderigheid.
In werkelijkheid maken herkauwers heel weinig methaan door hun "scheten", hoewel ze methaan "boeren". Dit maakt deel uit van het natuurlijke proces van het spijsverteringsproces van herkauwers dat 'enterische methaanproductie' wordt genoemd.
Hoewel herkauwers (inclusief bizons) methaan produceren, is de geproduceerde hoeveelheid een schijntje vergeleken met de broeikasgassen die vrijkomen bij de verbranding van fossiele brandstoffen. Ondertussen zijn goed beheerde kuddes herkauwers (inclusief runderen, schapen en zeker bizons) van cruciaal belang bij het vastleggen van koolstof via hun graasgewoonten.
Voor meer informatie over de impact van methaanproductie door herkauwers raden we ten zeerste aan om het UC Davis CLEAR Center te volgen. Het centrum publiceert de nieuwste wetenschap over methaan in de maag van herkauwers.
Hoe bizons andere prairiesoorten helpen
Bizons bouwen niet alleen bodem en leggen koolstof vast, ze ondersteunen ook gezonde habitats voor andere soorten en ze regenereren ongerepte stroomgebieden.
Het is dan ook niet geheel verrassend om te horen dat bizons van cruciaal belang zijn voor het voortbestaan van veel soorten die inheems zijn in prairies.
De impact van bizons op inheemse vogelpopulaties
Wes Olson, een Canadese bizonexpert die heeft meegewerkt aan het voortouw nemen bij de herintroductie van bizons in nationale parken, in samenwerking met inspanningen voor het behoud van bizons in het Elk Island National Park bij Edmonton, Banff National Park en Nationaal park Grasslands, heeft geconstateerd dat bizonpopulaties inheemse vogelsoorten ondersteunen.
Niet alleen voeden de insecten die in bizonmest leven en bevolken vogels, maar ook bizonhaar (de op één na warmste haaruitval door een zoogdier in Noord-Amerika) wordt gebruikt in vogelnesten. Koppelingen die zijn grootgebracht in nesten die zijn bekleed met bizonhaar, hebben de overlevingskansen verhoogd.
Bison creëert ook 'graasplekken'. Ze eten grassen dicht bij de grond in ongeveer 10 voet vierkante plekken, waardoor een mozaïek ontstaat van kortere en hogere grasgebieden. Na verloop van tijd fuseren deze patches. Deze habitat is ideaal voor vogelsoorten - waaronder de meeste inheemse zangvogels van Canada - die kortere grassen nodig hebben om te foerageren naar insecten, maar hogere grassen in de buurt om veilig nesten te bouwen.
Hoe bizons zich wentelen en poepen naar meer soorten
Een andere gewoonte die uniek is voor bizons, is dat bizons dol zijn op "zwaluwen", rollend over de grond om haar los te maken en bijtende insecten te vermijden. Deze langdurige depressies vergroten de planten- en insectendiversiteit, waardoor er een leefgebied ontstaat voor meer soorten.
De verbazingwekkende bizonmestpasteit, waarover we al hebben geleerd, speelt een enorme rol bij het ondersteunen van de gezondheid van soorten op de prairie. Eén pasteitje kan maar liefst 100 insectensoorten bevatten en is een klein, levend micro-ecosysteem op zich, met maar liefst 1000 individuele insecten per pasteitje. Geschat wordt dat één bizonkoe een kwart van haar lichaamsgewicht aan insecten per jaar zal produceren.
Toen de bizons uit de prairielanden verdwenen, ging hun mest mee. Het daaropvolgende trickle-down-effect op de dieren die overleefden op de insecten die mestkevers nodig hadden, was onmetelijk.
De positieve voordelen van bizons in een ecosysteem gaan helemaal omhoog in de voedselketen. Waar bizons opnieuw zijn geïntroduceerd, rapporteren landbeheerders niet alleen een toegenomen insecten- en vogelpopulaties, maar ook terugkaatsende grote kuddes zoogdieren, zoals elanden.
Bison creëert gezonde stroomgebieden
De regeneratieve begrazingsgewoonten van Bison stimuleren de ontwikkeling van waterhoudende bodemstructuren.
