Bison oder Buffalo - was ist der Unterschied?
Der amerikanische Bison steckt in einer Identitätskrise. Wir können den frühen europäischen Siedlern danken (die die riesigen Herden „Büffel“) und die „inoffizielle Hymne“ des amerikanischen Westens für die anfängliche Verwirrung. „Oh, gib mir ein Zuhause, wo die Büffel umherstreifen“ wäre mit dem Spitznamen „Bison“ lyrisch nicht so erfolgreich gewesen. 150 Jahre vorspulen und Organisationen wie die like Kanadischer Bisonverband und die National Bison Association in den USA versuchen immer noch, die Verwirrung zwischen den beiden aufzuklären.
Denken Sie nur an Zuhause, Buckel, Hörner und Haare.
Obwohl die Begriffe vor allem im Gastgewerbe seit Jahren synonym verwendet werden, sind Büffel und Bison nicht dasselbe Tier. Während sie beide zur Familie der Hornträger gehören, zu der auch andere Klauenfresser wie Rinder und Ziegen gehören, sind Bisons und Büffel völlig unterschiedliche Arten, die auf verschiedenen Kontinenten vorkommen und leicht zu identifizierende Unterscheidungsmerkmale aufweisen.
Zuhause auf der Strecke.
Tatsächlich nennt der wahre Büffel Amerika nicht seine Heimat. Bekannt als Kapbüffel und Wasserbüffel, sind sie in Afrika und Asien beheimatet, während Bisons in Nordamerika und Europa vorkommen. Der Waldbison (mit einem Gewicht von über 2,000 Pfund) entwickelte sich und lebte in den kühleren borealen Wäldern von Nordkanada bis Alaska.
Der Buckel hat es in sich.
Echte Büffel sind schlanker als Bisons, mit nur einem kleinen Höcker. Im Gegensatz dazu haben sowohl der Plains-Bison als auch der Wood-Bison massive Höcker, obwohl der Buckel des Wood-Bisons angesichts des Geländes, in dem er navigieren muss, viel größer ist. Der Buckel ermöglicht es dem Bisonkopf, als Pflug zu fungieren, der im Winter Schneeverwehungen wegfegt, um das darunter liegende Gras und Futter freizulegen. Kein Buckel, kein Abendessen.
Es gibt Hörner und dann gibt es Hörner.
Das wohl bekannteste Unterscheidungsmerkmal zwischen Büffel und Bison sind die Hörner. Büffel haben Hörner, an denen Sie Ihre Wäsche aufhängen können – einige erreichen mehr als 6 Meter – und mit sehr ausgeprägten Bögen. Dagegen kann man seinen Hut nur an die Hörner eines Bisons hängen, die viel kürzer und schärfer sind.
Je behaarter desto besser.
Bisons haben ein dickes, zottiges Fell, um sie vor den harten Wintern zu schützen, die sie in den heißen Sommermonaten verlieren. Sowohl der Kapbüffel als auch der Wasserbüffel haben ein dünneres Fell, das sie nicht verlieren. Die andere lustige Tatsache ist, dass Bisons einen Bart haben, während Büffel keinen Bart haben. Der Wood-Bison hat einen kürzeren und spitzeren Bart als der Plains-Bison, der auch einen markanten Umhang und „Pelz“-Chaps trägt.
Was gibt es zum Abendessen? Bison oder Büffel?
Als Verbraucher ist es wichtig, den Unterschied zwischen Bison und Büffel im Verkaufsregal zu kennen. Produkt, das als "Büffel" gekennzeichnet wird, ist normalerweise Wasserbüffel, eine völlig andere Tierart, die mehr domestiziert ist, wie Rinder. Indien ist einer der größten Exporteure von Büffelfleisch, das als Rohstoff gilt. Fleisch von Wasserbüffeln wird normalerweise von außerhalb Nordamerikas importiert, obwohl es in den USA einige Farmen gibt, die Büffel züchten.
Bisons hingegen gelten als „wildes“ oder „wild“ Fleisch, da Bisons in ihrem natürlichen Lebensraum aufgezogen und nicht domestiziert werden. Bison gilt als hochwertiges Spezialprotein sowohl für wie es aufgezogen wird, sein Nährwertprofil, und seinen erstklassigen Geschmack. Unsere Bisons werden nachhaltig auf einheimischem Präriegrasland gezüchtet. Wenn Sie also kanadischen Bison auf deiner Speisekarte, und Unterstützung Regenerative Landwirtschaft, sei sicher, dass es sagt Noble Premium Bison. #eatbettereatbison
