En tiempos de incertidumbre, tenga certeza de sus valores
La industria de la hospitalidad, entre muchas otras, se enfrenta a desafíos sin precedentes en 2020. Las certezas de ayer son las incógnitas de hoy, y las oportunidades para el futuro a menudo cambian de la noche a la mañana. En parte debido a Covid-19 y las restricciones impuestas a los proveedores de servicios hoteleros y sus clientes, las complejidades normales de los negocios ya no son normales. Casi todos los proveedores, productores y restauradores están luchando por mantenerse al día con las prioridades cambiantes y las condiciones poco comunes del mercado. A Noble Premium Bison, creemos que en momentos de gran incertidumbre, es importante estar seguro de quién es usted y qué representa.
Convicción, integridad y transparencia, no solo palabras de moda
Mucha gente estaría de acuerdo en que "estos son los peores tiempos". Los amados restaurantes que han estado sirviendo a clientes leales durante décadas, ahora están considerando cerrar sus puertas para siempre. Los chefs que ponen su corazón y su alma en inventar, preparar y entretener a los clientes, han tenido que dejar en suspenso sus sueños y el sustento de su personal. Sous chefs, mixólogos, meseros y personal de apoyo que han trabajado toda su vida adulta en el negocio de la hostelería se preguntan "¿qué sigue?"
Los productores de industrias agrícolas como la nuestra se preguntan si seguirá existiendo un mercado sostenible para sus animales y productos, ya qué costo. Familias como la nuestra, que han estado criando bisontes canadienses durante generaciones, están encontrando nuevas formas de hacer lo que amamos, al tiempo que apoyan a la industria del bisonte y a nuestra comunidad.
Como proveedor a largo plazo de carne de bisonte de primera calidad para la industria hotelera en Canadá y Europa, seguimos desafiándonos a nosotros mismos para ser los mejores en su clase dentro de un entorno empresarial que es a la vez impredecible y emocional.. Para nosotros, eso significa reevaluar los objetivos a corto y largo plazo, así como cambiar estrategias y prioridades. Significa asegurar que implementamos la sostenibilidad en múltiples niveles, no solo en beneficio del medio ambiente, sino también en beneficio de los productores y sus comunidades. Más importante aún, significa confirmar los valores que más valoramos; valores como convicción, integridad y transparencia.
La industria hotelera se recuperará. En'El futuro de la hospitalidad: Descubriendo oportunidades para prosperar en la nueva normalidad', Deloitte nos dice que
“Comprender y responder a los cambios de comportamiento de los consumidores será fundamental para la recuperación del sector de la hostelería. Las organizaciones deberán reinventar la experiencia del cliente y volver a interactuar con los clientes para generar y mantener su confianza. Al mismo tiempo, deberán mejorar su agilidad operativa y su capacidad de recuperación financiera para sortear las incertidumbres de hacer negocios en un mundo asolado por una pandemia ".
Cuando no pueda ver el futuro, no pierda de vista lo que hace mejor.
A veces, cuando las cosas se ponen difíciles, es natural querer permanecer oculto hasta que el camino por delante esté más claramente enfocado. Pero esa no es nuestra filosofía en Noble Premium Bison. Comenzamos a construir una marca centrada en el comercio minorista antes de que hubiera mucha demanda de carne de bisonte por parte de los consumidores en Canadá. Estábamos, y seguimos estando, tan convencidos de los beneficios culinarios y nutricionales de la carne de bisonte y de la ventaja medioambiental de criar bisontes, que nos comprometimos no solo a crear una marca, sino también a crear una categoría de producto. Comenzamos poco a poco, alineándonos con minoristas nacionales como Sobeys y Costco en el oeste de Canadá. Noble creció rápidamente para suministrar bisontes premium productos a los consumidores en todo Canadá. Ahora vendemos nuestros filetes de bisonte premium, cubos de filete de bisonte y bisonte molido magro y extra magro en todo Canadá en Sobeys, y en el oeste de Canadá en Costco, Thrifty Foods, Safeway, Calgary Co-op y tiendas IGA selectas.
