Mini torte di bisonte e brie


Tempo totale: 1 ora | Serve: 4
Creato da: Chef Leanna Robberecht
**Con fattorie Lambtastic, miele Chinook e birra del fabbro del villaggio**

Stupisci tutti con queste mini torte di bisonte e brie! Possono essere piccoli, ma ti garantiamo che non potrai mangiarne solo uno! Questa ricetta celebra i prodotti di quattro aziende dell'Alberta—Noble Premium Bison, Chinook Honey, Village Brewery e Lambtastic Farms: tutti i prodotti presenti su Best of Calgary Foods, un servizio di consegna che porta cibi freschi, artigianali e locali alla tua porta di Calgary.

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Istruzioni

Preriscaldare il forno a 400°C (200°F) e spruzzare leggermente tre mini stampini per muffin

Impasto:

  1. In un robot da cucina unire la farina, il sale e il burro e unire fino a ottenere l'aspetto di piccoli piselli
  2. Aggiungere l'acqua e frullare fino a quando sembra che si attacchi
  3. Togliete l'impasto dal robot da cucina e lavoratelo a mano fino a quando non sarà ben amalgamato
  4. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1/8 di pollice
  5. Tagliare in cerchi da 36 pollici (o delle dimensioni dei tuoi stampini per muffin)
  6. Premere ogni cerchio fino a quando l'impasto copre tutto il lato della teglia per muffin per formare piccole ciotole di pasta

riempimento:

  1. Mescolare tutti gli ingredienti elencati insieme in una ciotola
  2. Con un misurino da 1 oncia, posizionare il composto al centro di ogni ciotola di pasta
  3. Mettere gli stampini per muffin su una teglia (nel caso in cui il formaggio bolle)
  4. Infornare a 400°C per 200-16 minuti, togliere dal forno e lasciar raffreddare
  5. Quando è freddo, allentare con un cucchiaio e guarnire con le cipolle caramellate.

Cipolle Caramellate:

  1. In una padella riscaldata aggiungere l'olio di canola, quindi le cipolle e cuocere fino a quando le cipolle iniziano a rosolare.
  2. Aggiungere l'aglio arrostito e il Miele Chinook, facendo attenzione a non bruciare le cipolle.
  3. Quando le cipolle saranno dorate, aggiungete la Village Blacksmith Ale e alzate la fiamma; una volta a bollore, abbassare per far sobbollire.
  4. Lasciare ridurre il composto fino a quando il liquido è quasi esaurito.
  5. Togliere dal fuoco e utilizzare sopra ogni mini torta.
Mini torte di bisonte e brie

Ingredienti

crosta:

  • 2 tazze (255 g) di farina per tutti gli usi
  • 2/3 tazza (150 g) di burro freddo
  • 1 cucchiaino (5 g) di sale
  • 4 cucchiai (60 g) di acqua

riempimento:

  • 2 tazze (400 g) Noble Premium Bison Terreno magro
  • 1 tazza (200 g) Lambtastic Farms Agnello macinato
  • 2 cucchiai (30 g) di cipolla in polvere
  • 2 cucchiai (30 g) di purea di aglio arrosto
  • 2 cucchiai (30 g) di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino (5 g) di senape in grani
  • 1 cucchiaino (5 g) di senape di Digione
  • ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino (5 g) di rosmarino fresco (o secco) tritato finemente
  • 3 foglie di salvia fresca tritate finemente o ¼ cucchiaino (2 g) di salvia secca
  • 2 cucchiai (30 g) di paprika affumicata
  • 1 forma di Brie grattugiata (175 g)*
  • 1 cucchiaino (5 g) di Miele Chinook

​*Grattugiare il Brie freddo con il lato più grande della grattugia

Cipolle Caramellate:

  • 1 cipolla grande, affettata sottile
  • 1 lattina Birrificio del villaggio Blacksmith Ale
  • 2 cucchiai (30 g) di Miele Chinook
  • 1 cucchiaio (15 g) di aglio arrosto
  • 1 cucchiaio (15 g) di olio di colza
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