I tider av osäkerhet, var säker på dina värderingar
Besöksnäringen, bland många andra, står inför utmaningar utan motstycke 2020. Gårdagens säkerheter är dagens okända, med möjligheter för framtiden som ofta skiftar över en natt. Dels på grund av Covid-19 och restriktioner som ställs på gästfrihetsleverantörer och deras kunder är de normala komplexiteten i verksamheten inte längre normala. Nästan varje leverantör, producent och krögare strävar efter att hålla jämna steg med skiftande prioriteringar och ovanliga marknadsförhållanden. På Noble Premium Bison, vi tror att det i tider med stor osäkerhet är viktigt att vara säker på vem du är och vad du står för.
Övertygelse, integritet och transparens - inte bara modeord
Många håller med om att "det här är de värsta tiderna". Älskade restauranger som har betjänat lojala kunder i årtionden, överväger nu att stänga sina dörrar för alltid. Kockar som lagt ner sitt hjärta och sin själ i att uppfinna, förbereda och underhålla beskyddare, har tvingats lägga sina drömmar och försörjningen för sin personal i vänteläge. Sous kockar, mixologer, servrar och supportpersonal som har arbetat hela sitt vuxna liv i gästfrihetsbranschen frågar "vad händer sedan?"
Producenter från jordbruksindustrier som vår egen undrar om det kommer att finnas en hållbar marknad för sina djur och produkter, och till vilken kostnad. Familjer som vår, som har uppfostrat kanadensisk bison i generationer, hittar nya sätt att göra det vi älskar, samtidigt som de stöder bisonindustrin och vårt samhälle.
Som en långsiktig leverantör av högkvalitativt bisonkött till besöksnäringen i Kanada och Europa fortsätter vi att utmana oss själva att vara bäst i klassen inom en affärsmiljö som är både oförutsägbar och känslomässig. För oss innebär det att omvärdera korta och långsiktiga mål, liksom att ändra strategier och prioriteringar. Det betyder att vi säkerställer att vi implementerar hållbarhet på flera nivåer, inte bara till förmån för miljön, utan också till förmån för producenterna och deras samhällen. Ännu viktigare, det betyder att vi bekräftar de värden vi värderar högst; värderingar som övertygelse, integritet och transparens.
Besöksnäringen kommer att återhämta sig. I'Gästfrihetens framtid: avslöjar möjligheter att blomstra i det nya normala', Deloitte berättar det för oss
”Att förstå och bemöta konsumenternas förändrade beteende kommer att vara avgörande för återhämtningen av besökssektorn. Organisationer kommer att behöva återuppfatta kundupplevelsen och återkontakta kunderna för att bygga och behålla sitt förtroende. Samtidigt kommer de att behöva förbättra sin operativa rörlighet och ekonomiska motståndskraft för att navigera i osäkerheterna när det gäller att göra affärer i en värld som kämpar med pandemi. ”
När du inte kan se framtiden, tappa inte ur sikte vad du gör bäst.
Ibland när det blir tufft är det naturligt att vilja ligga lågt tills vägen framåt är tydligare i fokus. Men det är inte vår filosofi Noble Premium Bison. Vi började bygga ett detaljhandelscentrerat varumärke innan det fanns stor konsumentefterfrågan på bisonkött i Kanada. Vi var och fortsätter att vara så övertygade om de kulinariska och näringsmässiga fördelarna med bisonkött och miljöfördelen med att höja bison, att vi åtagit oss att inte bara bygga ett varumärke utan också att bygga en produktkategori. Vi började smått och anpassade oss till nationella återförsäljare som Sobeys och Costco i västra Kanada. Noble växte snabbt för att leverera premiumbison produkter till konsumenter i hela Kanada. Vi säljer nu våra förstklassiga bisonbiffar, bisonbiffbitar och magra och extra magra markbisoner över Kanada på Sobeys och i västra Kanada på Costco, Thrifty Foods, Safeway, Calgary Co-op och utvalda IGA-butiker.
Hur gjorde vi det här? Genom att bygga för framtiden mot att upprätthålla status quo, diversifiera vårt produktutbud och våra marknader och aldrig tveka på vad vi gör bäst - att producera kanadensiska bisonprodukter med högre värde genom regenerativ ranch och arbeta med integritet i varje skede av vår verksamhet.
Vad innebär att arbeta med integritet?
En del av att arbeta med integritet innebär att arbeta med människor och organisationer vars värderingar stämmer överens med våra egna. Inom hållbart jordbruk till exempel experter som Alan Savory, från Savoury Institute, är en del av en 'global rörelse av jordbrukare och markförvaltare, samvetsgranna varumärken och konsumenter och engagerade mästare och supportrar' vars mål är att stödja och arbeta för att främja det regenerativa jordbruket. Hållbarhet gäller också producentfamiljer som inte bara bedriver hållbar ranch utan stöder sina gårdar, rancher och försörjning.
Branschen måste vara hållbar miljömässigt, ekonomiskt och socialt, varför organisationer gillar Canadian Bison Association är så viktiga i sitt uppdrag att ”sammanföra medlemmar och skapa en miljö som bidrar till bisonindustrins framgångar - hemma och globalt”.
At Noble, vi har tränat på regenerativ markförvaltning i tre generationer. Med fokus på förbättra den biologiska mångfalden inom jorden och över marken, vitaliserar vi de kanadensiska gräsmarkerna som våra bison betar på, liksom ekosystemet som stöder dem. Vi kommer att fortsätta hitta nya sätt att påverka klimatförändringarna positivt, en fråga som påverkar industrier bortom jordbruket. Som Dr Susanne Becken, professor i hållbar turism vid Griffith University i Australien och Principal Science Investment Advisor (besökare) i (NZ) Department of Conservation berättar för oss i sin artikel, 'Omprövning av turismen - mindre kan vara mer', "Nu är det dags att tänka om" värde "och" produkt "[...] Vi måste gå bort från begreppet massproduktion och stordriftsfördelar för att fokusera på produkter med högre värde." På Noble Premium Bison, det är precis vad vi gör.
Att arbeta med integritet innebär att prioritera strikta livsmedelssäkerhetsprotokoll från ranchen till kunden. Det betyder att vår bison aldrig ges tillväxtstimulerande medel eller antibiotika; det innebär också partnerskap med den enda fullt certifierade, enda artanläggningen i Nordamerika. Denna HACCP -bearbetningsanläggning är certifierad enligt högsta standard enligt Safe Quality Food -programmet (Yta m) och Global Food Safety Initiative (GFSI), och är EU -godkänd för att underlätta våra europeiska försändelser. Det ligger också i North Dakota, vilket innebär att våra förpackningar anger Produkt från USA, även om vår verksamhet, våra producenter och vår bison är 100% kanadensiska. Kanada har en av säkraste livsmedelssystem i världen, och vi arbetar hårt för att utveckla vår egen bästa praxis för att säkerställa säkerheten och kvaliteten på alla bisonprodukter vi säljer, till både våra grossist- och detaljhandelskunder.
At Noble, vi levererar inte bara premium bisonprodukter. Vi levererar grundläggande värden för transparens - med våra kunder och kunder; integritet - i de beslut vi tar professionellt och personligt; och generositet - med vår tid, vår expertis och våra resurser. Vi vill höja den bästa bisonen, men ännu viktigare är att vi vill höja ribban för oss själva och för vår industri - vår hälsa och vår planet är beroende av den.
För mer information om vårt varumärke, vår historia och hur vi kan hjälpa dig att sätta Noble Premium Bison på menyn, besök oss på noblepremiumbison.ca eller kontakta Kelly Long på