Tippek és javaslatok

Hogyan készítsd el a legjobb húsgombócokat

A húsgombóc egy egyszerű, olcsó előétel vagy étel a hét bármely napjára! Mázazva, párolva vagy pirítva, ezek a finom golyócskák rendkívül táplálóak, ha őrölt bölénnyel készítjük őket! Íme néhány tipp: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  • Kezdje egy jó minőségű darált hússal - pl Noble Prémium Lean Ground Bison! Hormonok és antibiotikumok nélkül nevelt fű. NAGYON.
  • Tartsa hidegen az összetevőket – segít megóvni a zsír lebomlását főzés előtt. Ha előfőzött hozzávalókat ad hozzá, először hagyja kihűlni.
  • Adjunk hozzá egy kis nedvességet – a tojás, a tejjel megnedvesített zsemlemorzsa vagy egy sajt, például a gorgonzola, mind egy kis nedvességet ad a keverékhez.
  • Ne süssük túl – a bölény valóban sovány, kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marha- vagy sertéshús, ezért ne süsse túl, hogy puha maradjon.
  • Végezzen ízpróbát – süsse meg a mintapogácsát, hogy ellenőrizze a fűszereket, és szükség szerint állítsa be, mielőtt elkészíti az összes húsgombót.
  • Óvatosan bánjon – óvatosan keverje össze a hozzávalókat, fagylaltkanállal formáljon golyókat, vagy olajozza meg a kezét, és óvatosan forgassa.
  • Nincs sütés – A sütés zavaros, ezért inkább a paradicsomszószban sütjük, pirítjuk vagy főzzük.

Pályázati hamburger sovány bölényt használva

Csökkentse a kezelést, és olajozott kézzel formázza a hamburgereket. A lédúsabb hamburgerhez adjunk hozzá egy kis „zsírt” a húshoz, például gorgonzolát, fetát vagy krémsajtot. A pogácsákat kissé nagyobbá kell tenni, mint a zsemléd, mivel zsugorodnak főzés közben. Ujjaival nyomjon egy gödröt vagy behúzást a pogácsába, hogy lapos maradjon. Ne spóroljon az S&P -vel; fűszerezze az egyik oldalát, és tegyen forró olajozott grillre, fűszerezett oldalával lefelé. Fordítsa meg egyszer, ízesítse újra, és ne nyomja le a pogácsákat főzés közben. Ne főzzük túl, pl. legfeljebb közepes, és kezdje egy szép tiszta grillel.

Készítsen nagyszerű pácot

Legalább 50% olajat és 25-50% savat használjon; kezdje kevesebb savval, és adjon hozzá. Használjon ½ c pácot kiló húshoz. Íztelen olajokhoz használjon szőlőmagot vagy repcét; ízesítésére használjunk olíva- vagy szezámolajat. Savhoz használjon citruslevet vagy ecetet, például balzsamecet, almát vagy rizst. A sav lehet bor, sör, joghurt vagy író is. Keverje hozzá az olasz, mexikói, ázsiai vagy indiai ízekhez jól összeillő fűszereket, és ne felejtse el a zúzott fokhagymát vagy a darált medvehagymát. Adjunk hozzá egy kevés édeset/sót – mézet, juharszirupot vagy barna cukrot/sót, szójaszószt vagy halszószt. Kóstoljuk, kóstoljuk, kóstoljuk – majd pácoljuk legalább 1 óráig, de legfeljebb 12 óráig.

Hogyan kell kezelni a bölény steaket

Az egyenletes főzés és a legjobb íz érdekében a húst szobahőmérsékletre melegítse. A bölényhús tele van vassal, így pirosabb lesz, ahogy "virágzik". Melegítse fel a serpenyőt vagy a grillsütőt, hogy a steak megdörzsölje, amikor a felszínre kerül. Ha egynél több steaket süt a serpenyőben, ne zsúfolja össze a serpenyőt, mert lelassítja a főzést. Ne féljen bőkezűen sózni, bár egyes szakácsok szívesebben sózzák utána. Forgassa meg egyszer a fogóval, és soha ne szúrja ki a felületet, hacsak nem azonnali leolvasású hőmérőt használ. Hagyja 10 percig pihenni azt a gyönyörű bölényszeletet, hogy az összes lé a húsban maradjon. Szeletelje a szemhez képest a maximális gyengédség és élvezet érdekében. Közepesen ritka (60-65°C/130-135°F) és soha nem több közepesnél.

Hogyan készítsünk bölény kebabot

Kezdje előre felvágott Bison Steak kockáinkkal, vagy vágja saját magát az Inside Round steakünkből. Ha saját kebabot vág, szeletelje fel a szemekhez képest, és készítse el egyforma méretűvé. A Steak Cubes és az Inside Round pénztárcabarát, és a legjobban pácolt. Pácolni legalább 2 órán keresztül, de legfeljebb 12 órán keresztül; nyársolás előtt szárítsa meg a húst. Hagyjon egy kis helyet a kockák között a nyárson, hogy a hő körbejárja. A húst és a zöldségeket külön vágja fel, mert eltérő sütési időt igényelnek. Ha fa nyársat használ, áztassa vízben legalább 30 percig. A húst egyenletesen grillezzen közepes lángon, szemben a magas hőfokon való robbantással. Javasoljuk, hogy közepesen ritka (60-65°C/130-135°F), és ne haladja meg a közepeset