Wees in tijden van onzekerheid zeker van uw waarden
Onder meer de horeca staat in 2020 voor ongekende uitdagingen. De zekerheden van gisteren zijn de onbekenden van vandaag, en kansen voor de toekomst verschuiven vaak van de ene op de andere dag. Mede door Covid-19 en beperkingen die aan horecaaanbieders en hun klanten worden opgelegd, zijn de normale complexiteiten van het zakendoen niet meer normaal. Bijna elke leverancier, producent en restaurateur worstelt om gelijke tred te houden met verschuivende prioriteiten en ongebruikelijke marktomstandigheden. Bij Noble Premium Bison, geloven wij dat het in tijden van grote onzekerheid belangrijk is om zeker te zijn van wie je bent en waar je voor staat.
Overtuiging, integriteit en transparantie - niet alleen modewoorden
Veel mensen zullen het erover eens zijn dat 'dit de slechtste tijden zijn'. Geliefde restaurants die al tientallen jaren trouwe klanten bedienen, overwegen nu om hun deuren voor altijd te sluiten. Chef-koks die hun hart en ziel steken in het uitvinden, voorbereiden en entertainen van klanten, hebben hun dromen en het levensonderhoud van hun personeel in de ijskast moeten zetten. Souschefs, mixologen, kelners en ondersteunend personeel die hun hele volwassen leven in de horeca hebben gewerkt, vragen 'wat nu?'
Producenten uit de landbouwsector zoals de onze vragen zich af of er een duurzame markt voor hun dieren en producten zal blijven bestaan, en tegen welke prijs. Families zoals de onze, die al generaties lang Canadese bizons fokken, vinden nieuwe manieren om te doen waar we van houden, terwijl ze de bizonindustrie en onze gemeenschap ondersteunen.
Als langetermijnleverancier van premium bizonvlees aan de horeca in Canada en Europa, blijven we onszelf uitdagen om de beste in zijn klasse te zijn in een zakelijke omgeving die zowel onvoorspelbaar als emotioneel is. Voor ons betekent dat het opnieuw evalueren van korte- en langetermijndoelen, evenals het verschuiven van strategieën en prioriteiten. Het betekent dat we ervoor moeten zorgen dat we duurzaamheid op meerdere niveaus implementeren, niet alleen in het voordeel van het milieu, maar ook in het voordeel van producenten en hun gemeenschappen. Wat nog belangrijker is, het betekent het bevestigen van de waarden die ons het meest dierbaar zijn; waarden als overtuiging, integriteit en transparantie.
De horeca zal herstellen. In'De toekomst van gastvrijheid: kansen ontdekken om te gedijen in het nieuwe normaal', vertelt Deloitte ons dat
“Het begrijpen van en reageren op het veranderende gedrag van consumenten is essentieel voor het herstel van de horeca. Organisaties zullen de klantervaring opnieuw moeten uitvinden en opnieuw contact moeten leggen met klanten om hun vertrouwen op te bouwen en te behouden. Tegelijkertijd zullen ze hun operationele wendbaarheid en financiële veerkracht moeten verbeteren om door de onzekerheden van het zakendoen in een wereld die geteisterd wordt door een pandemie te navigeren.”
Als je de toekomst niet kunt zien, verlies dan niet uit het oog waar je goed in bent.
Soms, wanneer het moeilijk wordt, is het normaal om laag te willen blijven totdat het pad dat voor je ligt duidelijker in beeld is. Maar dat is niet onze filosofie bij Noble Premium Bison. We begonnen met het bouwen van een op de detailhandel gericht merk voordat er in Canada veel consumentenvraag naar bizonvlees was. We waren en zijn nog steeds zo overtuigd van de culinaire en nutritionele voordelen van bizonvlees en het milieuvoordeel van het fokken van bizons, dat we ons ertoe hebben verbonden niet alleen een merk op te bouwen, maar ook een productcategorie. We zijn klein begonnen en hebben ons aangesloten bij nationale retailers zoals Sobeys en Costco in West-Canada. Noble groeide snel om premium bizons te leveren producten aan consumenten in heel Canada. We verkopen nu onze premium bizonsteaks, bizonsteakblokjes en magere en extra magere bizons in heel Canada bij Sobeys, en in het westen van Canada bij Costco, Thrifty Foods, Safeway, Calgary Co-op en geselecteerde IGA-winkels.
