Insalata Caesar di bisonte decostruita scottata al contrario
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cuocere: 20-30 minuti | Tempo totale: 35-45 minuti | Serve: 2
Rosolare al contrario la tua bistecca di bisonte non è così difficile come potrebbe sembrare! Maddie e Kiki, le maestre della griglia preferite in Canada, ci guidano attraverso questa tecnica di grigliatura semplice e deliziosa. Usalo su una qualsiasi delle nostre bistecche alla griglia di bisonte e non rimarrai deluso!
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Istruzioni
- Unire tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore. Frullare fino a che liscio. Accantonare.
- Prepara la griglia per la cottura indiretta, con un lato caldo e uno freddo. Regola gli ammortizzatori in modo che la temperatura della tua griglia sia appena sopra i 200 ° F.
- Pat la bistecca con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità. Condire su entrambi i lati con sale e pepe. Metti la bistecca sul lato freddo della griglia e chiudi il coperchio. Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna della bistecca. Se ti piace la tua bistecca mediamente cotta, tirala al sangue (120 ° F) poiché continuerà a salire di temperatura quando la scotterai. Non cuocere oltre la media.
- Una volta raggiunta la temperatura interna desiderata, gettalo direttamente sui carboni per pochi secondi per lato, fino a ottenere un bel esterno marrone croccante. Lasciar riposare prima di affettare contropelo.
- Per assemblare l'insalata, adagiare le foglie di romaine su una tavola di legno e aggiungere gli altri ingredienti, finendo con la bistecca di bisonte a fette. Versare sopra un po' di condimento.
Ingredienti
Per il condimento Caesar:
½ tazza (125 ml) di maionese
2-3 filetti di acciughe
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio (15 ml) di senape di Digione
1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone
1 cucchiaio (15 ml) di capperi
1 cucchiaino (5 ml) di salsa Worcestershire
¼ di tazza (60 ml) di parmigiano
Pepe a piacere
1 8 once (226 g) Noble Premium Bison Bistecca (Ribeye, Striploin o Top Controfiletto)
1 cespo di lattuga romana, con la parte inferiore tagliata, lavata e asciugata
¼ di tazza (60 ml) di parmigiano, grattugiato
¼ di baguette, affettata sottilmente e grigliata
1 scalogno piccolo, affettato finemente
Spicchi di limone e capperi, per guarnire
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