Bison Ribeye Roast

Rutevejledning

• Forvarm ovnen til 260 ° C
• Skær ribbenstykkerne på midten (steg halvdele separat for mere kontrolleret/jævn tilberedning.)
• Steg begge halvdele i olivenolie ved meget høj varme, til den er flot mørk gylden. Læg tricolor peberkorn i en pose, knus peberkorn med en kagerulle. Fjern bladene fra rosmarin- og timianfjedrene. Bland salt, knuste peberkorn, rosmarinblade, timianblade og hvidløg.
• Hæld olivenolie over ribben og hæld på gnidningsmixen. Dup let for at få det til at klæbe til kødet. Steg i 20-30 minutter ved 260 grader, reducer derefter varmen til 150 ° C og steg i yderligere 20 til 30 minutter, eller indtil et kødtermometer registrerer 50C for sjældne/medium sjældne (stegen fortsætter med at koge lidt efter fjernelse fra ovnen. )

Tips

• Hvis du vil have mere kogt kød, skal du lade det stå i ovnen længere. Bare hold øje med kødtermometeret og lad det ikke koge forbi medium sjældent!
• Brug af et kødtermometer er meget vigtigt for at sikre, at du koger kødet efter din smag
• Tag den ud af ovnen og lad den hvile mindst 20 minutter før den skæres i skiver.
• Du kan købe halvdelen af ​​denne mængde kød og bare fortsætte med forberedelsesinstruktionerne. Du ender med en primær ribbe i stedet for to!