Bison Sous Vide med mørbradklap
| Serverer: 8-10
Kokke kan hæve tallerkenen med bison mørbradklappen - sous vide stil! Vi serverer dette med en lækker chimichurri sauce, der er et perfekt supplement til det rige, søde bisonkød. Disse underudnyttede udskæringer som mørbradklappen er ofte mere smagfulde end dine klassiske udskæringer af kød og kan tilføje rentabilitet til bundlinjen.
Tryk på for ingredienser
Rutevejledning
- Krydr bison med salt og peber og vakuumforsegl i en fødevaresikker pose. Kog bison sous vide ved 135°F (57°C) i 2 timer.
- Fjern kødet og lad hvile i 15 minutter; fjernes fra posen.
- I en varm pande med smør eller olie, svits kødet på alle sider indtil medium sjælden 135°F (57°C).
- Skær og server med Chimichurri Sauce.Chimichurri sauce:
- Hak hvidløg, koriander, persille, agurk, jalapeño fint. Drys med lime, rødvinseddike, olivenolie. Tilsæt havsalt og peber efter smag.
Ingredienser
1 Noble Premium Bison Mørbradklap
Hele muskler ca. 1.5 lbs (7 kg)
Smør eller olie til at svitse
6 hvidløgsfed
1/2 bundt koriander
1/2 bundt persille
1 kop (250 ml) agurk
1 jalapeño (valgfrit)
1 friskpresset lime
¼ kop (60 ml) olivenolie af god kvalitet
2 spsk (30 ml) rødvinseddike
Havsalt & Peber
Tryk for at få rutevejledning
