Bison är det bästa köttet att äta och rädda planeten

Att äta bisonkött återskapar en hälsosam planet, återställer Canadas Great Plains och säkerställer bisonens överlevnad

Den ädla bisonen var en gång den mest ikoniska och viktigaste växtätaren i Kanadas stora prärier.

De instinktiva betesvanorna för de 10 miljoner bisoner som fritt strövade på den nordamerikanska kontinenten var grunden för bildandet av våra prärier, en av planetens ursprungliga kolsänkor. När bison (även känd som buffel) slaktades till utryckningens rand och prärien de strövade plöjdes under för jordbruksodling, förstördes det mångsidiga kanadensiska prärieekosystemet som en gång stödde otaliga arter och en frisk planet.

Men nu vet vi bättre. Att återställa blomstrande prärieområden är avgörande för planeten, vår miljö och för att skydda och förbättra den ekologiska mångfalden. Blomstrande gräsmarker skapar också en livlig planet för människor genom att kväva kol och minska effekterna av klimatförändringar.

Men för att regenerera gräsmarker behöver vi bison.

Genom att välja att äta bisonkött stöder kanadensiska konsumenter regenerering av förfallna landskap, återuppbyggnad av mark, återställande av vattendrag och hotade arter och säkerställande av att bison också trivs.

Noble Bison Factoid 

Buffel eller bison, vad är skillnaden? 

Buffel och bison används ofta för att referera till djuren vi föder upp hos Noble Premium Bison. 

Men tekniskt sett är de bison - inte buffel. 

Buffel är en distinkt art som är infödd i Asien (vattenbuffeln) och Afrika (cape buffalo) med breda '' handtag '' horn, mindre huvuden och pucklar. De saknar också de lurviga rockarna som är utmärkande för vad vi tänker på som "American Buffalo." 

Bison, å andra sidan, utvecklades här. 

Så varför kallades de buffel? Tidiga europeiska nybyggare hade aldrig sett verklig buffel och "Bison Bill Cody" rullar inte av tungan lika bra som "Buffalo Bill Cody", eller hur? 

Även om vi gillar att hålla fast vid rätt terminologi här på Noble Premium Bison, vi kommer inte att hålla det emot dig om du kallar dem 'buffalo'.

När Bison inte längre vandrade i prärien

Mer än 70 procent av kanadensiska prärier har försämrats sedan bison nästan utrotades i början av 19 -talet.

En gång en stor terroir av gräs, sedger och forbs (blommor), bestående av högt gräs, kort gräs och fescue-baserade präriehabitat, stödde prairiprovinserna Saskatchewan, Manitoba och Alberta otaliga insekter, fåglar och små och stora växtätare och köttätare.

Många inhemska gräsmarkarter är allvarligt hotade - Peregrine Falcon, Mountain Plover, Eskimo Curlew, Piping Plover, Burrowing Owl och Whooping Crane. Andra har förlorats helt-Plains Grizzly, Swift Fox, Black-footed Ferret och Greater Prairie Chicken.

Vi tappade nästan bison också.

Bisons gamla ankomst

Bisons förfäder har sitt ursprung i Asien. De betade en gång tillsammans med ulliga mammutar och föregicks av sabeltänder.

De moderna bisonens första förfäder-stäppbisonen-var ungefär lika stora som dagens bison men med mycket större horn. En norra kanadensisk befolkning av stäppbison fanns för bara 400 år sedan.

Noble Bison Factoid 

Den berömda "Blue Babe" 

Vid ett tillfälle bodde så många stäppbison i Yukon -området att över 80 procent av de fossila däggdjursbenen från Klondike -guldgruvor är från stäppbison. 

En av de mest kända är "Blue Babe", en 36,000 XNUMX år gammal mumifierad bisonkadaver som hittades i en Fairbanks, Alaska guldgruva. The Blue Babes hud är täckt av mineralet vivianit, därav hennes spektakulära färg. 

Blue Babe har också djupa klomärken på hennes sida, ärr från ett utdöda lejonangrepp från Beringian och kanske ledde till hennes bortgång - en tuff tjej faktiskt. 

Vår moderna bison är inte mycket annorlunda. 

Två typer av bison infödda till Kanada

Steppbisonen utvecklades till två underarter - slättens bison, Bison Bison Bison Bison, och träbisonen, Bison bison atabascae.

Underarten ser likadana ut vid första anblicken-stora, lurviga, puckelryggade djur med mörka svarta, böjda horn.

Slättens bison utvecklades på Great Plains, som sträckte sig från Alberta och Saskatechewan, genom Wyoming, Montana och hela vägen söderut till Mexiko. De har massiva huvuden med korta näsor och tydligt definierade shaggy capes.

