Salade César de bison déconstruite poêlée à l'envers
Temps de préparation: 15 min | Temps de cuisson: 20-30 minutes | Temps total: 35-45 minutes | Sert: 2
Saisir votre steak de bison à l'envers n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît ! Maddie et Kiki, les maîtresses de grillades préférées au Canada, nous expliquent cette technique de cuisson simple et délicieuse. Utilisez-le sur n'importe lequel de nos steaks de bison et vous ne serez pas déçu !
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ACCESSIBILITE :
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
- Configurez votre gril pour une cuisson indirecte - avec un côté chaud et un côté froid. Ajustez vos registres pour que la température de votre gril se situe juste au-dessus de 200 °F.
- Tapotez le steak avec une serviette en papier pour absorber l'humidité. Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez le steak sur le côté froid du gril et fermez le couvercle. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak. Si vous aimez votre steak mi-saignant, retirez-le à saignant (120 ° F) car il continuera à monter en température lorsque vous le saisirez. Ne pas cuire au-delà du milieu.
- Une fois qu'il atteint la température interne souhaitée, jetez-le directement sur les braises pendant quelques secondes de chaque côté, jusqu'à ce que vous obteniez un bel extérieur brun croustillant. Laisser reposer avant de trancher contre le grain.
- Pour assembler la salade, placez les feuilles de romaine sur une planche de bois et recouvrez du reste des ingrédients, en terminant avec le steak de bison tranché. Arroser un peu de vinaigrette sur le dessus.
Ingrédients
Pour la vinaigrette César :
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
2-3 filets d'anchois
2 gousses d'ail
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
1 cuillère à soupe (15 ml) de câpres
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
¼ tasse (60 ml) de parmesan
Poivre
1 8 oz (226 g) Noble Premium Bison Steak (entrecôte, contre-filet ou haut de surlonge)
1 tête de laitue romaine, dont le bas a été coupé, lavé et séché
¼ tasse (60 ml) de parmesan, râpé
¼ de baguette finement tranchée et grillée
1 petite échalote, finement tranchée
Quartiers de citron et câpres, pour la garniture
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