Tostadas di bistecca di bisonte

Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cuocere: 30 minuti | Tempo totale: 55 min (+ tempo di marinatura) | Serve: 4

Noble Premium Bison Le tostadas di bistecca sono marinate nel caffè e spezie per una tostada di bisonte e fagioli fritti ricca di sapore. Le tostadas sono uno dei modi più semplici per mettere insieme un pasto e la bistecca di bisonte le rende ancora migliori. Per il miglior profilo aromatico, ti consigliamo di non grigliare oltre la media; La carne di bisonte è più magra di quella di manzo, quindi necessita di meno tempo sulla griglia. Godere!

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Istruzioni

Bistecche marinate al caffè: in un piatto fondo, mescolare insieme caffè, olio, aceto, zucchero, salsa Worcestershire, peperoncino in polvere, cumino, sale e pepe; aggiungere le bistecche, rigirandole per ricoprirle. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a tutta la notte.
Cipolle rosse sottaceto veloce: Metti le fette di cipolla rossa in un barattolo di vetro di medie dimensioni. In un pentolino posto a fuoco vivo, unire aceto, sale e zucchero; portare a ebollizione. Versare sopra le fette di cipolla rossa; lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti o fino a quando non saranno decapati Refrigerare; scolare bene prima di servire.
Fagioli Fritti: Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio; cuocere la pancetta per 3-5 minuti o fino a renderla croccante intorno ai bordi. Mescolare l'aglio, il cumino e l'origano; cuocere per 1 minuto. Mescolare i fagioli; cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando non è ben rivestito. Mescolare in 1/2 tazza (125 ml) di acqua; cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido evapora e i fagioli si scaldano. Schiacciare con lo schiacciapatate.
Tostadas: Versare abbastanza olio in una padella grande per arrivare a 1/2 pollice (1 cm) di lato; scaldare a fuoco medio. Lavorando in 4 lotti, friggi le tortillas per 2 o 3 minuti o finché non diventano dorate e croccanti; scolare su carta da forno foderata di carta da forno.
Crema di lime: Mescolare insieme panna acida, succo di lime e sale fino a quando non sono ben combinati.
Poco prima di servire, preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto; grigliare bene il grasso. Rimuovere le bistecche dalla marinata, eliminando eventuali eccessi. Scartare la marinata. Grigliare le bistecche per 4-5 minuti per lato per una cottura medio-rara o fino alla cottura desiderata. Lasciare riposare 10 minuti prima di affettare.
Guarnire ogni tostada con fagioli fritti, avocado, bistecca, jalapeño e cipolle rosse sottaceto. Irrorare con la crema. Cospargere di queso fresco (o feta) e coriandolo sopra. Servire con spicchi di lime.

Consigli

Se lo desideri, aggiungi il cavolo tritato o la lattuga alle tostadas.

Ingredienti

Bistecche di bisonte marinate al caffè:

1 tazza (250 ml) di caffè forte, freddo strong
1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva
2 cucchiaio (30 ml) di aceto di sidro
2 cucchiaio (30 ml) di zucchero di canna
2 cucchiaio (30 ml) di salsa Worcestershire
1 cucchiaio (15 ml) di peperoncino ancho in polvere
1 cucchiaino (5 ml) di cumino macinato
1 cucchiaino (5 ml) di sale e pepe
4 Noble Premium Bison Bistecche rotonde interne, controfiletto o controfiletto (2 libbre/908 g)

Cipolle rosse sott'aceto veloce: