Proef het verschil, probeer bizons

Steeds meer koks en consumenten zijn op zoek naar magere, natuurlijk gekweekte en voedzame alternatieven voor rundvlees. Maar wat smaakt bizonvlees eigenlijk zoals je vraagt? Wij vinden het heerlijk smaken!

Bizon wordt beschouwd als 'wild' of wildvlees, maar in tegenstelling tot wat sommigen denken, smaakt het helemaal niet naar wild. Velen beschrijven de smaak van bizonvlees als vergelijkbaar met rundvlees, maar rijker en licht zoet. Dit kan te maken hebben met waar de bizons op grazen, zoals westers tarwegras en prairiesalie, of hoe ze in de natuur op de Canadese graslanden worden grootgebracht. De kwaliteit van het voer waarop bizons grazen, kan de kwaliteit van het vlees positief beïnvloeden. Het is aangetoond dat bizonvlees dat afkomstig is van een dier dat het grootste deel van zijn leven van nature op gras is gefokt, een superieur voedings- en smaakprofiel heeft. Maar geloof ons niet alleen op ons woord. Culinaire experts zoals chef-kok Ben Kelly hebben ons verteld: "In mijn ervaring smaakt bizons naar de beste kwaliteit rundvlees die ik ooit heb gehad." En we waren het er niet meer mee eens.

Als je van rood vlees houdt, ben je dol op bizons

Bizon en rundvlees hebben een vergelijkbare smaak dat je geen avontuurlijk gehemelte nodig hebt om het eens te proberen. Bizon heeft echter zoveel meer dan rundvlees in termen van voeding, en omdat zijn magere bizon minder vet en cholesterol bevat in vergelijking met andere eiwitten. Het magere profiel heeft wel invloed op de smaak omdat je meer van de smaak uit het vlees haalt dan uit het vet. Het betekent ook dat een bizonribeye iets minder tijd nodig heeft om te koken dan een runderribeye. Maar laten we teruggaan naar wat veel chef-koks en consumenten altijd al wisten; vlees dat afkomstig is van dieren die met zorg zijn grootgebracht, in een omgeving die regenereert met hun begrazing, is vlees gemaakt voor de planeet. Wat is er niet om lief te hebben?

Bizon op tafel zetten? Bezoek onze Waar te koop pagina voor Retail or neem contact met ons op voor groothandelvragen.