Waarom bizons op je menu moeten staan
Nu de horeca terug begint te komen van de beperkingen die zijn opgelegd door Covid-19, zullen bedrijven zoeken naar manieren om een voordeel te creëren en te behouden. Van foodtrucks tot high-end restaurants, start-ups tot gevestigde ketens - ze zijn allemaal gericht op het beheersen van de kosten en bieden tegelijkertijd een uniek aanbod aan nieuwe en terugkerende klanten.
Bizonvlees, als een speciaal eiwit, kan dat culinaire voordeel bieden. Hier is hoe:
- Een belangrijk onderdeel van Canada's duurzame landbouwindustrie, bizons regenereren het land terwijl ze grazen, terwijl ze koolstof teruggeven aan de bodem waar het thuishoort.
- Bizons maken deel uit van een succesverhaal op het gebied van natuurbehoud; ooit bijna uitgestorven, is de herintroductie van bizons in de Canadese vlakten een zegen geweest voor zowel het ras als voor veeleisende chef-koks.
- In tegenstelling tot runderen worden bizons nooit gefokt in weidegronden, maar in plaats daarvan duurzaam gefokt zoals de natuur het bedoeld heeft, op graslanden die inheems zijn in de regio.
- Bizonvlees van topkwaliteit is het hele jaar door vers verkrijgbaar vanaf Noble Premium Bison in Canada.
- Bizonvlees is gezond, met een superieur voedingsprofiel in vergelijking met de meeste andere eiwitten, waaronder rundvlees; Het is een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen vanwege de verhouding van eiwitten, vetten, mineralen en vetzuren tot de calorische waarde. Vergelijkingen met andere vleesbronnen hebben aangetoond dat bizonvlees een hogere concentratie ijzer, zink en essentiële vetzuren bevat.
- Lager in vet en cholesterol dan rundvlees en veel ander vlees, zijn bizons een geweldige optie voor menu's die een mager en licht eiwitaanbod vereisen.
- De iets zoetere, rijkere smaak is uniek voor bizons, zonder het 'wilde' smaakprofiel dat vaak wordt ervaren bij ander wild vlees.
- Bizon is geen handelsartikel; het wordt niet op grote schaal grootgebracht, zoals vee ergo als een specialiteit op elk menu kan worden beschouwd.
- Bizons worden op natuurlijke wijze grootgebracht zonder het gebruik van groeihormonen, stimulerende middelen, antibiotica of dierlijke bijproducten.
- Als menu-item kan bizon worden gebruikt in plaats van rundvlees, wat intriges EN voedingswaarde toevoegt.
Consumenten willen nu meer dan ooit weten over het voedsel dat ze eten: waar het vandaan komt, hoe het is verbouwd en wat er bij komt kijken. Ze willen aansluiten bij voedselmerken die transparant, gewetensvol en toegewijd zijn aan kwaliteit en veilige praktijken.
Maak kennis met Noble Premium Bison
Toen Doug Griller, een boer van de 3e generatie, en Kelly Long, een bekroonde agrarische ondernemer, bij een kopje koffie gingen zitten, Noble Premium Bison was geboren. Wederzijdse passies voor veeteelt, duurzame veehouderij en lekker eten leidden tot een handdruk en een belofte: om een ranch-to-plate-filosofie te leveren die zorg bij elke stap bevordert en niets compromitteert.
We hebben hard gewerkt om de allerbeste werkwijzen te ontwikkelen die de veiligheid en kwaliteit van de bizons die we verkopen garanderen. Dit betekent onze:
- producenten worden regelmatig gecontroleerd om hoge normen voor dierenwelzijn te garanderen
- bizons krijgen nooit dierlijke bijproducten of hormonen of antibiotica en worden afgewerkt op een vrije keuze van kwaliteitsgranen
- consistente specificaties minimaliseren verwerking, elimineren verspilling en maximaliseren opbrengsten
- om het risico van kruisbesmetting te elimineren, worden bizons geoogst in de enige volledig gecertificeerde faciliteit voor één soort in Noord-Amerika
- Door de EU goedgekeurde HACCP-verwerkingsfaciliteit is gecertificeerd volgens de hoogste standaard onder het Safe Quality Food-programma (SQF) en het Global Food Safety Initiative (GFSI), en voldoet aan strenge voedselveiligheidsprotocollen
At Noble, willen we u alle mogelijke voordelen bieden. Door een product aan te bieden dat uniek is voor uw menu, dat elke keer vers en consistent gesneden wordt geleverd, kan uw bedrijf zich concentreren op waar het goed in is: gasten verwelkomen aan uw tafel.
