Bölény steak szarvasgombás krumplival

Útvonal

Sült bölény hátszín

• A bélszínt mindkét oldalon erősen fűszerezzük sóval és borssal.
• Melegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá olajat.
• Dörzsölje a bélszínt mindkét oldalán, amíg szép barna héjat nem kap. Ha készen áll a készségére, húst tartalmazó hőmérő segítségével vegye ki a serpenyőből, ha a steak elérte a 120 ° F -ot.
• Hagyja pihenni egy rácson körülbelül 10 percig egy gombóc vajjal és némi kakukkfűvel.
• Tisztítsa meg az öntöttvasat néhány papírtörlővel, és vegye le a tűzről.
• Tegye vissza a serpenyőt nagy hőre, és adjon hozzá egy kis olajat. Adjuk hozzá a bélszínt, és adjunk hozzá egy nagy gombot vajjal, kakukkfűvel és fokhagymával. A vajnak barnulni kell, és habosodnia kell.
• Dörzsölje a bélszínét körülbelül 2 percig, hogy elérje a 130 ° F-ot a tökéletes közepesen ritka bélszínért.

Fekete fokhagymás vaj

• A keverőgépben a lapáttartóval közepes-nagy sebességgel felverjük az összes hozzávalót, hogy összetett vajat kapjunk.
• Adja hozzá a keveréket a hátszínhez, és a maradék vajat tárolja a fagyasztóban a következő alkalommal!

Szarvasgomba parmezán krumpli

• Egy mélysütőben vagy nehéz aljú mártásos edényben melegítsen fel nagy mennyiségű olajat, hogy elmerüljön a krumpli, és melegítse fel 350 ° F -ra.
• Aranybarnára sütjük.
• Sóval, parmezánnal, szarvasgomba olajjal és petrezselyemmel/metélőhagymával ízesítjük, és tálaljuk.

Séf tipp: A bölény soványabb, mint a marhahús, ezért ne főzze azt a gyönyörű bölénypecsenyét a táptalaj mellett!

További séf receptek

• Borsos bölény Brie Burger Kohlrabival és almaborítással - Leandro Vega séf
• Hetedik tűzburger - Rich Francis séf
• Surf n 'Turf Bison Burger - Ben Kelly séf
• Vad Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Meleg bölény steak saláta - Claudio séf április
• Grillezett bölényöntet – Maddie és Kiki
• Bison Hand Pite – Maddie és Kiki