Bistecca di bistecca di controfiletto di ghisa

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cuocere: 6 min per mediamente cotta | | Serve: 2

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Suggerimenti e suggerimenti

In Canada, di solito grigliamo le bistecche sul barbecue, ma va bene anche una padella in ghisa! Usa la carne della migliore qualità, un condimento semplice e una buona scottatura per una perfetta qualità da steakhouse ogni volta. Basta seguire questi semplici consigli:

Le padelle in ghisa devono essere condite con l'olio nel tempo, il che rende le padelle quasi antiaderenti.
Per cuocere perfettamente una bistecca, la padella deve essere molto calda (non dimenticare di proteggere le mani, perché il manico può scaldarsi).
Togli le bistecche dal frigo circa mezz'ora prima della cottura in modo che raggiungano la temperatura ambiente (questo assicura che cuociano in modo più uniforme).
Mantieni il condimento semplice. Usiamo un po' di aglio arrostito, sale marino grosso, pepe nero macinato grossolanamente e un po' d'olio.

Istruzioni

Metti una padella in ghisa da 12 pollici (30 cm) sul fornello e alza la fiamma al massimo.
Metti le bistecche di bisonte su un tagliere e strofina entrambi i lati con l'aglio arrostito.
Cospargere generosamente di sale marino grosso e pepe nero macinato su entrambi i lati delle bistecche.
Versare l'olio sulle bistecche e massaggiare il condimento fino a ricoprire tutti i lati.
Mettere una bistecca alla volta nella padella di ghisa calda facendo attenzione agli schizzi d'olio.
Sentirai uno sfrigolio intenso, il che è buono! Continuare a rosolare per 3 minuti.
Girare la bistecca e rosolare l'altro lato per altri 3 minuti.
Durante la rosolatura del secondo lato, mettere in padella il burro, i rametti di timo e gli spicchi d'aglio. Mentre il burro si scioglie, inclinare leggermente la padella e iniziare a ungere il burro sulla bistecca con un cucchiaio mentre si scioglie. Continua a bagnare per 3 minuti.
Lasciare riposare per circa 5 minuti su una superficie a temperatura ambiente (tagliere pulito) prima di servire o tagliare. Ciò manterrà i succhi nella bistecca.
Va servito al sangue medio con un termometro per carne - 130°F (55°C)/135°F (60°C)

Abbinamenti

Aglio, burro e timo sono i protagonisti di questa ricetta facile da preparare. Prova un Sangiovese, Tempranillo o Malbec: cercane uno da Bodega Catena Zapata, O. Fournier, Pascual Toso o Luigi Bosca.