In tegenstelling tot gedomesticeerde runderen hangen bizons van nature niet rond aan de randen van vijvers of meren, wat betekent dat ze de grond rond drinkplaatsen niet afbreken en eroderen. Een onderzoek in het Tallgrass Prairie Preserve in Oklahoma wees uit dat bizons die het hele jaar door grazen in een weiland van 23,000 hectare, gebieden in de buurt van water (en bomen) vermeden. Runderen met vergelijkbare bezettingsgraden hadden de neiging zich te verzamelen rond drinkplaatsen en onder bomen.
De gespleten hoeven van bizons zijn scherper dan de hoeven van runderen en laten een "snee" in de grond achter, waardoor het natuurlijke mos dat een groot deel van het Canadese graslandecosysteem op bodemniveau bedekt, verhard wordt. Als het regent, vangen die bizonshoefgroeven het water op voordat het weg kan stromen en laten het langzaam in de grond druppelen voor een betere penetratie. Dit voorkomt ook dat erosie leidt tot plotselinge overstromingen en modderige, vervuilde waterlopen.
Noble Bison factoid
Regeneratie in actie!
Noble Premium BisonDe landerijen van de ranches werden "teruggewonnen" van oude boerderijen en omgeploegd, vermoeide, gedegradeerde gronden. Terwijl onze bizonkuddes het inheemse graslandecosysteem hebben hersteld, zien we uit de eerste hand het verschil dat bizons maken op de diversiteit van het ecosysteem om ons heen.
Waterzakken herstellen zich vanzelf. Wanneer de lente- en zomerregens komen, hebben onze buren last van verwoestende plotselinge overstromingen, maar het water op onze ranchgronden dringt de grond binnen en loopt niet weg.
Noble heeft nu een bloeiende populatie van zangvogels, haviken en talloze muilezel- en witstaartherten. We hebben zelfs een kleine elandenkudde die de weg naar ons heeft gevonden en nu geneigd lijkt te bellen Noble thuis.
Bizon redden door de Canadese bizonindustrie te starten
Bizons worden nog steeds niet gefokt in de buurt van het aantal runderen (er zijn ongeveer 12 miljoen binnenlandse runderen in Canada) en veel consumenten zijn zich niet bewust van de gezondheidsvoordelen van bizonvlees.
De Canadese bizonindustrie wint echter terrein naarmate consumenten meer leren genieten van en kiezen voor bizonvlees. Voor bizonboeren betekende dat ook dat ze veel moesten leren over de instincten van bizons.
De wilde bizons fokken
Hoewel bizonboeren dol zijn op hoe de instinctieve gewoonten van bizons in harmonie samenwerken om hun land te herstellen, moeten succesvolle bizonboeren leren hoe ze bizons effectief kunnen beheren. Om bot te zijn, bizons zijn geen gedomesticeerde runderen!
Bizons zijn groot - bizonstieren zijn ongeveer 2300 tot 2400 pond, ongeveer 25 procent groter dan een typische binnenlandse rundvleesstier. Bizons zijn atletisch, snel en behendig. Ze zijn sterk en staan bekend om het ploegen door hekken (of erover springen!). Dit alles maakt het beheer tot een uitdaging voor veeboeren die gewend zijn om vee te houden.
Gelukkig hebben bizons een unieke sociale structuur die boeren in hun voordeel hebben leren gebruiken.
Bizons hebben gezinnen
Bizons organiseren zich door familiegroepen in een complexe samenleving van ongeveer 100 dieren.
Een dominante bizonkoe (vrouwelijk) zal fungeren als de "leidende koe", en elke bizon in de kudde zal zijn plaats hebben van de meest dominante naar de minst voorkomende. Deze familiegroepen blijven instinctief bij elkaar en leren hun leefgebied kennen en geven die kennis door van generatie op generatie.
Wanneer twee kuddes bizons worden samengevoegd, zullen ze vechten om de sociale dominantie te herstellen, en eindigen met gewonde en noodlijdende dieren. Ze blijven veel rustiger als ze bij hun kuddegenoten logeren.' In plaats van één voor één nieuwe bizons te introduceren (of veel bizons van verschillende kuddes samen te stellen, zoals gebeurt met gedomesticeerd vee), verplaatsen veeboeren in plaats daarvan nieuwe voorraad in kleine familie-eenheden.
