Tippek és javaslatok

Készítsen nagyszerű pácot

Legalább 50% olajat és 25-50% savat használjon; Kezdje kevesebb savval, és adjon hozzá. Használjon fél c pácot egy kiló húsra. Az íztelen olajokhoz szőlőmagot vagy repcét használjon; ízesítéséhez használjon olíva- vagy szezámolajat. Savanyúság esetén használjon citruslevet vagy ecetet, például balzsamot, almát vagy rizst. A sav lehet bor, sör, joghurt vagy író is. Keverje hozzá az olasz, mexikói, ázsiai vagy indiai ízekhez jól illő fűszereket, és ne felejtse el a zúzott fokhagymát vagy a darált medvehagymát. Adjunk hozzá egy kis édes/sós - mézet, juharszirupot vagy barna cukrot/sót, szójaszószt vagy halszószt. Kóstolja, kóstolja, kóstolja meg - majd pácolja legalább 1 órán keresztül és legfeljebb 12 órán át.

Pályázati hamburger sovány bölényt használva

Csökkentse a kezelést, és olajozott kézzel formázza a hamburgereket. A lédúsabb hamburgerhez adjunk hozzá egy kis „zsírt” a húshoz, például gorgonzolát, fetát vagy krémsajtot. A pogácsákat kissé nagyobbá kell tenni, mint a zsemléd, mivel zsugorodnak főzés közben. Ujjaival nyomjon egy gödröt vagy behúzást a pogácsába, hogy lapos maradjon. Ne spóroljon az S&P -vel; fűszerezze az egyik oldalát, és tegyen forró olajozott grillre, fűszerezett oldalával lefelé. Fordítsa meg egyszer, ízesítse újra, és ne nyomja le a pogácsákat főzés közben. Ne főzzük túl, pl. legfeljebb közepes, és kezdje egy szép tiszta grillel.

Hogyan kell kezelni a bölény steaket

Az egyenletes főzés és a legjobb íz biztosítása érdekében melegítse fel a húst szobahőmérsékletre. A bölényhús tele van vassal, így pirosabb lesz, ahogy „virágzik”. Melegítse fel a serpenyőt vagy a grillezőt, hogy a pecsenye felpörögjön, amikor a felületre kerül. Ha egynél több steaket sütünk, ne zsúfoljuk össze a serpenyőt, mert lelassítja a főzést. Ne féljen nagylelkűen sózni, bár egyes szakácsok inkább sóznak utána. Fordítsa meg egyszer fogóval, és soha ne szúrja át a felületet, hacsak nem azonnali leolvasású hőmérőt használ. Hagyja pihenni ezt a gyönyörű bölénypecsenyét 10 percig, hogy minden lé a hús belsejében maradjon. Szeletelje a szemhez a maximális érzékenység és élvezet érdekében. Javasoljuk, hogy közepesen ritka (60-65 ° C/130-135 ° F) és soha ne több, mint közepes.

Hogyan készítsünk bölény kebabot

Kezdje előre vágott Bölény steakkockáinkkal, vagy vágja le sajátját az Inside Round steakünkből. Ha saját kebabját vágja, szeletelje a szemhez, és készítse el mindegyiket azonos méretűre. A steakkockák és az Inside Round pénztárcabarát és a legjobb pácolt. Pácoljuk legalább 2 és legfeljebb 12 órán keresztül; nyárson üsse meg a húst. Hagyjon egy kis helyet a kockák között a nyárson, hogy a hő körbejárja. A nyárson húst és zöldséget külön nyársalni kell, mivel azok különböző főzési időket igényelnek. Ha fa nyársat használ, áztassa vízben legalább 30 percig. Grillezze a húst állandóan közepes lángon, és robbantással nagy lángon. Javasoljuk, hogy közepesen ritka (60-65 ° C/130-135 ° F), és ne múltbeli közeg

Találkozzunk az ANUGA -n - az élelmiszer- és italipar vezető globális élelmiszer -vásárán! Október 9–13. Kölnben, Németországban: 6.1. Csarnok - E050 E058 stand.