Träbison hade en mycket mindre befolkning och utvecklades längre norrut, ungefär efter de norra delarna av Rocky Mountain Range. De fanns bara i Yukon, Northwest Territories, norra British Columbia, norra Alberta och några besättningar i Manitoba, norr om Winnipeg. De föredrog boreala skogar och aspskogar. Woods bison är den största av de två underarterna, längre ben med mer triangulära huvuden och mindre definierade axelkappar. De har distinkta axelknölar och är bättre anpassade till djupa snöförhållanden.

När bevarande av bison började fokuserade insatserna på att hålla genetiskt rena bisonbesättningar. Men på grund av hur få bison som fanns kvar var den genetiska poolen begränsad.

När bevarade besättningar i bisonreservat återhämtade sig såldes överflödiga djur till ranchers. Den slutliga korsningen av slätt- och skogsbisongenetik på privata gårdar skulle hjälpa bisonodlare att skapa en grund för friska, genetiskt mångsidiga kommersiella bisonbesättningar samtidigt som de renrasiga besättningarnas kritiska genetik bevaras i offentligt ägda konserver.

Noble Bison Factoid 

Odla vår bison för mångfald - ingen Beefalo tillåten! 

När decimeringen av bisonbesättningarna slutligen slutade, fick oro över en genetisk "flaskhals" några tidiga bisonvårdare att föda upp bison till nötkreatur - beefalo. 

Biffalo -experimentet var dock ett misslyckande. Avkomman var vanligtvis steril och nötköttgenetik är nästan obefintlig i Canadas bisonbesättningar. 

Noble's bisonbesättning, som förvaltas och uppfostras av tredje generationens rancher och partner Doug Griller, består av flera avelslinjer som inkluderar genetik från både skogs- och slättbison-underarter, noga utvalda för att trivas på Dougs Saskatchewan-rancher. 

Bison var viktiga för aboriginska kanadensare

Bison var ett iviktig kött- och klädkälla för aboriginska kanadensare (första folk). Deras hudar användes av aboriginier för att tillverka kläder som hattar, rockar, filtar, leggings och handskar.

Plains bison var en primär matkälla för många aboriginaler inklusive Plains Cree och Plains Metis. Träbison ätades mindre ofta, men var fortfarande en betydande matkälla för Western Woods Cree. De jagade bison i mitten av vintern, när pälsen var i toppskick.

First Nations och aboriginska kanadensare (inklusive Metis och Cree) skulle jaga bison med hjälp av många strategier. Stora bisonbesättningar lockades in i en ravin av en jägare klädd i buffelrockar och dödades med spjut. Eller, löpare skulle leda flocken till en klippa medan andra vinkade och tvingade dem över kanten.

Vad som hände med våra prärier efter bison decimerades

Decimeringen av de stora bisonbesättningarna var en historia om expansion i väster, nitisk överjakt och europeiska nybyggares obevekliga strävan efter att dominera kontinenten.

Uppåt 60 miljoner bison (ungefär 10 miljoner i Kanada) uppskattades existera i Nordamerika före 1600 -talet. År 1884 trodde man att mindre än 500 bison skulle finnas kvar i hela Nordamerika. Nästan inga slättbisoner överlevde i Kanada. Träbisonen eliminerades praktiskt taget mellan korsning med slättbison tills en liten genetiskt ren besättning upptäcktes och flyttades till Elk Island Provincial Park.

Med bisonpopulationerna av trä och slätter borta för alla praktiska ändamål började tidiga nybyggare etablera hemman och gårdar. Plogarna följde snart. Native prairie, en kolsänka tusentals år gammal, revs upp och planterades till grödor, eller överbetades av nötkreatur, till en grad av nedbrytning. Matjord gick förlorad och markens organiska material förstördes, vilket ledde till markkomprimering, försurning och förstörelse av rena, naturliga vattendelar.

Skadan som gjordes på prärien äventyrade deras koldioxidbindande potential. Nu ses restaurering av naturliga kolsänkor som Great Plains som en kritisk lösning för att stoppa - och kanske till och med vända - klimatförändringarna.

The Amazing Recovery Story of Bison

Att rädda bisonarten är utan tvekan den mest extraordinära framgångsberättelsen för bevarandeinsatser i vår tid.

I slutet av 1800 -talet hade erkännande av bison nästan utrotats och var på randen till utrotning, den kanadensiska regeringen och den amerikanska regeringen skapade lagstiftning för att skydda de sista kvarvarande besättningarna. Sakta men säkert började bisonpopulationerna återhämta sig med små besättningar som förvarades på privata gårdar och på utsedda konserver som Yellowstone National Park i USA och Elk Island Provincial Park och Wood Buffalo National Park i Kanada, hem till cirka 3000 träbison.