Bizonboeren gebruiken dit sterke familie-instinct, plus hun natuurlijke neiging om in gebieden te blijven waar ze al bekend mee zijn, om ze te verplaatsen. De kudde wordt comfortabel met het reizen tussen delen van de wei die ze kennen. In plaats van de bizons met paarden of quads van de ene naar de andere plaats te duwen, leren bizonboeren hun bizons waar ze heen moeten.
Zodra ze de route leren, herinnert de kudde zich deze generaties lang.
Noble Bison factoid
Bizon leren bewegen
Wij verhuizen Noble's bizons kuddes heen en weer van de weilanden naar onze thuisboerderij in slechts ongeveer 20 minuten, iets dat uren duurde met vee.
Onze dominante bizonkoe leidt de kudde waar we ze willen hebben, het pad af en door de juiste poorten, omdat ze heeft geleerd om vers grasland en voer te verwachten. De rest van haar familie (kudde) volgt.
Dat is maar goed ook, want je kunt bizons niets laten doen. In plaats daarvan, volgens Doug Griller, mede-eigenaar en producent van Noble Premium Bison,,De bizons moeten geloven 'daar willen ze heen'.'
Bizons zijn beter geschikt voor het Canadese klimaat dan gedomesticeerde runderen
Bizons zijn een meer hands-off dier om te fokken in vergelijking met gedomesticeerde runderen en zijn van nature geschikt voor ons klimaat. Ze zijn een soort die nog steeds echt wild van hart is en ons mensen niet nodig heeft om te overleven.
Afkalven en baren zijn eenvoudig. Anders dan bij gedomesticeerde runderen, zal vijfennegentig procent van de bizonkoeien natuurlijk, zonder enige menselijke tussenkomst, geïmpregneerd raken om hun bizonkalveren half april tegen het einde van mei te krijgen. Ze zullen de bevalling uitstellen als het slecht weer is, meestal overdag bevallen, in tegenstelling tot runderen, die berucht zijn omdat ze hun kalveren midden in de nacht hebben tijdens de ergste storm van het jaar.
Bizons zijn ook erg langlevend. Het is niet ongebruikelijk dat bizonkoeien betrouwbaar afkalven op 15-jarige leeftijd, sommige zelfs op 18 tot 20-jarige leeftijd. De meeste vleeskoeien worden uit kuddes koeien geruimd tegen de tijd dat ze acht jaar oud zijn wegens gebrek aan productiviteit.
Bizons zijn sterker dan vleesvee in koude weersomstandigheden, ze overleven onze Canadese winters in een betere gezondheid dan gedomesticeerde runderen en met minder werk van ons veeboeren om hen te helpen.
Ze hebben een langere darm en kunnen hun stofwisseling vertragen, waardoor voedsel langer in hun systeem blijft dan runderen. Bizons zullen veel eten in de herfstmaanden en in de winter minder actief worden, niet zoveel bewegen of zoveel voer nodig hebben.
Noble Bison factoid
De bizons zijn de beste leraren
Toen we in de jaren negentig begonnen met het fokken van bizons, was er niemand die ons leerde hoe we dat moesten doen.
Sindsdien hebben we geleerd dat bizonkoeien met jonge kalveren gevaarlijk kunnen zijn, en dat respecteren we beter. Een opgeheven bizonstaart betekent dat ze klaar zijn om te vechten en een aanval af te weren (en daar zitten we liever niet tussen).
Maar de beste les die we van onze bizons hebben geleerd, is om ze ons te laten leren. Als we kijken, opletten en leren, ontdekken we hoe we met onze bizons moeten werken.
Bizons zijn geen soorten die kunnen worden gemanipuleerd om te passen bij wat het gemakkelijkst werkt voor mensen, zoals vee. We moeten werken MET bizons, op hun voorwaarden, om ze succesvol groot te brengen.
Bizons krijgen geen hormonen en zelden antibiotica
Bison krijgen nooit groeihormonen en zelden antibiotica, zoals vee vaak wel krijgt. Veel bizonboeren hoeven hun bizonkuddes niet eens of zelden te ontwormen.
