Satay di bisonte con salsa di arachidi

Istruzioni

• Sbatti insieme il burro di arachidi e l'acqua calda in una ciotola media. Incorporare gli altri ingredienti per la salsa di arachidi; trasferire in una ciotola da portata e mettere da parte.
• Congelare la bistecca per 30 minuti fino a quando non si sarà rassodata. Mentre la bistecca è nel congelatore, unire la salsa di pesce, l'olio, la salsa chili, lo zucchero di canna, il coriandolo, l'aglio e lo scalogno in una piccola ciotola. Rimuovere la bistecca dal congelatore e affettare attraverso il grano in sbieco in strisce spesse 1/4 di pollice. Mettere la bistecca in un sacchetto Ziploc, versare la marinata, sigillare e mescolare per distribuirla uniformemente; aprire e richiudere la busta, togliendo quanta più aria possibile. Lasciamo marinare in frigorifero per 1 ora. Intrecciare la carne su spiedini individuali e adagiarla in un contenitore poco profondo
• Pulite e oliate la griglia. Preriscaldare il grill a fuoco medio/alto. Mettere gli spiedini sulla griglia e cuocere fino a quando la carne non sarà ben cotta e leggermente abbrustolita lungo i bordi, circa 2 minuti e mezzo per lato.
• Trasferire su un piatto da portata, cospargere di coriandolo e servire con la salsa di arachidi.

NOTE:

• Il bisonte è più magro del manzo, quindi cuoce più velocemente alla griglia.
• Se si utilizzano spiedini di legno, preammollo in acqua per 15 minuti.