Bisonte Tostadas
Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cuocere: 30 minuti | Tempo totale: 55 min (+ tempo di marinatura) | Serve: 4
Noble Premium Bison le bistecche sono marinate nel caffè e spezie per una tostada di bisonte e fagioli fritti, ricca di sapori gustosi.
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Istruzioni
- Bistecche marinate al caffè: in un piatto fondo, mescolare insieme caffè, olio, aceto, zucchero, salsa Worcestershire, peperoncino in polvere, cumino, sale e pepe; aggiungere le bistecche, rigirandole per ricoprirle. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a tutta la notte.
- Cipolle rosse sottaceto veloce: Metti le fette di cipolla rossa in un barattolo di vetro di medie dimensioni. In un pentolino posto a fuoco vivo, unire aceto, sale e zucchero; portare a ebollizione. Versare sopra le fette di cipolla rossa; lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti o fino a quando non saranno decapati Refrigerare; scolare bene prima di servire.
- Fagioli Fritti: Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio; cuocere la pancetta per 3-5 minuti o fino a renderla croccante intorno ai bordi. Mescolare l'aglio, il cumino e l'origano; cuocere per 1 minuto. Mescolare i fagioli; cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando non è ben rivestito. Mescolare in 1/2 tazza (125 ml) di acqua; cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido evapora e i fagioli si scaldano. Schiacciare con lo schiacciapatate.
- Tostadas: Versare abbastanza olio in una padella grande per arrivare a 1/2 pollice (1 cm) di lato; scaldare a fuoco medio. Lavorando in 4 lotti, friggi le tortillas per 2 o 3 minuti o finché non diventano dorate e croccanti; scolare su carta da forno foderata di carta da forno.
- Crema di lime: Mescolare insieme panna acida, succo di lime e sale fino a quando non sono ben combinati.
- Poco prima di servire, preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto; ungere bene la grattugia. Rimuovere le bistecche dalla marinata, scuotendo via l'eccesso. Scartare la marinata. Grigliare le bistecche per 4-5 minuti per lato per una cottura media o fino a cottura desiderata. Lasciar riposare per 10 minuti prima di affettare.
- Guarnire ogni tostada con fagioli fritti, avocado, bistecca, jalapeño e cipolle rosse sottaceto. Irrorare con la crema. Cospargere di queso fresco (o feta) e coriandolo sopra. Servire con spicchi di lime.
Suggerimenti:
- Se lo desideri, aggiungi il cavolo tritato o la lattuga alle tostadas.
Ingredienti
Bistecche marinate al caffè:
- 1 tazza (250 ml) di caffè forte, freddo strong
- 1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva
- 2 cucchiaio (30 ml) di aceto di sidro
- 2 cucchiaio (30 ml) di zucchero di canna
- 2 cucchiaio (30 ml) di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio (15 ml) di peperoncino ancho in polvere
- 1 cucchiaino (5 ml) di cumino macinato
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale e pepe
- 4 Noble Premium Bison Bistecche di controfiletto rotonde o superiori (2 lb/908 g)
Cipolle rosse sott'aceto veloce:
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili
- 2/3 di tazza (150 ml) di aceto di sidro
- 1/2 cucchiaino (2 ml) di sale e zucchero semolato
Fagioli Fritti:
- 1 cucchiai (15 ml) di olio d'oliva
- 2 fette di pancetta, tritate
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino (2 ml) di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino (2 ml) di origano secco
- 1 lattina (398 ml) di fagioli neri, scolati e sciacquati
Toast:
- Olio di canola, per friggere
- 8 tortillas di mais
- 1 avocado maturo, tagliato a metà, snocciolato, sbucciato e affettato
- 1 peperoncino jalapeño, affettato sottilmente
- 1/3 di tazza (75 ml) di queso fresco sbriciolato o feta
- 1/4 tazza (60 ml) di foglie di coriandolo sfuse
- 4 spicchi di lime, per servire
Crema di lime:
- 1/2 tazza (125 ml) di panna acida
- 2 cucchiaio (30 ml) di succo di lime
- 1/2 cucchiaino (2 ml) di sale
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