Längs vägen till bevarande av bison gjordes misstag när naturvårdare lärde sig att hantera bison. Den berömda Wainwright Buffalo Park (Buffalo National Park), var en av flera initiala ”förnyelse” -parker som skapades för att återupprätta stora bisonbesättningar. Parken startades med 700 bison köpta från Montana och transporterades med tåg.

Så småningom blev flocken så stor och konkurrerade om begränsade parkresurser, att sjukdomar och svält spred sig. Wainwright -besättningen bröts upp och bison skickades till andra bisonreservat där de kunde underhållas vid bättre hälsa och Wainwright Buffalo Park stängdes 1940.

I början av 1980 -talet var offentliga bisonreservat friska och väletablerade. Bisonpopulationer hade återhämtat sig tillräckligt för att extra djur såldes till ranchers för att inte överbefolka konserverna. År 2013, Kommittén för status för hotat vilt i Kanada (COSEWIC) pekade på insatser för bevarande av bison som ett exempel på framgång i bevarande av arter, även om bevarande av vilda besättningar måste upprätthållas. Träbisonen är listad som "Särskild oro" och slätterna bison som "hotad" under COSEWIC.

Samtidigt började kockens och konsumentens intresse för arvskött som bison som är gräsuppdraget hållbart växa. Inte överraskande började den privata, vinstdrivande bisonodlingsindustrin ta fart och Canadian Bison Association bildades 1982.

Nu finns det nästan 1000 bisonproducenter och nära 150,000 500,000 bison i Kanada (och XNUMX XNUMX bison i hela Nordamerika).

Betydelsen av gräsmarker och bisons roll när det gäller att besegra kol

Gräsmarker är näst efter jordens hav i sin förmåga att avlägsna kol och dra ner de skadliga växthusgaser som avges från förbränning av fossila bränslen som värmer vår planet. De massiva rotsystemen av gräs och sedger i infödda präriehabitat avlägsna kol, förhindra erosion och torka och uppmuntra biologisk mångfald.

Den internationella panelen för klimatförändringar har sagt att världen måste nå noll-årliga koldioxidutsläpp år 2 för att jorden inte ska värma ännu längre än den redan har och utlösa katastrofala klimatförändringar. Att sänka koldioxidutsläppen och hitta sätt att dra ner växthusgaser genom naturliga kolsänkor - som gräsmarker - är absolut nödvändigt.

I Kanada kan återställning av försämrade betesmarker avlägsna upp till tre miljoner ton koldioxid i atmosfären per år, enligt en rapport om koldioxidutsläpp från marken från Saskatchewan Soil Conservation Society. Kanada är den tionde största utsläpparen av växthusgaser i världen och städer som Ottawa, Toronto och Vancouver - där 2% av kanadensarna bor - förväntas känna störst klimatförändringar.

Kuststadsbor på platser som Vancouver kommer att möta stigande havsnivåer, kraftiga översvämningar, torka och potentiellt dödliga värmeböljor väntas bli vanligare i städer som Toronto. Ottawa är förväntas stiga i temperatur med 1.8 grader celsius under det närmaste decenniet, med en efterföljande ökning av översvämningar och mer extrema väderhändelser.

Men att återställa en förstörd gräsmarkens kolsänka är inte en lätt uppgift när människor, i städer och utanför dem, fortfarande behöver äta. Det är därför bison är så viktiga.

Bison är Keystone -arterna från Great Canadian Prairies

Det var först nyligen som bison erkändes som en "keystone -art", en organism som håller ihop ett system, avgörande för att skapa friska gräsmarker. Utan dess keystone -art ser ekosystemen väldigt annorlunda ut.

Bisonbesättningar rör sig ständigt när de betar. De konsumerar inhemska gräs, hoppar över förbs (blommor) i stället för gräsarter. Detta ger blommande växter möjlighet att konkurrera bättre mot mer aggressiva gräsarter, uppmuntrar till ett mer mångsidigt växtliv och skapar livsmiljöer för fjärilar, bin och andra insekter som är beroende av pollen.

Men det är inte allt. Bison gör avföring när de betar och avsätter en naturlig form av kvävegödsel - bisongödsel. Bisonbesättningar var en gång så många och lämnade så många gödselhögar bakom sig att tidiga pionjärer samlade de uttorkade ”buffelflisarna” och brände dem för bränsle.

Noble Bison Factoid 

Dyngbaggar älskar bisonbajs! 

En enda bison producerar cirka 10 till 12 liter gödsel om dagen och är en dyngbaggarnas föredragna mat. 

