Varför bison ska finnas på din meny

I och med att besöksnäringen börjar komma tillbaka från de restriktioner som Covid-19 infört kommer företag att titta på sätt att skapa och behålla en fördel. Från matbilar till avancerade restauranger, nystartade företag till etablerade kedjor-alla är fokuserade på att kontrollera kostnaderna samtidigt som de ger ett unikt erbjudande till nya och återvändande kunder.

Bisonkött, som ett specialprotein, kan leverera den kulinariska fördelen. Här är hur:

1. En nyckelkomponent för Kanadas hållbara jordbruksindustri, bison regenererar marken medan de betar, samtidigt som kolet återförs till marken där det hör hemma.
2. Bison är en del av en bevarande framgångssaga; en gång nästan utrotat har återintroduktion av bison till de kanadensiska slätterna varit en välsignelse för både rasen och för kräsna kockar.
3. Till skillnad från nötkreatur odlas bison aldrig i foderlott utan växer i stället hållbart som naturen tänkt sig, på gräsmarker som är infödda i regionen.
4. Bisonkött av högsta kvalitet finns tillgängligt färskt, året runt, från Noble Premium Bison i Kanada.
5. Bisonkött är hälsosamt, med en överlägsen näringsprofil jämfört med de flesta andra proteiner, inklusive nötkött; Det är en näringstät mat på grund av andelen protein, fett, mineral och fettsyror till dess kalorivärde. Jämförelser med andra köttkällor har visat att bisonkött har en större koncentration av järn, zink och essentiella fettsyror.
6. Lågare fett och kolesterol än nötkött och många andra kött, bisonsnitt är ett bra alternativ för menyer som kräver ett magert och lätt proteinutbud.
7. Den lite sötare, rikare smaken är unik för bison, utan att den "viltiga" smakprofilen ofta upplevs med andra vilda kött.
8. Bison är inte en vara; det höjs inte i massskala som boskap ergo kan betraktas som en specialartikel på vilken meny som helst.
9. Bison odlas naturligt utan användning av tillväxthormoner, stimulanser, antibiotika eller animaliska biprodukter.
10. Som menyalternativ kan bison användas i stället för nötkött, vilket ger intriger OCH näringsvärde.

Nu vill konsumenterna mer än någonsin veta mer om maten de äter - varifrån den kommer, hur den odlas och vad som gör den. De vill anpassa sig till livsmedelsmärken som är transparenta, samvetsgranna och engagerade i kvalitet och säkra metoder.

Möt Noble Premium Bison

När Doug Griller, en tredje generationens rancher och Kelly Long, en prisbelönt jordbruksföretagare, satte sig ner över en kopp kaffe, Noble Premium Bison föddes. Ömsesidiga passioner för djurhållning, hållbar ranch och god mat ledde till ett handslag och ett löfte-att leverera en ranch-to-plate filosofi som främjar vård vid varje steg och äventyrar ingenting.

Vi har arbetat hårt för att utveckla de bästa metoderna som garanterar säkerheten och kvaliteten på den bison vi säljer. Detta betyder vår:

• producenter granskas regelbundet för att säkerställa höga krav på djurskydd
• bison utfodras aldrig med animaliska biprodukter eller ges hormoner eller antibiotika och är färdiga på ett fritt val av kvalitetskorn
• konsekventa specifikationer minimerar bearbetningen, eliminerar avfall och maximerar avkastningen
• för att eliminera risken för korskontaminering skördas bison vid den enda fullt certifierade anläggningen för enstaka arter i Nordamerika
• EU -godkänd, HACCP -bearbetningsanläggning är certifierad enligt högsta standard enligt Safe Quality Food -programmet (SQF) och Global Food Safety Initiative (GFSI) som uppfyller strikta livsmedelssäkerhetsprotokoll

At Noble, vi vill ge dig alla fördelar vi kan. Genom att tillhandahålla en produkt som är unik för din meny, levererad färsk och konsekvent skuren varje gång kan ditt företag fokusera på vad det gör bäst - välkomna gäster tillbaka till ditt bord.