Meleg bölény steak saláta



Készítette: Celebrity Chef Claudio Aprile
Szeretek olyan alapanyagokból főzni, amelyek felébresztik a szájpadlást anélkül, hogy kihívás lenne elkészíteni. A bölény az egyik kedvenc vadhúsom, és ebben a meleg nyári salátában a bölény gazdag édes íze tökéletesen illeszkedik más kedvencekhez - bébi cékla, vad póréhagyma, stilton sajt, dió és tárkony.

Koppintson a Hozzávalók elemre

Útvonal

Bölény Steak
Keverjük össze a pácot, és tegyük a steaket egy üvegtálba egy órára pácolni. Öntsön szőlőmagolajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse fel közepes hőmérsékleten. Óvatosan feküdjünk pecsenyékbe, és serpenyőben süssük kb. 3 percig mindkét oldalon a mély karamellizált külső érdekében. Vegyük le a tűzről és hagyjuk pihenni 10 percig. (A belső tereknek ritkának kell lenniük - a bölény nagyon sovány fehérje, ezért ne főzzen közepesen ritkán).

Pörkölt cékla
Dörzsölje és mossa le a 15-20 céklát a szennyeződések eltávolítása érdekében. Tepsire tesszük, ízesítjük tengeri sóval, fekete borssal, babérlevéllel, friss kakukkfűvel és olívaolajjal. Pörkölje a céklát 375 ° C -on 190 órán keresztül, vagy amíg a répa megpuhul. Foglalja le és tartsa melegen.

Szenes Póréhagyma
Távolítsa el a zöld szárát a póréhagymából. A póréhagyma fehér részét hosszában félbevágjuk. Óvatosan mossa le hideg víz alatt. A póréhagymát tengeri sóval, fekete borssal ízesítjük, és enyhén meglocsoljuk olívaolajjal. Erős hő hatására helyezze a póréhagyma egy részét egy öntöttvas serpenyőre. Char, amíg a póréhagyma karamellizálódik. Végezze el a sütést egy 350 ° C-os sütőben, amíg a póréhagyma megpuhul (kb. 177-10 perc). Foglalja le és tartsa melegen.

Tányérra:
Egy rozsdamentes acél tálban keverje össze a sült céklát és a megpirított póréhagymát stilton sajttal, dióval és egy kevés apróra vágott tárkonnyal. Dobjuk almaecet öntettel. Helyezzen egyenlő mennyiségű salátát 4 tányér közepére. Szeletelje a Noble Premium Bison steak a gabona ellen. A szeletelt bölénypecsenyét a saláta tetejére helyezzük. Díszítsük néhány friss tárkonylevéllel, és szórjuk meg a maradék öntettel.

 

További séf receptek

Meleg bölény steak saláta

Hozzávalók

2 g Noble Premium Bison Striploin Steak
Cékla és póréhagyma
Stilton sajt, dió, friss tárkony

Gyors pác
½ evőkanál (7.5 ml) őrölt koriandermag
½ evőkanál (7.5 ml) őrölt fekete bors
½ evőkanál (7.5 ml) őrölt édesköménymag
Héja egy citromból
¼ c (60 ml) lite szója
½ c (120 ml) szőlőmagolaj

Almaöntet
- Az egészet összekeverjük és félretesszük

1 c (250 ml) olívaolaj
½ c (125 ml) almaecet
½ c (125 ml) almalé
1 evőkanál (15 ml) miso
1 teáskanál (5 ml) szemcsés mustár
só és fekete bors ízlés szerint

Koppintson az Útvonalterv lehetőségre

Kiemelt Termékek

Találkozzunk az ANUGA -n - az élelmiszer- és italipar vezető globális élelmiszer -vásárán! Október 9–13. Kölnben, Németországban: 6.1. Csarnok - E050 E058 stand.