Det finns flera arter av dyngbaggar, men en av de mest kritiska typerna samlar ihop små bollar med bisonstöd och tunnlar dessa bollar en meter djupt under jorden. Detta har två effekter - det luftar marken och skapar naturliga platser för vatten att perkolera djupa underjordiska närande växtrötter. Och de mineralrika avföringsavlagringarna ger viktiga näringsämnen för växttillväxt. 

När bison lämnade de vilda slätterna, berövades gödselbaggar sin favoritmatkälla och jord och växter lämnades berövade fördelarna med dyngbaggarens flitiga, bison-poo-inspirerade beteende. Men lägg till bison, och som magi kommer dyngbaggar tillbaka! 

Tvärs över Noble Premium Bison's 9000 hektar stora ranch, inspekterar vi entusiastiskt vår bisongödsel efter tecken på gödselbaggar på jobbet. Vi är glada över att rapportera att dyngbaggarna är tillbaka och blomstrar och arbetar från dynghög till gödselhög. 

Bison stampar sig fram till bättre jordhälsa

När bisonens stora besättningar rörde sig genom deras territorium stampade och trampade de ner höga gräs, krossade bladen till marken där de skuggade jorden, komposterade och bröt ner i näringsrik hummus.

Denna naturliga näringscykel matade mikrobiomens jordpopulation av mikroskopiska insekter, svampar och bakterier som utgör frisk mark. Så småningom återvände bisonbesättningarna och betade samma område igen och upprepade processen.

Det är en naturlig, regenererande cykel av tillväxt, död och återfödelse. Maskarna, dyngbaggarna och jordmikrobiomen festar på bisongödseln och ruttnar gräs som uppmuntrar växtrötterna att nå djupt och slutligen lägga kol i jorden.

Noble Bison Factoid

 Hur hälsosam jord + bisonsekvenser Kol 

Så hur avlägsnar frisk mark kol? Det är allt en del av den naturliga fotosyntesprocessen som de flesta av oss lärde oss om i skolan. 

Växter andas in CO2. Sedan släpper de ut syre i luften och lagrar CO2 i sina blad. En del CO2 går också ner i sina rötter, där det hålls på plats. Så länge hälsosamma markstrukturer upprätthålls, stannar kolet i jorden - även kallat avlägsnat. 

Ju friskare och mer mångsidigt växtlivet är, desto fler rötter växer och ju mer organiskt material - kol - deponeras. Det är en win-win-WIN-cykel. 

Det är därför bison är så avgörande för koldioxidbindning. De uppmuntrar naturligtvis friska växter, rötter och jord. 

Bison inspirerade den regenerativa betesrörelsen

Nu när bönder, ranchbrukare och forskare inser den återställande kraften i den naturliga kolcykeln i jord och bisonbidrag, försöker de replikera den - även när de inte har bison.

Universellt kallat "regenerativt jordbruk", främjar denna lovande jordbruksmetodik flera metoder som syftar till att bygga markhälsa som kan förbättra jordbruksmarker och i slutändan avskilja kol, enligt Rattan Lal Ph.D., vinnaren av världsmatpriset 2020. När regenerativa bönder använder betande djur (idisslare som nötkreatur, får, get eller bison) i sitt system kallas det ”regenerativt bete”.

Jordbiologer inser allmänt att intensivt skötta betande djur på betesmarker har en stor potential för att snabbt bygga upp och låsa kol i marken. En studie från Georgia från 2015 om mjölkkor i ett regenerativt betessystem registrerade årligen åtta ton kol som utsöndras per hektar. Jordbrukare och jordbrukare som använder regenerativa metoder kan till och med ha potential att hjälpa till att vända klimatförändringarna.

Den kända zimbabwiska rancher och ekolog Allan Savory tror att det är bara genom att använda boskap som lyckas agera som bisonbesättningarna (eller de stora flockarna av antilop, zebra, elefanter och giraff som fungerar på liknande sätt på Afrikas gräsmarker) som vi kan vända förlamande världen över ökenspridning och stoppa klimatförändringarna.

Hantera husdjur för att agera som bison

Många av dagens inhemska nötkreatursbrukare, som oroar sig över degraderade betesmarker, försöker replikera med nötkreatur (och andra naturliga växtätare, som får) vad bisonbesättningar en gång gjorde i Nordamerika naturligt. Nötkreatur hålls i täta, täta besättningar och flyttas ofta (ibland flera gånger om dagen), precis som bisonakt av instinkt.

Men medan dessa nya ansträngningar för att hantera nötkreatur att "beta som bison" hjälper till att återställa husdjursgårdar, är kor fortfarande inte lika väl lämpade för jobbet som bison är. Det finns en bra anledning till att bison ofta har kallats ”gräsmarkernas bastioner” - det är den roll bison utvecklats för att fylla.

