Bistecca di bistecca di controfiletto di ghisa


Tempo di preparazione: 5 minuti |  Tempo di cuocere: 6 min per media cotta | | Serve: 2

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Suggerimenti e suggerimenti

In Canada, di solito grigliamo le bistecche sul barbecue, ma va bene anche una padella in ghisa! Usa la carne della migliore qualità, un condimento semplice e una buona scottatura per una perfetta qualità da steakhouse ogni volta. Basta seguire questi semplici consigli:

  • Le padelle in ghisa devono essere condite con l'olio nel tempo, il che rende le padelle quasi antiaderenti.
  • Per cuocere perfettamente una bistecca, la padella deve essere molto calda (non dimenticare di proteggere le mani, perché il manico può scaldarsi).
  • Togli le bistecche dal frigo circa mezz'ora prima della cottura in modo che raggiungano la temperatura ambiente (questo assicura che cuociano in modo più uniforme).
  • Mantieni il condimento semplice. Usiamo un po' di aglio arrostito, sale marino grosso, pepe nero macinato grossolanamente e un po' d'olio.

Istruzioni

  1. Metti una padella in ghisa da 12 pollici (30 cm) sul fornello e alza la fiamma al massimo.
  2. Metti le bistecche di bisonte su un tagliere e strofina entrambi i lati con l'aglio arrostito.
  3. Cospargere generosamente di sale marino grosso e pepe nero macinato su entrambi i lati delle bistecche.
  4. Versare l'olio sulle bistecche e massaggiare il condimento fino a ricoprire tutti i lati.
  5. Mettere una bistecca alla volta nella padella di ghisa calda facendo attenzione agli schizzi d'olio.
  6. Sentirai uno sfrigolio intenso, il che è buono! Continuare a rosolare per 3 minuti.
  7. Girare la bistecca e rosolare l'altro lato per altri 3 minuti.
  8. Durante la rosolatura del secondo lato, mettere in padella il burro, i rametti di timo e gli spicchi d'aglio. Mentre il burro si scioglie, inclinare leggermente la padella e iniziare a ungere il burro sulla bistecca con un cucchiaio mentre si scioglie. Continua a bagnare per 3 minuti.
  9. Lasciare riposare per circa 5 minuti su una superficie a temperatura ambiente (tagliere pulito) prima di servire o tagliare. Ciò manterrà i succhi nella bistecca.
  10. Va servito al sangue medio con un termometro per carne - 130°F (55°C)/135°F (60°C)

Abbinamenti

Aglio, burro e timo sono i protagonisti di questa ricetta facile da preparare. Prova un Sangiovese, Tempranillo o Malbec: cercane uno da Bodega Catena Zapata, O. Fournier, Pascual Toso o Luigi Bosca.

Bistecca di bistecca di controfiletto di ghisa

Ingredienti

  • 2 – 8 once (226 g) Noble Premium Bison Controfiletto
  • 1 cucchiaio (14 g) di aglio arrostito morbido
  • 1 cucchiaio (14 g) di sale marino integrale
  • 1 cucchiaio (14 g) di pepe nero macinato grossolanamente
  • 1½ cucchiaio (21 g) di olio di semi d'uva
  • 4 cucchiai (58 g) di burro freddo (tagliato in 4)
  • Spicchi d'aglio 2
  • 4 rametti di timo
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