Noble Premium Bison Trim – Maximale veelzijdigheid en waarde
Bison lijkt qua uiterlijk en smaak op rundvlees, maar is iets donkerder en zoeter. Het grootste verschil zit in het vet- en voedingsgehalte. Bison heeft meer vitamines, mineralen en Omega 3 vetzuren dan rundvlees en omdat het minder vet bevat, komt de meeste smaak van het vlees, niet van het vet.
Als het gaat om ons trimmen, bieden verschillende niveaus van mager tot vet verschillende opbrengsten na het koken (hoe magerder het product, hoe hoger de opbrengst). Onthoud met betrekking tot prijsstelling: de goedkoopste is misschien niet altijd de meest kosteneffectieve, dus houd rekening met de opbrengst. Noble biedt aangepaste verhoudingen voor ultiem rendement; Extra mager – 10% vet (90% mager), mager – niet meer dan 15% vet (85% mager) en normaal – niet meer dan 20% vet (80% mager).
U kunt gemalen bizons vervangen in elk recept dat gemalen vlees vereist. Maak onze heerlijke Bison Gorgonzola Burgers en grill, bak of braad in de oven. Bruin gemalen bizons op de kookplaat en gebruik in spaghettisaus, taco's, soepen of chili. Vervang bizons door rundvlees of gevogelte in uw favoriete recept voor gehaktbrood, gehaktballen of ovenschotels.
Bizonvlees kookt sneller dan rundvlees (in rundvlees is vet een isolator en vertraagt het het koken). Om dat te compenseren, moet u mogelijk kleine aanpassingen maken. Om ervoor te zorgen dat uw gemalen recepten sappig en vochtig worden, controleert u de temperatuur met een thermometer die direct kan worden afgelezen en verwijdert u het vuur op de gewenste temperatuur.
Kook uw gehakt altijd grondig; het wordt aanbevolen dat de interne temperatuur van het vlees 160°F/70°C bereikt.
RECEPT VAN DE WEEK
Bizon Gorgonzola Burgers
INGREDIËNTEN
- 1 lb. (500 g) Gemalen bizon
- 1 Egg
- ½ kopje (125 ml) Panko-vlokken (of broodkruimels)
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- 1 tl (5 ml) Worcestershiresaus
- ¼ kopje (65 ml) Rode ui (zeer fijne blokjes)
- 1 el (15 ml) Gerookte paprika
- ½ tl (2.5 ml) Zwarte peper
- ½ tl (2.5 ml) zout
- 5 oz (150 g) In blokjes gesneden gorgonzola-kaas
ROUTEBESCHRIJVING
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en vorm er pasteitjes van. Grill ongeveer 2-3 minuten per kant op hoog vuur, afhankelijk van de grootte van het pasteitje. Niet te gaar koken - bizonburgers bevatten minder vet en moeten ongeveer de helft van de tijd van rundvleesburgers worden gekookt.
Hoe om te gaan met gemalen bizonvlees thuis.
Behandel bizonvlees zoals elk ander gemalen vleesproduct. Het is belangrijk op te merken dat alle voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong bacteriën kunnen bevatten. Sommige bacteriën kunnen u erg ziek maken, dus bewaar en behandel ze met zorg.
OPSLAG:
- Volg de verwerkingsinstructies op de verpakking. Bewaar vlees in de verpakking tot gebruik.
- Bewaar gemalen vlees in uw koelkast of vriezer; dit behoudt de versheid en vertraagt de groei van bacteriën.
- Gebruik gemalen vlees binnen 2 dagen na aankoop.
- Als je het voor langere tijd moet bewaren, wikkel het dan stevig in plastic of folie en leg het in je vriezer; het zal een aantal maanden goed zijn. Vergeet niet de datum op de verpakking te markeren, zodat u niet vergeet wanneer u deze erin heeft gedaan.
- Eventuele restjes kun je gerust drie dagen gekoeld bewaren. Als je ervoor kiest om je restjes in te vriezen, zijn ze een paar maanden goed.
BESTE MANIER OM TE ontdooien:
- Verfris (ontdooi) gemalen bizons in de koelkast. Zorg ervoor dat je het op een bord of ondiepe pan legt voor het geval er sap uit de verpakking ontsnapt.
- Door vlees koud te houden tijdens het ontdooien wordt de groei van bacteriën voorkomen. Als het eenmaal ontdooid is, moet u het binnen een tot twee dagen gebruiken. Vries het niet opnieuw in.
- Het wordt aanbevolen om uw vlees niet op kamertemperatuur of in de magnetron te ontdooien. Als je veel haast hebt, vul dan een gootsteen met koud water en laat het pakket in het water staan totdat het ontdooit.