Noble Bison Factoid

 Men hur är det med Bison Farts? 

Varje samtal om klimatförändringar och nötkreatur (eller bison) åberopar alltid argumentet "nötkreatur". 

Detta är den ofta upprepade misstag som idisslare (främst nötkreatur, men detta inkluderar även bison, buffel, får, getter och rådjur) bidrar väsentligt till klimatförändringar genom att släppa metan genom gasbildning. 

I själva verket skapar idisslare mycket lite metan genom sina "pruttar", även om de "burp" metan. Detta är en del av den naturliga processen för matsmältningsprocessen för idisslare som kallas "enterisk metanproduktion." 

Även om idisslare (inklusive bison) producerar metan, är den producerade mängden en liten summa jämfört med de växthusgaser som släpps ut genom förbränning av fossila bränslen. Samtidigt är korrekt förvaltade idisslare (inklusive nötkreatur, får och definitivt bison) avgörande för att avlägsna kol genom sina betesvanor. 

För mer information om effekterna av metanproduktion från idisslare, rekommenderar vi starkt att följa UC Davis CLEAR Center. Centret publicerar den senaste vetenskapen om enterisk metan från idisslare. 

Hur Bison hjälper andra präriearter

Bison bygger inte bara jord och avlägsnar kol, de stöder friska livsmiljöer för andra arter och de återskapar orörda vattendrag.

Det är inte helt förvånande att lära sig att bison är avgörande för överlevnaden av många arter som är infödda i prärier.

Bisonens inverkan på infödda fågelpopulationer

Wes Olson, en kanadensisk bisonsexpert som har hjälpt spjutspetsinsatser för att återinföra bison i nationalparker som arbetar med bevarandeinsatser för bevarande på Elk Island National Park nära Edmonton, Banff National Park och Grasslands nationalpark, har funnit att bisonpopulationer stöder inhemska fågelarter.

Inte bara de insekter som lever och befolkar sig i bisongödsel matar fåglar, men bisonhår (det näst varmaste håret som fälls av ett däggdjur i Nordamerika) används i fågelbo. Kopplingar som höjs i bon som är klädda med bisonhår har ökat överlevnadsgraden.

Bison skapar också "betesfläckar". De äter ner gräs nära marken i cirka 10 fot kvadratiska fläckar, vilket skapar en mosaik av kortare och högre gräsytor. Med tiden går dessa fläckar samman. Denna livsmiljö är idealisk för fågelarter - inklusive de flesta av Kanadas inhemska sångfåglar - som behöver kortare gräs för att foder för insekter men högre gräs i närheten för att bygga bo på ett säkert sätt.

Hur Bison vältar sig och defekterar sig till fler arter

En annan vana som är unik för bison är att bison älskar att "välta sig", rulla på marken för att lossa håravfall och undvika bitande insekter. Dessa senast fördjupningar ökar mångfalden av växter och insekter och skapar livsmiljö för fler arter.

Den fantastiska bisongödselpatty, som vi redan har lärt oss om, spelar en massiv roll för att stödja prärieområdenas hälsa. En patty kan stödja så många som 100 insektsarter och är ett litet, levande mikroekosystem i sig, med så många som 1000 individuella insekter per patty. Det uppskattas att en bisonko kommer att producera en fjärdedel av sin kroppsmassa i insekter om året.

När bisonen försvann från präriejorden gick deras gödsel med dem. Den efterföljande trickle-down-effekten på de djur som överlevde på de insekter som behövde dyngbaggar var omätlig.

De positiva fördelarna med bison i ett ekosystem går hela vägen upp i näringskedjan. Där bison har återinförts, rapporterar markförvaltare inte bara ökade insekts- och fågelpopulationer utan återhämtning av stora däggdjursbesättningar, som älg.

Bison Skapa friska vattendrag

Bisons regenerativa betesvanor uppmuntrar till att vattenhållande markstruktur utvecklas.

Till skillnad från tamboskap hänger bison inte naturligt vid kanterna av dammar eller sjöar, vilket innebär att de inte bryts ner och urholkar jorden runt vattenhål. En studie vid Tallgrass Prairie Preserve i Oklahoma fann att bisonbete året runt i en 23,000 XNUMX hektar stor betesmark undvek områden nära vatten (och träd). Nötkreatur i liknande strömmar tenderade att samlas kring vattenhål och under träd.

