Por que el bisonte debería estar en tu menú

A medida que la industria hotelera comience a recuperarse de las restricciones impuestas por Covid-19, las empresas buscarán formas de crear y mantener una ventaja. Desde camiones de comida hasta restaurantes de alta gama, desde empresas emergentes hasta cadenas establecidas, todos se centran en controlar los costos y, al mismo tiempo, brindan una oferta única a los clientes nuevos y recurrentes.

La carne de bisonte, como proteína de especialidad, puede brindar esa ventaja culinaria. Así es cómo:

1. Un componente clave para la industria agrícola sostenible de Canadá, el bisonte regenera la tierra mientras pasta, mientras devuelve el carbono al suelo al que pertenece.
2. Los bisontes son parte de una historia de éxito en la conservación; Una vez casi extinto, la reintroducción del bisonte a las llanuras canadienses ha sido una bendición tanto para la raza como para los chefs más exigentes.
3. A diferencia del ganado, los bisontes nunca se crían en corrales de engorde, sino que se crían de forma sostenible de la forma en que la naturaleza lo pretendía, en pastizales nativos de la región.
4. La carne de bisonte de primera calidad está disponible fresca, durante todo el año, desde Noble Premium Bison en Canadá.
5. La carne de bisonte es saludable, con un perfil nutricional superior a la mayoría de las otras proteínas, incluida la carne de res; Es un alimento denso en nutrientes debido a la proporción de proteínas, grasas, minerales y ácidos grasos a su valor calórico. Las comparaciones con otras fuentes de carne han demostrado que la carne de bisonte tiene una mayor concentración de hierro, zinc y ácidos grasos esenciales.
6. Con menos grasa y colesterol que la carne de res y muchas otras carnes, los cortes de bisonte son una excelente opción para menús que requieren una oferta de proteínas magras y ligeras.
7. El sabor ligeramente más dulce y rico es exclusivo del bisonte, sin el perfil de sabor "jugoso" que a menudo se experimenta con otras carnes silvestres.
8. El bisonte no es una mercancía; no se cría a gran escala como el ganado ergo puede considerarse una especialidad en cualquier menú.
9. Los bisontes se crían de forma natural sin el uso de hormonas de crecimiento, estimulantes, antibióticos o subproductos animales.
10. Como elemento del menú, el bisonte se puede usar en lugar de la carne de res, lo que agrega intriga Y valor nutricional.

Ahora más que nunca, los consumidores quieren saber sobre los alimentos que consumen: de dónde vienen, cómo se crían y qué implica su elaboración. Quieren alinearse con marcas de alimentos que sean transparentes, concienzudas y comprometidas con la calidad y las prácticas seguras.

Conoce a Noble Premium Bison

Cuando Doug Griller, un ganadero de tercera generación, y Kelly Long, un empresario agrícola galardonado, se sentaron a tomar una taza de café, Noble Premium Bison nació. Las pasiones mutuas por la cría de animales, la ganadería sostenible y la buena comida llevaron a un apretón de manos y una promesa: entregar una filosofía del rancho al plato que promueve el cuidado en cada paso y no compromete nada.

Hemos trabajado duro para desarrollar las mejores prácticas que garantizan la seguridad y la calidad del bisonte que vendemos. Esto significa nuestro:

• Los productores son auditados periódicamente para garantizar altos estándares de bienestar animal.
• Los bisontes nunca se alimentan con subproductos animales ni se les administran hormonas o antibióticos y se terminan con una elección libre de granos de calidad.
• las especificaciones consistentes minimizan el procesamiento, eliminan el desperdicio y maximizan los rendimientos
• Para eliminar el riesgo de contaminación cruzada, los bisontes se recolectan en la única instalación de una sola especie totalmente certificada en América del Norte.
• Aprobado por la UE, la instalación de procesamiento de HACCP está certificada con el estándar más alto bajo el programa Safe Quality Food (SQF) y la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), cumpliendo rigurosos protocolos de seguridad alimentaria.

At Noble, queremos ofrecerle todas las ventajas que podamos. Al proporcionar un producto único para su menú, entregado fresco y cortado constantemente cada vez, su empresa puede concentrarse en lo que hace mejor: dar la bienvenida a los invitados a su mesa.