Omvendt brændt dekonstrueret bison Cæsar salat
Prep Time: 15 minutter | Tilberedningstid: 20-30 minutter | Samlet tid: 35-45 min | Serverer: 2
Omvendt brænding af din bisonbøf er ikke så svært, som det måske lyder! Maddie og Kiki, Canadas foretrukne kvindelige grillmestre, leder os gennem denne nemme og lækre grillteknik. Brug dette på enhver af vores bison grillbøffer, og du vil ikke blive skuffet!
Tryk på for ingredienser
Rutevejledning
- Kom alle ingredienser til dressingen i en blender. Blend indtil glat. Sæt til side.
- Indstil din grill til indirekte tilberedning – med en varm side og en kølig side. Juster dine dæmpere, så temperaturen på din grill er lige over 200°F.
- Dup bøffen med et køkkenrulle for at absorbere fugt. Smag til på begge sider med salt og peber. Læg bøffen på den kølige side af grillen, og luk låget. Brug et kødtermometer til at tjekke bøffens indre temperatur. Hvis du kan lide din bøf medium sjælden, så træk den af ved sjælden (120°F), da den vil fortsætte med at stige i temperatur, når du svider den. Kog ikke over medium.
- Når den har nået den ønskede indre temperatur, smid den direkte på kullene i et par sekunder på hver side, indtil du får et flot, brunt ydre. Lad det hvile, før det skæres mod kornet.
- For at samle salaten, læg romaineblade på et træbræt og top med de resterende ingredienser, afslut med den skåret bisonbøf. Dryp lidt af dressingen ovenpå.
Ingredienser
Til Cæsar-dressingen:
½ kop (125 ml) mayonnaise
2-3 ansjosfileter
2 fed hvidløg
1 spsk (15 ml) dijonsennep
1 spsk (15 ml) citronsaft
1 spsk (15 ml) kapers
1 tsk (5 ml) Worcestershire sauce
¼ kop (60 ml) parmesanost
Peber efter smag
1 8 oz (226 g) Noble Premium Bison Bøf (ribeye, striploin eller top mørbrad)
1 hoved romainesalat, med bunden afskåret, vasket og tørret
¼ kop (60 ml) parmesanost, revet
¼ af en baguette, skåret i tynde skiver og grillet
1 lille skalotteløg, fint skåret
Citronbåde og kapers, til pynt
Tryk for at få rutevejledning