Bisons kluvna hovar är vassare än nötkreaturhovar och lämnar ett "snitt" i jorden, vilket gör den naturliga mossan skärmande mycket av Canadas gräsmarkekosystem på marknivå. När det kommer regn fångar dessa bison-hovspår upp vattnet innan det kan rusa iväg och låta det sippra långsamt i marken för bättre penetration. Detta förhindrar också erosion som leder till översvämningar och leriga, förorenade vattenvägar.

Noble Bison Factoid 

Förnyelse i aktion! 

Noble Premium Bison's gårdsmarker "återvanns" från gamla gårdar och plogades upp, trötta, nedbrutna marker. Eftersom våra bisonbesättningar har återupprättat det inhemska gräsmarkens ekosystem, observerar vi direkt skillnaden som bison gör på mångfalden av ekosystemet runt omkring oss. 

Vattenfickor återställer sig naturligt. När vår och sommar faller, drabbas våra grannar av förstörande översvämningar, men vattnet på våra ranchland tränger igenom marken och rinner inte ut. 

Noble har nu blomstrande populationer av sångfåglar, hökar och otaliga muldjur och vitsvanshjortar. Vi har till och med en liten älgflock som hittat till oss och nu verkar benägen att ringa Noble hem.

Rädda bison genom att starta den kanadensiska bisonindustrin

Bison odlas fortfarande inte så nära som antalet nötkreatur (det finns cirka 12 miljoner husdjur i Kanada) och många konsumenter är inte medvetna om hälsofördelarna med bisonkött.

Men den kanadensiska bisonindustrin vinner mark ju mer konsumenter lär sig njuta och välja bisonkött. För bisonodlare har det också inneburit att man lär sig mycket om bisoninstinkter.

Ranching the Wild Bison

Även om bisonodlare älskar hur bisonens instinktiva vanor fungerar i harmoni för att återställa sina marker, måste framgångsrika bisonodlare lära sig att hantera bison effektivt. För att vara trubbig är bison inte tamdjur!

Bison är stora - bison -tjurar är cirka 2300 till 2400 pund, cirka 25 procent större än en typisk inhemsk nötköttstjur. Bison är atletiska, snabba och smidiga. De är starka och kända för att ploga genom fäktning (eller hoppa över det!). Allt detta gör förvaltningen till en utmaning för jordbrukare som är vana vid husdjur.

Lyckligtvis har bison en unik social struktur som bönder har lärt sig att använda till sin fördel.

Bison har familjer

Bison organiserar sig efter familjegrupper i ett komplext samhälle med cirka 100 djur.

En dominerande bisonko (hona) kommer att fungera som "blyko", och varje bison i flocken kommer att ha sin plats från mest dominerande till minst. Dessa familjegrupper stannar instinktivt ihop och lär sig sitt utbredningsområde och förmedlar den kunskapen från generation till generation.

När två bisonbesättningar sätts ihop kommer de att kämpa för att återupprätta social dominans och sluta med skadade och nödställda djur. De förblir mycket lugnare när de bor hos sina besättningar 'släktingar'. Istället för att införa ett nytt bisonbestånd en i taget (eller sätta ihop många bison från olika besättningar, som det händer med tamboskap), flyttar bönderna istället nya bestånd i små familjenheter.

Bisonodlare använder denna starka familjinstinkt, plus deras naturliga tendens att stanna i områden som de redan känner till, för att flytta runt dem. Besättningen blir bekväm med att resa mellan betesdelar de känner. Istället för att skjuta bisonen från plats till plats med hästar eller terränghjulingar, lär bison -ranchers sin bison vart de ska gå.

När de väl har lärt sig rutten kommer flocken ihåg den i generationer.

Noble Bison Factoid 

Lär dig att flytta bison 

Vi flyttar Nobles bisonbesättningar fram och tillbaka från hagarna till vår hemgård på bara cirka 20 minuter, något som tog timmar med boskap. 

Vår dominerande bisonko leder flocken dit vi vill att de ska gå, längs leden och genom rätt portar, eftersom hon har lärt sig att förvänta sig färskt bete och foder. Resten av hennes familj (flock) följer efter. 

Det är bra eftersom du inte kan få bison att göra någonting. Istället, enligt Doug Griller, delägare och producent av Noble Premium Bison, måste bison tro "det är dit de vill gå."

Bison passar bättre för Kanadas klimat än husdjur

Bison är ett mer praktiskt djur att uppfostra jämfört med husdjur och är naturligt anpassade till vårt klimat. De är en art som fortfarande verkligen är vild i hjärtat och inte behöver oss människor för att överleva.

Kalvning och förlossning är enkelt. Till skillnad från hos tama nötkreatur kommer XNUMX procent av bisonkorna naturligtvis, utan någon mänsklig inblandning, att bli impregnerade för att få sina biskkalvar i mitten av april i slutet av maj. De kommer att avstå från att föda om det är dåligt väder, vanligtvis föda under dagen, till skillnad från nötkreatur, som är ökända för att ha sina kalvar mitt i natten under årets värsta storm.