In de binnenlandse rundvleesindustrie worden de meeste mannelijke dieren die bestemd zijn voor de slacht, gecastreerd en vervolgens meestal groeihormonen toegediend om hun groei te stimuleren. Groeihormonen worden vaak aan vleesvee gegeven om hun groei te stimuleren in de richting van spieren die een zwaar lichaam produceren met minder voedselbronnen.
Hormonen zijn niet nodig voor bizons. Ze groeien van nature langzamer dan gedomesticeerde runderen en worden niet gecastreerd. Hun natuurlijke hormonen dragen bij aan hun groei.
Bizons zijn een gezonde soort en hebben zelden antibiotica nodig, deels vanwege hun natuurlijke constitutie en omdat ze van nature op weilanden worden grootgebracht, niet opeengepropt in een commerciële weide. Noble gebruikt geen antibiotica, behalve in gevallen van noodzaak, waar het onmenselijk zou zijn om ze niet toe te dienen. Dieren die wel antibiotica krijgen, worden uit het bizonvleesprogramma gehaald.
At Noble, werken we volgens een filosofie van respect voor ons land en onze dieren. We noemen deze praktijk onze “Cultuur van zorg.” Wij volgen de gedragscode voor de verzorging en omgang met bizons zoals ontwikkeld door de CBA. Deze code is ontwikkeld met respect voor en begrip voor de wilde natuur van bizons. Het weerspiegelt het beschikbare wetenschappelijk onderzoek, zowel specifiek voor bizons als onderzoek dat is uitgevoerd bij ander vee en wilde diersoorten.
Noble Bison factoid
Onze bizons hebben hun hele leven toegang tot gras
De meeste consumenten geven tegenwoordig de voorkeur aan de textuur en uniformiteit van rundvlees dat is afgewerkt op graanrantsoenen. Dit is de reden waarom de meeste runderen hun laatste paar maanden in een weide doorbrengen, met speciale graanrantsoenen.
Terwijl Noble Premium Bison fokt onze bizonkuddes op gras, bizons die bestemd zijn voor de oogst krijgen een vrij te kiezen, op maat gemengd graanrantsoen aangeboden tijdens de laatste paar maanden van hun leven.
Dit stelt ons in staat om onze belofte na te komen om onze bizons altijd de toegang tot de weide te geven die ze nodig hebben, maar toch een consistent eindproduct te produceren dat een chef-kok en de smaak van de consument aanspreekt.
Eet bizonvlees om gezond leven aan te moedigen, onze planeet te herstellen en bizons te redden
At Noble, krijgen we vaak de vraag: “Maar worden bizons niet met uitsterven bedreigd? Ik wil geen bedreigde diersoort eten!”
Hoewel bizons ooit zeker met uitsterven werden bedreigd (en praktisch uitgestorven!), helpt de vraag van de consument naar bizonvlees nu om te overleven. Naarmate meer Canadese veeboeren bizons gaan fokken om de belangstelling van de consument voor bizonvlees te wekken, blijft het aantal kuddes stijgen.
Wanneer Canadese vleesliefhebbers ervoor kiezen om bizons te eten en te genieten van populaire stukken geoogst van bizons zoals New York, entrecote of T-bone steak, bedreigen ze het herstel van de soort niet. Ze zorgen ervoor. Het beste wat je kunt doen om bizons te redden, is niet het eten van bizonvlees over te slaan, maar het te kopen - en al je vrienden en buren te vertellen om met je mee te doen!
Bizonvlees eten voor je gezondheid
Bison is een gezonde keuze voor consumenten die de nutriëntendichtheid van het eiwit dat ze consumeren willen optimaliseren en tegelijkertijd hun calorie- of vetinname willen verminderen. Bison heeft minder calorieën dan rundvlees omdat het de marmering mist die gebruikelijk is in stukken rundvlees.
Vlees, met name rood vlees zoals rundvlees en bizons, en de consumptie van dierlijke vetten is al lang belasterd omdat het bijdraagt aan hartaandoeningen. Veel voedingsdeskundigen duwen die theorie echter terug, met het argument dat het vervangen van hele voedingsmiddelen, magere eiwitten en gezonde dierlijke vetten door meer koolhydraten, granen, bewerkte voedingsmiddelen en suiker hartaandoeningen en vele andere voedingsgerelateerde aandoeningen zoals obesitas en diabetes heeft doen toenemen. .