¿Cómo hicimos esto? Construyendo para el futuro versus manteniendo el status quo, diversificando nuestra oferta de productos y mercados, y nunca dudando en lo que hacemos mejor: producir productos de bisonte canadiense de mayor valor a través de la ganadería regenerativa y operar con integridad en cada etapa de nuestro negocio.
¿Qué significa operar con integridad?
Parte de operar con integridad significa trabajar con personas y organizaciones cuyos valores se alinean con los nuestros. En el campo de la agricultura sostenible, por ejemplo, expertos como Alan Savory, del Instituto Salado, son parte de un 'movimiento global de agricultores y administradores de tierras, marcas y consumidores conscientes, y defensores y partidarios comprometidos' cuyo objetivo es apoyar y trabajar para promover la agricultura regenerativa. La sostenibilidad también se aplica a las familias de productores que no solo practican la ganadería sostenible, sino que también apoyan sus granjas, ranchos y medios de vida.
La industria tiene que ser sustentable ambiental, económica y socialmente, razón por la cual organizaciones como la Asociación Canadiense del Bisonte son muy importantes en su misión de "reunir a los miembros y crear el entorno que contribuya al éxito de la industria del bisonte, a nivel nacional y mundial".
At Noble, hemos estado practicando la gestión de tierras regenerativas durante tres generaciones. Enfocado en mejorando la biodiversidad Dentro del suelo y por encima del suelo, estamos revitalizando los pastizales canadienses en los que pasta nuestro bisonte, así como el ecosistema que los sustenta. Continuaremos encontrando nuevas formas de impactar positivamente el cambio climático, un problema que afecta a industrias más allá de la agricultura. Como nos dice en su artículo la Dra. Susanne Becken, Profesora de Turismo Sostenible en la Universidad Griffith en Australia y Asesora Principal de Inversiones Científicas (Visitante) en el Departamento de Conservación (NZ): 'Repensar el turismo: menos podría ser más', “Ahora es el momento de repensar el 'valor' y el 'producto' […] Necesitamos alejarnos de la noción de producción en masa y economías de escala para enfocarnos en productos de mayor valor”. A Noble Premium Bison, eso es exactamente lo que estamos haciendo.
Trabajar con integridad significa priorizar rigurosos protocolos de seguridad alimentaria desde el rancho hasta el cliente. Esto significa que nuestros bisontes nunca reciben estimulantes del crecimiento ni antibióticos; también significa asociarse con la única instalación de una sola especie totalmente certificada en América del Norte. Esta instalación de procesamiento de HACCP está certificada con el estándar más alto bajo el programa de Alimentos de Calidad Segura (SQF) y la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), y está aprobado por la UE para facilitar nuestros envíos europeos. También se encuentra en Dakota del Norte, lo que exige que nuestro empaque indique Producto de EE. UU., A pesar de que nuestro negocio, nuestros productores y nuestro bisonte son 100% canadienses. Canadá tiene uno de los los sistemas alimentarios más seguros del mundo, y estamos trabajando arduamente para desarrollar nuestras propias mejores prácticas para garantizar la seguridad y la calidad de todos los productos de bisonte que vendemos, tanto a nuestros clientes mayoristas como minoristas.
At Noble, no solo estamos entregando productos premium de bisontes. Estamos cumpliendo con los valores fundamentales de transparencia, con nuestros clientes y clientes; integridad: en las decisiones que tomamos profesional y personalmente; y generosidad, con nuestro tiempo, nuestra experiencia y nuestros recursos. Queremos criar el mejor bisonte, pero lo que es más importante, queremos elevar el nivel para nosotros y para nuestra industria; nuestra salud y el planeta dependen de ello.
Para obtener más información sobre nuestra marca, nuestra historia y cómo podemos ayudarlo a poner Noble Premium Bison en el menú, visítanos en noblepremiumbison.ca o comuníquese con Kelly Long al