Noble ansluter sig till Terroir på Calgary's Inaugural Hospitality Symposium
Efter 15+ år i Toronto, den internationella organisationen känd som Terroir tar med sitt berömda gästfrihetssymposium till Calgary, 18-21 september. Med fokus på kultur, gemenskap och miljö kommer Terroir att koppla samman deltagare med ledare inom besöksnäringen från hela världen. Det första personliga formatet sedan 2019, Terroir Symposium kommer att utbilda och inspirera deltagare med ett mångsidigt och spännande program under fyra dagar.
"Med vårt invigningsevenemang i Calgary i år firar vi regionens Terroir och sju signaturmat som är en historisk och odlad del av detta landskap. Albertas sju signaturmat kommer att vävas genom våra matprogram, inklusive bison från vår partner, Noble Premium Bison. "
Arlene Stein, Terroir-grundare
Som nyckelsponsor, Noble Premium Bison kommer att vara en stor dragning för öppningsevenemanget den 18 september, och tillhandahåller en 500-550 lb bisonkadaver för en mästarklass för levande foder inom slakt. Krögaren och slaktaren Hendrick Dierondonck från Belgien kommer att arbeta tillsammans med Blair Lebsack, kock och slaktare från Edmonton, för att visa upp det bästa av vad bison har att erbjuda kockar.
"Vi är glada över att ha denna möjlighet att sätta vår gräsuppfödda kanadensiska bison i så mästerliga händer. Många kockar i Europa har arbetat med oss sedan vi startade Noble 2016, men det blir första gången Hendrick arbetar med bison. Som en del av vårt "Elevate the Plate"-program kommer sex kockar från Alberta som deltar i evenemanget att få varsin en förstklassig helmuskelbison för att göra sin magi. Det kommer säkerligen att bli en minnesvärd händelse.”
Kelly Long, VD och partner, Noble Premium Bison
Bison är en keystone arter på Kanadas hotade gräsmarker, och Noble planerar att visa besöksnäringen i Alberta hur viktigt detta arvsdjur är för ekosystemet. "När de nästan har dött ut, har visenter blivit kända som klimathjältar", sa Long, "och det av goda skäl. Bison är naturligt regenerativ i hur de betar, och deras positiva inverkan på markens biologiska mångfald, kolavskiljning och gräsmarken är obestridlig." Som huvudtalare den 20 september kommer Long också att diskutera den symbiotiska relationen kanadensiska bondefamiljer har till visenter och hur det har utvecklats under åren till att bli en jordbruksindustri som respekteras utanför våra gränser.
Om Terroir Hospitality
Terroir har byggt upp ett rykte som platsen för att få kontakt med hotellledare, för att hitta inspiration och för att skapa kontakter som stödjer affärsinitiativ. Calgary har nära 6000 120 restauranger, där Albertan spenderar (per capita) bland de mest i landet på matservering. Mångfalden av restauranger med över 20 språk som talas i samhällen som ligger inbäddat bredvid Klippiga bergen, är en bidragande faktor till den unika scenen och dragningen västerut för Terroir. I samarbete med Calgarys Food Tourism Strategies och Culinary Marketing Strategies kommer Terroir att vara värd för publik från över 200 länder, 400+ företag och +XNUMX deltagare. För mer information och biljetter, gå till terroirsymposium.com