Rood vlees is niet de boosdoener, beweren voedingsdeskundigen als Diana Rodgers in haar film. Heilige koe. Mager, natuurlijk (met gras gekweekt) rood vlees is een essentieel onderdeel van de menselijke voeding.
Ondertussen is bizon een zeer voedzaam, mager eiwit. Bison heeft minder calorieën dan rundvlees, afhankelijk van de snede, en is lager in totaal en verzadigd vet. Bizon is een goede bron van ijzer, zink, fosfor, niacine, selenium en vitamine B6 en B12. Bizonvlees bevat meer ijzer en omega-3-vetten dan rundvlees en studies hebben aangetoond dat met gras gekweekte bizons een gezondere verhouding tussen omega-6 en omega-3 hebben.
Bison heeft ook minder vet, calorieën en cholesterol dan veel andere eiwitbronnen, waaronder kip, kalkoen en mager varkensvlees.
Noble Bison factoid
Bison versus rundvleesburger
Een typische bizonburger heeft 152 calorieën en 7 gram vet.
Dat is minder dan een 90% magere runderburger (184 calorieën en 10 gram vet) en zelfs een 93% magere kalkoenburger (176 calorieën en 10 gram vet)!
Een bizonburger (in vergelijking met rundvlees) smaakt over het algemeen lichter, grover en iets zoeter. Het is niet wild en heeft geen nasmaak. Sommige consumenten zeggen dat ze het verschil tussen bizonvlees en rundvlees niet kunnen zien. Anderen (zoals wij) denken dat bizons beter zijn!
Studies tonen aan dat bizons gezonder zijn voor het hart dan rundvlees. Een voedingsonderzoek uit 2013 concludeerde dat het eten van bizons zes dagen per week gedurende zeven weken gezonder was voor het vaatstelsel van mannen dan het eten van rundvlees.
Hoe meer we bizons eten, hoe meer hectaren Prairieland hersteld wordt
Kiezen om bizons te eten is goed voor bizons en Canada. Hoe meer we erin slagen om bizons te herintroduceren, hoe beter voor de gedegradeerde Great Plains.
Terwijl de bewaarde (en genetisch zuivere) bizonkuddes van plaatsen zoals Banff National Park of het Mackenzie Bison Sanctuary in de Northern Territories het goed doen, is er beperkte capaciteit om deze door het park beheerde kuddes uit te breiden. Aan de andere kant zouden miljoenen hectaren particulier Canadees grasland kunnen profiteren van de herintroductie van bizons naarmate de vraag naar bizonvlees groeit.
Het maakt niet uit of u in een van onze steden of in een landelijke gemeenschap woont, de groeiende vraag van consumenten naar bizonvlees betekent dat veel meer prairieland mogelijk in zijn oude glorie kan worden hersteld.
Noble Premium Bison is trots om Canadese bizons te verkopen
Wij geloven dat bizonvlees de beste vleeskeuze is die we kunnen maken als we ons bekommeren om de Canadese graslanden, onze planeet en onze gezondheid. Maar dat is niet de enige reden waarom we bizonvlees verkopen.
Bizonvlees als superieur eiwit is al jaren een goed bewaard geheim, maar Noble Premium Bison daar proberen we verandering in te brengen. Van onze volledige lijst met veelgestelde vragen tot onze voortdurend bijgewerkte blog en recepten, ons doel is eenvoudig: uw vragen over bizons beantwoorden en kennis delen over duurzaamheid, voeding en gezondheid.
Ons leven besteden aan het fokken van bizons is een vreugde, een passie en een eer; bizons hebben ons mensen veel te leren over hoe we verantwoord moeten leven en wandelen op dit land dat we met hen delen. Bij Noble, we werken er hard aan om consumenten voor te lichten, het voortbestaan van bizons op lange termijn te waarborgen en het milieu en de graslanden die wij (en onze bizons) noemen, te verbeteren.
Bison bouwde ooit grote, regeneratieve inheemse prairies. Bison kan en doet het weer.
