Bölény húsgombóc és almabor mustárszósz

Útvonal

Húsgolyók:

• Közben egy nagy tálban keverje össze a hagymát, a tojást, a zsemlemorzsát, a fokhagymaport, a sót és a borsot, amíg össze nem áll; belekeverjük a bölényt és a szalonnát. 1 evőkanálnyit golyókká forgatjuk.
• Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben melegítsük fel az olaj felét közepes lángon; süsd meg a húsgombócok felét, időnként megforgatva, amíg megbarnulnak, belül már nem rózsaszínűek, és az azonnali leolvasású hőmérőt néhány közepére helyezve 160 F (71 C), 8-10 perc alatt. Ismételje meg a maradék olajjal és a húsgombócokkal. (Készítés: Hagyja hűlni papírtörlővel bélelt tepsiben 30 percig; légmentesen záródó edényben hűtse le akár 24 órán át.)
• Tegye vissza az összes fasírtot a serpenyőbe; hozzáadjuk a szószt, és addig főzzük, amíg be nem vonódik és átmelegszik.

Almabor mustárszósz:

• Egy serpenyőben hevítsünk olajat közepesen magas lángon; 10-12 percig pároljuk a hagymát és az almát puhára és világos aranybarnára.
• Keverje hozzá az almabort, az alaplevet, a melaszt és a dijoni mustárt (nem szemcsés dijoni mustárt); felforraljuk. Csökkentse a hőt; pároljuk, időnként megkeverve, amíg a keverék 4 csészére csökken, körülbelül 35 percig. Hagyjuk kissé kihűlni.
• Tegye át a szószt a turmixgépbe; pürésítsd teljesen simára, kb 1 perc. Visszatérés a serpenyőbe; felforraljuk. Belekeverjük a szemcsés dijoni mustárt, sózzuk és borsozzuk. Keverje fel a kukoricakeményítőt 3 evőkanál vízzel; szószba keverjük. Forraljuk fel; főzzük, amíg besűrűsödik, 1-2 percig. (Készítse elő: Hagyja hűlni 30 percig; hűtse le légmentesen záródó edényben akár 24 órán át.)

További séf receptek

• Borsos bölény Brie Burger Kohlrabival és almaborítással - Leandro Vega séf
• Hetedik tűzburger - Rich Francis séf
• Surf n 'Turf Bison Burger - Ben Kelly séf
• Vad Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillezett bölényöntet – Maddie és Kiki
• Meleg bölény steak saláta – Claudio Aprile
• Bölény steak szarvasgombás krumplival – A legjobb szakács győztese, Erica Karbelnik