Bison är också mycket långlivade. Det är inte ovanligt att bisonkor kalvar på ett tillförlitligt sätt vid 15 år, vissa till och med 18 till 20 år gamla. De flesta nötkossar slaktas från ko-kalvflockar när de är åtta år gamla på grund av bristande produktivitet.

Bison är hårdare än nötkreatur i kalla väderförhållanden, de överlever våra kanadensiska vintrar med bättre hälsa än husdjur och med mindre arbete från oss ranchers för att hjälpa dem.

De har en längre tarm och kan bromsa ämnesomsättningen och hålla maten i sitt system längre än nötkreatur. Bison äter mycket under höstmånaderna och blir mindre aktiv under vintern, rör sig inte så mycket eller behöver så mycket foder.

Noble Bison Factoid

 Bison är de bästa lärarna

 När vi började odla bison på 1990 -talet var det ingen som kunde lära oss hur man gör. 

Sedan dess har vi lärt oss att bisonkor med unga kalvar kan vara farliga, och vi respekterar det bättre. En upphöjd bison svans betyder att de är redo att slåss och avvärja en attack (och vi vill helst inte vara mitt i det). 

Men den bästa lektionen vi har lärt oss av vår bison är att låta dem lära oss. När vi tittar, uppmärksammar och lär oss, upptäcker vi hur vi arbetar med vår bison. 

Bison är inte en art som kan manipuleras för att passa det som fungerar lättast för människor, som tamboskap. Vi måste arbeta med bison, på deras villkor, för att uppfostra dem framgångsrikt. 

Bison ges inte hormoner och sällan antibiotika

Bison ges aldrig tillväxthormoner och sällan antibiotika, som tama nötkreatur ofta är. Många bisonodlare behöver inte ens avmaska ​​sina bisonbesättningar eller gör det sällan.

I den inhemska nötköttsindustrin kastreras de flesta hanhundar som är avsedda för slakt och ges vanligtvis tillväxthormoner för att uppmuntra deras tillväxt. Tillväxthormoner ges ofta till nötkreatur för att uppmuntra deras tillväxt mot muskler som producerar ett tungt djur med färre foderresurser.

Hormoner behövs inte för bison. De växer naturligt långsammare än tama nötkreatur och kastreras inte. Deras naturliga hormoner bidrar till deras tillväxt.

Bison är en hälsosam art och behöver sällan antibiotika, delvis på grund av deras naturliga sammansättning och för att de växer upp naturligt på betesmarker, inte trängs ihop i en kommersiell foderplats. Noble använder inte antibiotika förutom i behov där det skulle vara omänskligt att inte administrera dem. Djur som får antibiotika flyttas ur bisonköttsprogrammet.

At Noble, vi verkar under en filosofi om respekt för vårt land och våra djur. Vi kallar detta för vår ”Vårdkultur. ” Vi följer uppförandekoden för vård och hantering av bison som utvecklats av CBA. Denna kod utvecklades med respekt för och förståelsen för bisonens vilda natur. Det återspeglar tillgänglig vetenskaplig forskning, både bison-specifik och forskning som bedrivs i andra djur och vilda arter.

Noble Bison Factoid

Våra bison har tillgång till gräs i hela sitt liv 

De flesta konsumenter föredrar idag konsistensen och enhetligheten hos nötkött som är färdigt på spannmål. Detta är anledningen till att de flesta nötkreatur tillbringar sina sista månader i en matplats med tanke på speciella spannmålsransoner. 

Medan Noble Premium Bison höjer våra bisonbesättningar på gräs, bison som är avsedda för skörd erbjuds ett fritt val, anpassad blandning av spannmålsran under de senaste månaderna av deras liv. 

Detta gör att vi kan hålla vårt löfte om att alltid ge vår bison den betesåtkomst de behöver men ändå producera en konsekvent slutprodukt som tilltalar en kock och konsumentgom.

Ät bisonkött för att uppmuntra till ett hälsosamt liv, återställa vår planet och rädda bison

At Noble, blir vi ofta frågade, ”Men är inte bison hotade? Jag vill inte äta en hotad art! ”

Även om bison en gång var i fara (och praktiskt taget utrotades!), Hjälper konsumenternas efterfrågan på bisonkött nu att säkerställa överlevnaden. När fler kanadensiska bönder vill växa upp bison för att fylla konsumenternas intresse för bisonkött, fortsätter antalet besättningar att öka.