Hoe hebben we dit gedaan? Door te bouwen aan de toekomst in plaats van de status-quo te handhaven, ons productaanbod en onze markten te diversifiëren en nooit te twijfelen aan wat we het beste doen: het produceren van hoogwaardigere Canadese bizonproducten door middel van regeneratieve veeteelt en integer handelen in elke fase van ons bedrijf.
Wat betekent integer handelen?
Onderdeel van integer handelen betekent werken met mensen en organisaties wiens waarden overeenkomen met die van ons. Op het gebied van duurzame landbouw bijvoorbeeld, experts als Alan Savory, van de Hartig Instituut, maken deel uit van een 'wereldwijde beweging van boeren en landbeheerders, gewetensvolle merken en consumenten en toegewijde kampioenen en supporters' wiens doel het is om regeneratieve landbouw te ondersteunen en eraan te werken. Duurzaamheid is ook van toepassing op producentenfamilies die niet alleen duurzame veeteelt beoefenen, maar ook hun boerderijen, boerderijen en levensonderhoud ondersteunen.
De industrie moet ecologisch, economisch en sociaal duurzaam zijn. Daarom houden organisaties als de Canadese bizonvereniging zijn zo belangrijk in hun missie om "leden samen te brengen en de omgeving te creëren die bijdraagt aan het succes van de bizonindustrie - in binnen- en buitenland."
At Noble, passen we al drie generaties lang regeneratief landbeheer toe. Met een focus op verbetering van de biodiversiteit in de bodem en boven de grond, we revitaliseren de Canadese graslanden waarop onze bizons grazen, evenals het ecosysteem dat hen ondersteunt. We zullen nieuwe manieren blijven vinden om de klimaatverandering positief te beïnvloeden, een probleem dat ook andere sectoren dan de landbouw treft. Zoals Dr. Susanne Becken, hoogleraar duurzaam toerisme aan de Griffith University in Australië en de belangrijkste wetenschappelijke investeringsadviseur (bezoeker) in het (NZ) Department of Conservation ons in haar artikel vertelt, 'Toerisme herdenken - minder kan meer zijn', "Dit is het moment om 'waarde' en 'product' te heroverwegen […] We moeten afstand nemen van het idee van massaproductie en schaalvoordelen om ons te concentreren op producten met een hogere waarde." Bij Noble Premium Bison, dat is precies wat we doen.
Werken met integriteit betekent prioriteit geven aan strenge voedselveiligheidsprotocollen van de ranch tot de klant. Dit betekent dat onze bizons nooit groeistimulerende middelen of antibiotica krijgen; het betekent ook samenwerken met de enige volledig gecertificeerde faciliteit voor één soort in Noord-Amerika. Deze HACCP-verwerkingsfaciliteit is gecertificeerd volgens de hoogste standaard onder het Safe Quality Food-programma (SQF) en het Global Food Safety Initiative (GFSI), en is EU-goedgekeurd om onze Europese zendingen te vergemakkelijken. Het is ook gevestigd in North Dakota en verplicht dat onze verpakkingen Product of USA aangeven, ook al zijn ons bedrijf, onze producenten en onze bizons 100% Canadees. Canada heeft een van de veiligste voedselsystemen ter werelden we werken er hard aan om onze eigen best practices te ontwikkelen om de veiligheid en kwaliteit te waarborgen van alle bizonproducten die we verkopen, zowel aan onze groothandels- als aan retailklanten.
At Noble, we leveren niet alleen premium bizonproducten. We leveren op kernwaarden van transparantie - met onze klanten en klanten; integriteit - in de beslissingen die we professioneel en persoonlijk nemen; en vrijgevigheid - met onze tijd, onze expertise en onze middelen. We willen de beste bizon hoger leggen, maar nog belangrijker, we willen de lat hoger leggen voor onszelf en voor onze industrie - onze gezondheid en onze planeet zijn ervan afhankelijk.
Voor meer informatie over ons merk, ons verhaal en hoe we u kunnen helpen om Noble Premium Bison op het menu, bezoek ons op noblepremiumbison.ca of neem contact op met Kelly Long op: