GYIK

A bölény soványabb fehérje, mint a marhahús, és egészségesebb választás lehet, ha maximalizálni szeretné táplálkozási előnyét, miközben csökkenti a kalória- vagy zsírbevitelt. A bölény nagyszerű választás a keto-barát étrendhez-közel 25% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a marhahús, és kevesebb az összes és telített zsír. Mindkettő jó vas-, cink -foszfor-, niacin-, szelén- és B6- és B12 -vitaminforrás, bár a bölény magasabb a vasban és az Omega 3 -ban.

Noble Premium Bison az őshonos prérin vagy a gyepterületre helyreállított és rövid ideig gabonafélékkel borított, durva vagy pulzáló szemeken, amelyek kiegyensúlyozottak a bölény táplálkozási igényeinek kielégítésére. Az egyik legjelentősebb különbség a bölényhús és a marhahús között az étrend, amelyen nevelkednek. Valójában ez a különbség megmagyarázhatja a két hús közötti táplálkozási különbségeket is. A legtöbb szarvasmarhával ellentétben a bölényeket jó minőségű, az ökoszisztémában őshonos takarmányon legeltetik. Bölényeinket antibiotikumok vagy növekedést serkentő szerek használata nélkül neveljük.

A kanadai szabályozás és ipari szabványok nem teszik lehetővé a növekedési hormonok használatát bölényeknél. Ha egészségügyi okokból a rendelet által jóváhagyott antibiotikumot kell beadnunk valamelyik bölényünknek, az állatot eltávolítjuk vendéglátó- és kiskereskedelmi programunkból. Ez segít megőrizni minden termékünk integritását. Emellett bölényhúsunk nem tartalmaz adalékanyagokat, ami azt jelenti, hogy 100%-ban tiszta fehérjét élvezhet. 

At Noble, bölényeink tartományban nevelkednek és szemcsések, antibiotikumok vagy növekedést serkentő szerek használata nélkül. A gabonát, amelyet bölényeink körülbelül 90-120 napig kapnak, a HACCP-egy tudományos alapú, szigorú előírások és ellenőrzések alá tartozó, élelmiszerbiztonsági rendszer-alatt tartják, amely a közegészség védelmét szolgálja.

A bölényeink 100%-ban kanadaiak, és mi is azok vagyunk! Bölényeinket az USA-ban dolgozzák fel, így a csomagoláson az USA terméke feliratot kell feltüntetni, de a bölényeinket kanadai termelők nevelik kanadai farmjainkon. Biztonságos élelmezési ígéretünk részeként azt akartuk, hogy prémium termékünket a lehető legjobb helyen dolgozzuk fel és csomagoljuk. Számos okból választottunk egyetlen faj létesítményt Észak-Dakotában:

• egyetlen fafajú létesítmény kiküszöböli a keresztszennyeződés kockázatát
• farmjaink közvetlen közelében
• minden gyártási folyamat ugyanabban a létesítményben
• magas állatjóléti előírások
• Good Food Safety Initiative (GFSI) és Safe Quality Food (SQF) tanúsítás
• EU tanúsítás

Észak-Amerikában egyetlen más létesítmény sem képes megfelelni ezeknek a követelményeknek. További információért fenntartható állattenyésztési gyakorlatainkat, kattints ide.

Nem. Bölényeinket Kanadában tenyésztik több mint 9,000 hektár őshonos préri és/vagy gyepterületre helyreállított területen.

Szerintünk nagyon finom! A bölényhús valamivel gazdagabb és édesebb, mint a marhahús, és a soványság miatt simább szájízzel vagy állaggal rendelkezik. A bölénynek és a marhahúsnak elég hasonló az íze, ezért nem kell kalandos szájízzel próbálkozni. Valójában a recepttől függően nehéz lehet megkóstolni a különbséget. A bölényt a legtöbb receptben helyettesítheti, amely őrölt marhahúst, csirkét vagy pulykát igényel.

A nyers bölényhús magas vastartalma és alacsony márványozása miatt általában sötétebb színű, mint a marhahús. Valójában a bölényhús idővel vagy a levegő hatására gyakran sötétedik, ismét a magas vas miatt.

Sokoldalúságuk és összehasonlítható ízprofiljaik miatt a bölényt és a marhahúst hasonló módon lehet elkészíteni kedvenc receptjeiben. A bölényben azonban sokkal több van, mint a marhahús táplálkozási profilok, és mivel soványabb hús, a bölény kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz, mint más fehérjék. Csak ügyeljen arra, hogy ne főzze túl a bölénypecsenyét (javasoljuk közepesen ritka és legfeljebb közepes) és nézze meg receptjeinket.

A vendéglátóiparnak, Noble Premium Bison nagykereskedőkön keresztül érhető el. Azok a fogyasztók, akik otthon szeretnék élvezni a friss bölényhúst, vásárolhatnak Noble Premium Bison termékek Kanadában! Keresse Extra Lean Ground Bölényünket a Costco-nál, illetve a Sobeys friss hús pultjánál a bölény steakeket, Steak Cube és Lean Ground termékeket. Nyugat-Kanadában minden termékünk a Federated Co-op, a Calgary Co-op, a Safeway, a Thrifty Foods és bizonyos IGA üzletekben található. Lásd a mi Kiskereskedelmi üzletek Kanadában oldalt, hogy megtalálja a közeli üzletet. Online is rendelhetsz innen A legjobb Calgary ételek ha Calgaryban és környékén él.

A nagykereskedelemben tucatnyi terméket kínálunk prémium húsdarabok, amelyet az észak -amerikai húsgyártók (NAMP) által meghatározott ipari szabvány specifikációkból állítottak elő. A bélszíntől a rövid bordáig, a csíkos bélig és a bordás szemig ügyfeleink számíthatnak arra, hogy minden alkalommal ugyanazt a magas színvonalat kapják. Nagy mennyiségű megrendeléshez egyedi specifikációs szolgáltatást kínálunk azoknak az ügyfeleknek, akik üzleti tevékenységükre egyedi specifikációt igényelnek. A vágástól függetlenül célunk az érték maximalizálása a kezelés és a hulladék minimalizálásával.

At kiskereskedelem, fogyasztóknak kínálunk grillezéshez és pácoláshoz ideális steakeket, valamint steakkockákat a lassú főzéshez, és sovány őrölt bölényt, amelyet bármilyen receptben fel lehet használni.

A bölényt ugyanolyan könnyű főzni, mint a marhahúst, azonban sokkal soványabb hús, így kevesebb időt igényel a grillezés. Steakek főzésekor a legjobb étkezési élmény érdekében közepes-ritkát javasolunk, és legfeljebb közepeset. A tökéletes eredmény érdekében használjon azonnal leolvasható hőmérőt. Lassú főzéshez és daráláshoz kövesse a csomagoláson található utasításokat, és nézze meg receptjeink oldalát néhány finom receptért, beleértve hogyan kell főzni a tökéletes steaket!

A pácok kiválóak a felszíni íz és aroma hozzáadására, és ideálisak a csípő kevésbé gyengéd vágásához, például a belső kerek, bélszínhegyhez, a szárnyhoz vagy a steak kockákhoz, amelyeket grilleznek vagy serpenyőben sütnek. A pácok savas folyadékok, például ecet, bor vagy joghurt nedves keverékei, sóval és fűszerekkel fűszerezve. A húst néhány órától néhány nappal a főzés előtt pácba tesszük, hogy a só és a sav együtt tudjon dolgozni a hús fűszerezésében és puhításában. A pácolt pecsenyeink recepteket tartalmaznak a csomagoláson, és további receptek is találhatók receptjeink oldalát.

A Biztonságos Élelmiszer (SQF) program egy szigorú és hiteles élelmiszerbiztonsági és minőségi program, amelyet a kiskereskedők, márkatulajdonosok és élelmiszer-szolgáltatók világszerte elismertek. A Globális Élelmiszerbiztonsági Kezdeményezés (GFSI) által elismert SQF élelmiszerbiztonsági és minőségi kódcsaládot úgy tervezték, hogy megfeleljen az ipari, vevői és szabályozási követelményeknek az élelmiszer -ellátási lánc minden ágazatában - a gazdaságtól vagy a tanyától egészen a kiskereskedelmi üzletek és éttermek.

Ez a tudományos alapokon nyugvó, élelmiszer-biztonsági és minőségi tanúsítvány segít az élelmiszertermelőknek meggyőzni vásárlóikat arról, hogy élelmiszereiket a lehető legmagasabb globális élelmiszerbiztonsági előírások szerint termesztették, dolgozták fel, készítették elő és kezelték.

A GFSI jelentése: The Global Food Safety Initiative. Ez egy vállalkozás által vezérelt kezdeményezés az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerek kifejlesztésére annak biztosítása érdekében, hogy az élelmiszer-ipari létesítmények biztonságos élelmiszereket dolgozzanak fel a fogyasztók számára.

„Az elmúlt évtizedekben a világ számos élelmiszerbiztonsági krízist látott a címszavakban, ami rontotta a fogyasztók bizalmát az általuk vásárolt élelmiszerek, az általuk kedvelt márkák és akár az élelmiszeripar biztonságában. A globális élelmiszerbiztonsági kezdeményezés (GFSI) 2000 -ben jött létre, hogy segítsen megoldani ezt a globális problémát. Ez a The Consumer Goods Forum (CGF), egy globális ipari hálózat mérföldkőnek számító kezdeményezése. Célunk, hogy javítsuk a fogyasztók bizalmát az általuk vásárolt élelmiszerek iránt - függetlenül attól, hogy honnan származik élelmük, és nem is élnek a világon - az élelmiszerbiztonsági irányítási gyakorlatok javításával. ”

A GFSI egy magánszervezet, amely felügyeli és jóváhagyja a különböző ellenőrzési platformokat, mint azok kritériumait. Ez a kritérium egyetemes „aranyszabványt” biztosít az egyes élelmiszerbiztonsági auditok elismeréséhez.

A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy egy élelmiszer -feldolgozó vagy gyártó, aki rá tud mutatni GFSI tanúsítás hatékonyan és azonnal meg tudják mutatni ügyfeleiknek és potenciális ügyfeleiknek, hogy üzemük strukturált, átfogó és hatékony élelmiszer -biztonsági programmal működik.

Bölényeinket több mint 9,000 hektár őshonos préri és/vagy gyepterületre helyreállított területen tenyésztik, 90-120 nappal a betakarítás előtt. A bölények legelésekor féken tartják az ökoszisztémát azáltal, hogy megakadályozzák a füvek túlburjánzását, míg hulladékaik - többek között - a talajt is táplálják. A megfelelően legeltetett gyepek valójában pozitívan befolyásolhatják a globális klímaváltozást, mivel az üvegházhatású gázokból származó szén -dioxidot a légkörbe zárják, és újra elosztják a talajban.

Kanada viszonylag rövid tenyészideje miatt jelentős kihívásokkal kell szembenéznie a fűkezelésnek; A 90-120 napos gabonafeldolgozás biztosítja, hogy prémium minőségű termékünk egész évben elérhető legyen. Ezenkívül következetesebbé teszi a hús textúráját és ízét - és a sárga zsírt fehérré változtatja -, amit egyesek jobban szeretnek.

A bölények betakarításakor 24 és 30 hónap közöttiek, szemben a 15-18 hónapos szarvasmarhákkal.

Az állattenyésztési gyakorlatainkon keresztül azon dolgozunk, hogy javítsuk a bölények legelőjének talaját és általános egészségét. Számos olyan technikát alkalmazunk, amelyek összhangban vannak a fenntartható mezőgazdasági gyakorlatokkal, mint például a talajművelés korlátozása, a növények sokféleségének növelése, a borító növények cseréje és a szintetikus anyagok, például a peszticidek és műtrágyák használatának korlátozása, ami negatívan befolyásolhatja a talaj egészségét.

Az állatállomány lelkiismeretes kezelése regenerálja a földet, és pozitív hatással lehet az éghajlatváltozásra. A rotációs legeltetés révén stratégiailag mozgatjuk a bölényt úgy, hogy a legelőt levágja és megtermékenyítse a bölény. Ez a stratégia növeli a takarmánytermelést és a talaj termékenységét, ellenáll a szárazságnak, jobb a vízvisszatartás és a szén megkötése a légkörből a talajba.

Bár a kifejezéseket évek óta felcserélhetően használják, különösen a vendéglátóiparban, a bivaly és a bölény nem ugyanaz az állat. Míg mindketten a Bovidae családba tartoznak-beleértve a többi szarvaspatás fűevőt, például a szarvasmarhát és a kecskét-, a bölény és a bivaly teljesen különböző fajok, különböző kontinenseken találhatók, és megkülönböztető jellemzőik könnyen azonosíthatók.

Fogyasztóként fontos tudni, hogy mi a különbség a bölény és a bivaly között a kiskereskedelmi polcon. A „bivaly” címkével ellátott termék általában vízibivaly, egy teljesen más állatfaj, amely inkább háziasított, mint a szarvasmarha. India az áruként számon tartott bivalyhús egyik legnagyobb exportőre. A vízi bivalyból származó húst jellemzően Észak -Amerikán kívülről importálják, bár vannak olyan gazdaságok, amelyek bivalyt nevelnek az Egyesült Államokban.

A bölényeket viszont vad- vagy vadhúsnak tekintik, mivel a bölényeket természetes élőhelyükön tenyésztik, és nem háziasítják őket. A bölény nagy értékű speciális fehérje, mind a hogyan nevelik, táplálkozási profilját, és prémium íze. Bölényeinket fenntartható módon tenyésztik az őshonos préri gyepeken, így ha kanadaira vágyik bölény a menüben, és támogatás regeneráló mezőgazdaság, biztos, hogy azt mondja Noble Premium Bison.

Bölényeinket kanadai termelők termesztik és tenyésztik Nyugat -Kanada több mint 9,000 hektár őshonos gyepterületén. Van két tanyánk Saskatchewanban és egy Manitobában, amelyek a harmadik generációs gazdálkodónk, Doug Griller termelőnk/partnerünk tulajdonában és kezelésében vannak. Szükség esetén nyugat -kanadai kiválasztott gyártókkal is együttműködünk, akik ugyanazon irányelvek alapján irányítják/irányítják tevékenységüket, és odafigyelnek a környezetvédelmi gyakorlatokra, mint Noble.

A Plains és az erdei bölények figyelemre méltóan fellendültek az 1800-as évek végi kihalás széle óta. A kormány természetvédelmi státusza elsősorban a parkokban és a természetvédelmi területeken található vadon élő populációkat méri, kivéve a kereskedelmi állományokat. Sok állattenyésztő nevel síksági vagy erdei bölényt, míg mások keresztezik őket. Nál nél Noble Premium Bison, mindkét alfajt kezeljük a tanyánkon. A bölénytenyésztők felismerik, hogy folyamatosan szükség van védelmi erőfeszítésekre mind a vadon élő, mind a kezelt bölénypopulációk tekintetében, biztosítva e fenséges állatok egészségét és fenntarthatóságát. A fenntartható gazdálkodási gyakorlatok és a genetikai sokféleség fenntartása kulcsfontosságúak ezekben az erőfeszítésekben.