När kanadensiska köttälskare väljer att äta bison och njuta av populära snitt som skördats från bison som New York, filé eller T-benstek, hotar de inte artens återhämtning. De säkerställer det. Det bästa du kan göra för att rädda bison är att inte hoppa över att äta bisonkött, utan att köpa det - och ber alla dina vänner och grannar att gå med dig!

Äter bisonkött för din hälsa

Bison är ett hälsosamt val för konsumenter som vill optimera näringstätheten för det protein de konsumerar samtidigt som de minskar deras kalori- eller fettintag. Bison har mindre kalorier än nötkött eftersom det saknar marmorering som är vanligt i nötkött.

Kött, särskilt rött kött som nötkött och bison, och konsumtionen av animaliskt fett har länge förtalats för att ha bidragit till hjärtsjukdomar. Många näringsläkare drar dock tillbaka på den teorin och hävdar att ersättning av hela livsmedel, magra proteiner och friska animaliska fetter med ökade kolhydrater, spannmål, bearbetade livsmedel och socker har ökat hjärtsjukdomar liksom många andra kostrelaterade sjukdomar som fetma och diabetes .

Rött kött är inte den skyldige, hävdar nutritionister som Diana Rodgers, i hennes film, Helig ko. Magert, naturligt (gräshöjt) rött kött är en kritisk komponent i mänsklig näring.

Samtidigt är bison ett mycket näringstätt, magert protein. Bison har färre kalorier än nötkött, beroende på snittet, och är lägre totalt och mättat fett. Bison är en bra källa till järn, zink, fosfor, niacin, selen och vitamin B6 och B12. Bisonkött är högre i järn och omega-3 fetter än nötkött och studier har visat att gräsuppvuxen bison har ett hälsosammare förhållande omega-6 till omega-3.

Bison har också mindre fett, kalorier och kolesterol än många andra proteinkällor, inklusive kyckling, kalkon och magert fläsk.

Noble Bison Factoid

 Bison Versus Beef Burger

 En typisk bisonburgare har 152 kalorier och 7 gram fett. 

Det är mindre än en 90% mager nötköttburgare (184 kalorier och 10 gram fett) och till och med en 93% mager kalkonburgare (176 kalorier och 10 gram fett)! 

En bisonburgare (jämfört med nötkött) smakar i allmänhet lättare, grövre och något sötare. Det är inte lekfullt och har ingen eftersmak. Vissa konsumenter säger att de inte kan skilja på bisonkött och nötkött. Andra (som vi) tycker att bison är bättre! 

Studier tyder på att bison är mer hälsosamt än nötkött. En näringsstudie från 2013 drog slutsatsen att att äta bison sex dagar i veckan i sju veckor var hälsosammare för mäns kärlsystem än att äta nötkött. 

Ju mer vi äter bison desto fler tunnland Prairieland restaureras

Att välja att äta bison är bra för bison och Kanada. Ju mer vi lyckas med återintroduktion av bison, desto bättre för de försämrade Great Plains.

Medan de bevarade (och genetiskt rena) bisonflockarna på platser som Banff National Park eller Mackenzie Bison Sanctuary i de norra territorierna blomstrar, finns det begränsad kapacitet att utöka dessa parkhanterade besättningar. Å andra sidan kan miljoner hektar privatägda kanadensiska gräsmarker tjäna på att få bison återinfört när efterfrågan på bisonkött växer.

Det spelar ingen roll om du bor i någon av våra städer eller i ett landsbygdssamhälle, en ökad efterfrågan från konsumenter på bisonkött innebär att mycket mer präriejord potentiellt kan återställas till sin tidigare ära.

Noble Premium Bison är stolt över att sälja kanadensisk bison

Vi tror att bisonkött är det bästa köttvalet vi kan göra när vi bryr oss om de kanadensiska gräsmarkerna, vår planet och vår hälsa. Men det är inte den enda anledningen till att vi säljer bisonkött.

Bisonkött som ett överlägset protein har varit en väl bevarad hemlighet i många år, men kl Noble Premium Bison vi försöker ändra det. Från vår kompletta lista med vanliga frågor och svar till vår kontinuerligt uppdaterade blogg och recept är vårt mål enkelt - att svara på dina frågor om bison och dela kunskap om hållbarhet, näring och hälsa.

Att spendera våra liv på att rancha bison är en glädje, en passion och en ära; bison har mycket att lära oss människor om hur man lever och går ansvarsfullt på det här landet vi delar med dem. På Noble, vi arbetar hårt för att utbilda konsumenterna, säkerställa bisonens långsiktiga överlevnad och förbättra miljön och gräsmarkerna som vi (och vår bison) kallar hem.

Bison byggde en gång stora, regenererande inhemska prärier. Bison kan, och gör det igen.